大根の賞味期限はどれくらい?常温保存・冷蔵保存・冷凍保存方法を解説します |

大根といえば冬に旬を迎える野菜で、味がよくしみ込んだ煮物や汁物、おでんなど様々な料理に活用することができる主婦の味方ですよね。ただスーパーに売られている大根は一つ一つのサイズが大きいので、1回の料理でなかなか使い切れることはないのではないかと思います。ラップをして冷蔵庫に入れておいてもすぐにふにゃふにゃやしわしわになってしまって、大根の持つシャキシャキ感を失ってしまいますよね。

今回の記事では大根を長持ちさせる方法や、大根の賞味期限について紹介していきたいと思います。

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1 大根の賞味期限はどれくらい？
- 1.1 大根を保存するときのポイント
2 大根の適切な保存方法
3 まとめ

大根の賞味期限はどれくらい？

まずは大根の日持ちについて解説していきます。大根の賞味期限は保存方法によってどれくらい保存できるかが変わりますので、保存方法別に紹介していきます。

＜大根の日持ち＞

冷蔵保存の場合（野菜室を使用）：約1週間保存可能

冷凍保存の場合：約1か月保存可能

常温保存した場合：涼しい時期であり、大根を丸ごと一本保存する場合に約1ヶ月保存可能

上記の表を見ても分かっていただけるかと思いますが、大根は冷蔵保存が基本ですが冷凍保存は常温保存も可能です。常温保存する際は涼しい時期であることや大根を切らずに丸ごと一本保存する場合に限ります。

大根を保存するときのポイント

大根を保存する際に気をつけておくべきポイントがあります。このポイントを守ると、大根をより長く保存することができるようになります。

大根の葉っぱは切り落としておく
乾燥させないようにラップで包んでおく
（可能な限り）立てて保存する

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大根の適切な保存方法

では次は大根の適切な保存方法の説明をしていきます。冷蔵保存、冷凍保存、常温保存の場合に分けて解説していきますね。

大根を冷蔵保存する場合

大根の基本の保存方法は冷蔵保存になります。冷蔵保存すれば1週間、長くても10日程度保存することができます。

大根の葉っぱがついてる場合は、葉を残しておくとその部分から乾燥が進んでしまうため切り落としましょう。その後に大根の根っこをラップでぴったりと包んで空気が入らないようにして、頭の方を立てて保存します。

大根の切り口のところだけラップをかける方もいますが、大根は切り口だけでなく根っこ全体から水分が放出されるので、必ず全体をラップで包むようにしてください。

〇食べやすい大きさに切った後の大根を保存する場合

上記の方法では大根を皮付きのまま保存する方法でしたが、もし切った状態の大根を保存したい場合は密閉容器やポリ袋などにいれて、空気が入らないようにすれば保存可能です。

ただしこの場合は2～3日で傷み始めてしまうので早めに消費するようにしましょう。大根を長期保存したい場合はなるべく切らずに皮付きのまま保存するようにしてください。

大根を冷凍保存する方法

大根は冷凍保存することができる食材で、適切な方法で冷凍保存すれば約1カ月程度日持ちさせることができます。冷蔵保存よりも長く保存したい場合や、煮物などにすぐ使えるようにカットしたものを保存したい場合は冷凍保存がおすすめです。

冷凍保存する方法は、大根を輪切りや乱切りなどを使いたい大きさに切ってジップロックなどの冷凍可能な密閉できる保存袋に入れて凍らせます。凍らせると大根の中の水分が大根の繊維を壊してしまうためシャキシャキとした食感はなくなってしまうのですが、味を染み込ませたい場合はむしろ冷凍した大根を使うほうが美味しく仕上がります。

解凍するときは凍ったまま料理の中にいれても大丈夫です。