かぼちゃは冷凍するとまずい?ぶよぶよ･スカスカをホクホクにするには?

かぼちゃは冷凍することで約1ヶ月日持ちさせることができますが、冷凍すると「まずい」と感じることもあるようです。冷凍かぼちゃをホクホクに美味しく食べるには、そうすれば良いのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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かぼちゃを冷凍するとまずい？

カットかぼちゃは約1週間しか日持ちしないので、それ以上保存しておきたい時は冷凍保存がオススメです。生のまま冷凍する方法と、加熱して冷凍する方法の2パターンがありますが、かぼちゃを冷凍すると「まずい」と感じることもあるようです。

冷凍かぼちゃは凍らせる過程でかぼちゃの水分が抜けることにより、“スカスカ”になることがあります。本来しっとりしているかぼちゃですが、冷凍することによって食感が落ちてしまいます。

また、冷凍→解凍することでかぼちゃが“水っぽい”と感じることもあります。べちゃっとすると料理の仕上がりに影響するので、冷凍かぼちゃは上手く保存する必要があります。

日持ちはどれくらい？

ちなみに、カットかぼちゃの日持ち日数の目安は、常温・冷蔵それぞれ下記の日数となっています。

かぼちゃは丸ごと1個であれば常温でも2〜3ヶ月日持ちしますが、カットされているものはあまり日持ちしません。購入後は冷蔵保存がオススメです。

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冷凍かぼちゃのホクホクにする方法･使い方

冷凍かぼちゃのデメリットとして、スカスカになったり水っぽくなったりすることがありますが、ホクホクにするには煮物やサラダなどの料理に使うのがオススメです。

グリルはかぼちゃが乾燥してパサっとした食感になりやすいので、しっとりしやすい料理を選んで調理しましょう◎

煮物にする

煮物はかぼちゃに味が染み込むので、冷凍して水分が抜けたかぼちゃでも美味しく仕上げることができます。かぼちゃ本来の味が落ちてしまっても、濃いめの味付けをすれば気になりません◎ 煮物にしてからも3日ほど日持ちするので、作り置きとして便利です。

蒸す

かぼちゃをしっとりさせるために、生で冷凍したかぼちゃは蒸し料理にすることでスカスカ感をカモフラージュできます。加熱してから冷凍したかぼちゃを蒸すと型崩れしやすいので注意しましょう。

スープ･ポタージュ

味や食感・形を気にしなくていいのがスープやポタージュへのアレンジです。牛乳とコンソメと合わせミキサーにかけるので、冷凍かぼちゃでも美味しく食べることができますよ◎

ほくほくタイプの品種は？

かぼちゃには大きくわけて「日本かぼちゃ」「西洋かぼちゃ」「ペポかぼちゃ」の3タイプがあります。さらに詳しい27品種を下記記事で詳しく紹介していますので、あわせてチェックしてみましょう！

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かぼちゃの冷凍保存方法

かぼちゃを長期保存させたい時は、生のままor茹でてから冷凍保存が可能です。

生のまま保存する場合は、茹でずにラップをして密閉袋に入れます。使う時のことを考えると、冷凍しておいた方が便利でしょう。

マッシュして冷凍もオススメ

マッシュしたかぼちゃは、牛乳や豆乳と混ぜ合わせてポタージュにしたり、かぼちゃコロッケにして食べることができるのでオススメです。

冷凍かぼちゃの解凍方法

冷凍かぼちゃを解凍するには、自然解凍がオススメです。冷蔵庫に移すか常温でじっくり解凍します。時間がない時は電子レンジ解凍もできますが、生のかぼちゃを冷凍した場合は加熱にムラが出ることもあるので注意しましょう。

市販の冷凍かぼちゃは？

市販の冷凍かぼちゃは加熱済みのものが多いので、電子レンジ解凍でOKです。水っぽくなることがあるので、乾いたキッチンペーパーを敷いて電子レンジにかけると良いでしょう◎

レンジで何分？

冷凍かぼちゃを電子レンジ解凍する際は、解凍機能の他にそのまま加熱する方法もあります。その場合、600wで3分が加熱時間の目安です。様子を見ながら解凍してみてください。

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まとめ

かぼちゃは冷凍するとまずいと感じることもありますが、料理方法によっては美味しく食べることができます。特に煮物にすると美味しくアレンジできるので、是非試してみてください。スープやポタージュもオススメですよ！

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