皆さんはチーズはお好きですか？チーズと一言に言っても、様々な種類がありますので人によって好みは分かれますよね。モッツァレラチーズ、カマンベールチーズ、プロセスチーズ、クリームチーズなど様々な種類があり、どれも独特な特徴を持っていますよね。
今回紹介するのはチェダーチーズですが、チェダーチーズは具体的にどのようなものなのか想像はできますか？ チェダーチーズとはどのようなものなのか、チェダーチーズの栄養素、匂い、食べやすくする方法などを解説していきますね。
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目次
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チェダーチーズってどんなチーズ？
チェダーチーズは牛乳を原料とし、世界中で生産されているセミハードタイプのチーズです。プロセスチーズの主な原材料として用いられます。ヘーゼルナッツに近い風味ではっきりとした刺激の強い味を持ち、堅い質感と甘美な口溶けが特徴的なチーズです。生産方法は大きく二つに分けられ、チーズ職人が手掛ける伝統的な「アルチザナル・チーズ」と安価に大量生産される「インダストリアル・チーズ」があります。
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チェダーチーズの栄養は？
チェダーチーズ1切れ(10g)の栄養成分を以下の表にてまとめました。是非、チェックしてみてくださいね。
| 塩分 | 0.2g |
| たんぱく質 | 2.6g |
| 脂質 | 3.4g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| カリウム | 9mg |
| カルシウム | 74mg |
| ビタミンA | 33μg |
| ビタミンB2 | 0.05mg |
| ビタミンB12 | 0.2μg |
| コレステロール | 10mg |
カロリーは？
チェダーチーズ1切(10g)あたりのカロリーと糖質量はこちらです。
- カロリー：43kcal
- 糖質0.1g
詳しくはこの記事をチェック！
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チェダーチーズの匂いは？
チーズは牛乳を発酵させて作る食品なので、独特な匂いを持つものもあります。チェダーチーズの場合はそこまで強い臭いを発することはないのですが、中には以下のように元から強烈な臭いを持つチーズがあります。
＜強烈な臭いを持つチーズ＞
- ロックフォール
- スティルトン
- ゴルゴンゾーラ
- マンステール
- ポン・レヴェック
- ピエ・ダングロワ
- ゴーダチーズ
- ラクレットチーズ
- シェーブルチーズ
この中でロックフォールやゴルゴンゾーラ、スティルトンは世界三大アオカビチーズといわれています。青カビが生えているチーズは基本的に強烈な臭いを発しています。独特の匂いが美味しさに繋がることがほとんどですが、人によっては強烈な臭いが苦手な人もいるかもしれませんね。
発酵が進むと臭いがきつくなる
上記で説明したチーズ以外でも発酵が進むと臭くなる原因の一つになります。牛乳を発酵させて固めるチーズは乳酸菌などが生きているため保存中も発酵や熟成が進み徐々に匂いが強くなってくる傾向にあります。
日本のチーズ製品ならそこまで臭いは強くないものが多いのですが、外国で製造されたものに関しては日にちが経っているため匂いが強い傾向にあるようです。また日本のチーズは加熱処理が義務付けられているので、発酵によって匂いが強くなりにくいと言われています。
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あまり匂いが強い場合は腐っているかも
チェダーチーズだけに限らず、開封後のチーズは菌が付着すると増殖しやすい傾向にあります。保存環境や時間の経過によってどんどん腐敗が進んでいきますので、はやめに消費するように心がけてください。
またチーズは元々臭いが強いので腐っているかどうかが判断しづらいですが、明らかに不快なニオイがしたり、食べた時に口の中が痺れるような感覚があれば腐敗が進んでいる証拠ですので食べないようにしましょう。
詳しくはこの記事をチェック！
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チーズの匂いを消す方法はあるの？
ここまではチーズの匂いの強さについて解説してきましたが、チーズの味は好きだけど臭いが苦手という方も中には居ると思います。ここからはチーズの匂いを抑えて食べやすくする方法を解説していきます。
ハーブを使うのがおすすめ！
チーズを加熱しないで食べる場合は、ハーブや香辛料などの強い香りのあるものと一緒に食べればチーズの匂いが気にならなくなるでしょう。特にペッパー系の香辛料はチーズとも相性が良いおいしく食べることができますよ。もしハーブを使うならローリエやバジルなどのハーブがおすすめです。
パイ生地で包もう！
匂いが強いチーズはパイ生地で包む料理法で調理すれば、口に入れる間際まで臭いを抑えることができます。チーズパイやミートパイなどの食べ方は、より美味しくチーズを食べることができる方法なのでとってもオススメです。
チーズも種類によっては温めると匂いが強まるもの、冷めると匂いが強まるものなど様々です。自分が食べやすい調理法を選ぶことが大切になってきます。
匂いが強くないチーズを選ぶと良い
先ほど匂いがきついチーズを紹介しましたが、逆に臭いがほとんどないチーズを選べばチーズの匂いを気にせずに美味しい風味だけを感じることができます。
＜匂いがそこまで強くないチーズ＞
- カッテージチーズ
- モッツァレラチーズ
- クリームチーズ
- カマンベールチーズ
匂いがそこまで強くないチーズは味も淡白であることが多いので、そのまま食べたりサラダに加えて食べるなどしてもGOODです。特にオリーブオイルや野菜との相性の良いモッツァレラチーズはどんな料理にも合わせることができて使いやすさナンバーワンです！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？チェダーチーズはナッツのような深い味わいを持つ独特な地図だということがわかりましたね！チェダーチーズと他のチーズの違いや、チーズを選ぶときのポイントがわかっていただけたのではないかと思います！
この記事をまとめると
- チェダーチーズはセミハードタイプのチーズ
- 甘い口どけが特徴なチーズで、風味も強い！
- チーズの中には臭いが強いものと弱いものがある！
- チーズの匂いが苦手な人は匂いの少ないチーズを選ぼう
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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