秋が近づいてくるとかぼちゃの料理が食べたくなりませんか？ですが、いざかぼちゃを買ってみたものの、使い切れずに保存していたらすぐに駄目になってしまったという経験があってなかなかかぼちゃ料理に踏み出せない人も多いはず。実はかぼちゃはとっても傷みやすい食品なのです。
かぼちゃを保存する方法でおすすめなのは「マッシュ」の状態にして保存する方法です。かぼちゃのマッシュは冷凍すれば長い間保存することができますし、とっても使いやすいので便利なんですよ！
今回はかぼちゃのマッシュの作り方や、使い道について解説していきます。
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目次
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かぼちゃはすぐにダメになってしまう？
かぼちゃはとてもカビが生えやすい
カビは繁殖を行うために水分と糖分を必要とします。かぼちゃは水分と糖分を豊富に含んだ食材であり、カビが繁殖するための材料が全て整ったカビにとっての「天国」といってもよい食材なのです。
カビたちは空気中のどこにでも浮遊しており、少しでもかぼちゃに入る隙を与えたら一気に繁殖活動を行います。かぼちゃは緑色の硬い皮に覆われた状態であれば約一ヶ月持ちます。しかし一度カットされたかぼちゃは糖分と水分を露出しているので、カビや細菌がすぐに繁殖し傷みます。
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たねとワタを残すと痛みが早いので注意！
かぼちゃの中でも、たねとワタの部分はとても柔らかいですし程よく空気が入るので一番カビが生えやすい場所です。ですのでかぼちゃを保存しておく場合は、まずは種とわたをしっかり取り除いておくことが大切になってきます。
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かぼちゃを保存するならマッシュにしよう！
かぼちゃはマッシュ状態にしてから保存すると料理の時にとても使いやすくなって便利なんですよ！かぼちゃをマッシュにする方法手順は以下にまとめてみました。
＜かぼちゃをマッシュにする方法＞
- ①かぼちゃの皮を剥く
- ②一口大に切ってゆでる
- ③柔らかくなったらゴミを捨てて木ベラやマッシャーでなめらかになるまで潰す
- ④マッシュしたかぼちゃを1回使用分に分けてラップに包む
- ⑤フリーザーパックに入れて冷凍庫へ入れる
かぼちゃのマッシュと言うとなんだか難しそうなイメージがあるかもしれませんが、皮を剥いて茹でて潰すだけで簡単に作ることができるんですよ！かぼちゃのマッシュは冷凍すると「２週間～1カ月」ほど保存することができるようになります！
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かぼちゃのマッシュを使ったおすすめレシピ！
では冷凍のかぼちゃのマッシュを使ったおすすめのレシピを紹介していきますね！意外な料理にも合わせることができてとても便利なんですよ！
かぼちゃのスープ
冷凍したかぼちゃのマッシュを電子レンジで解凍し、牛乳やコンソメ、塩コショウ、その他お好きな具材を入れて火を通すだけでとっても美味しいかぼちゃのスープになってくれます！ マッシュした生のかぼちゃ使用するので、とっても濃厚なかぼちゃスープになっておいしいんですよー！
＜かぼちゃのスープの材料＞
かぼちゃのマッシュ：100ｇ前後
牛乳：400ml
コンソメの素：1個
塩：少々
こしょう：少々
クリープ (コーヒー用粉末ミルク)：山盛り大さじ1杯
水溶きコーンスターチ：大さじ3杯
お好きな具材（ブロッコリー、にんじん、クルトンなど）
＜作り方手順＞
- ①かぼちゃのマッシュを電子レンジで解凍する（500wで1～2分程度）
- ②牛乳を火にかけてかぼちゃのマッシュを入れる
- ③牛乳の中でかぼちゃをしっかり伸ばしてかき混ぜる
- ④コンソメの素、塩コショウで味を整える
- ⑤水で溶いたコーンスターチでとろみをつける
- ⑥器に盛り付けてお好きな具材を入れて完成！
手づくりプリンにいれるだけでかぼちゃプリンに！
かぼちゃのマッシュを使えば、かぼちゃプリンがとっても簡単に作れちゃいます！通常のプリンの作り方にかぼちゃのマッシュを加えるだけなので本当に簡単ですよ！かぼちゃの甘みがありますので、かぼちゃのマッシュを入れる時は少し砂糖を少なめにすると良いでしょう。
簡単かぼちゃグラタン
かぼちゃのマッシュにホワイトソースを混ぜてつくるグラタンは、かぼちゃの甘味をしっかり感じることができてとっても美味しく出来上がります！冷凍のかぼちゃのマッシュを使うことで、面倒なかぼちゃの下処理がなくなるので手間がかかるグラタン料理もとても簡単になります！
＜材料＞
カボチャ：800g前後
バター：40g
小麦粉：20g
牛乳：150cc
生クリーム：150cc
ベーコン：適量
メイプルシロップか砂糖：適量
塩、こしょう：適量
チーズ：適量
＜作り方手順＞
- ①ベーコンを細切りにして、フライパンでメープルシロップか砂糖を加えて炒めておく
- ②かぼちゃのマッシュを電子レンジで解凍しておく
- ③解凍できたら熱々の状態でバター（20g）と混ぜ合わせる
- ④鍋にホワイトソースとバター（20g）を入れて加熱し、ふつふつしてきたら小麦粉を一気に入れる
- ⑤小麦粉を入れたら火を弱めてじっくり火を通す
- ⑥牛乳を3回くらいに分けて加えて沸騰させ、牛乳が入り終わったら生クリームを入れる
- ⑦塩コショウで味を調える
- ⑧潰したかぼちゃホワイトソースをざっくりと混ぜ合わせる
- ⑨混ぜ合わせたものを耐熱皿に移して薄めに盛る
- ⑩チーズとベーコンを乗せてトースターでほどよい焦げ目がつくまで焼く
このつくりかたのグラタンはオーブンを使うことなくトースターで作ることができます。オーブンで焼く場合はベーコンを後の接して250℃で10分ほど焼いてください。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？かぼちゃをマッシュにして冷凍保存しておくだけで、普段なら手間がかかる料理を簡単に作ることができるようになります。この他にもたくさんのレシピがありますので、是非かぼちゃのマッシュを使ったレシピを調べてみてください。
この記事をまとめると
- かぼちゃはとても傷みが早い食品！
- 特にたねとワタの部分がカビやすいので、保存するときは先に取り外す
- かぼちゃのマッシュは様々なレシピに活用することができる！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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