賞味期限の切れたレモン果汁の底に、白くてふわふわしたものが沈殿しているのを見たことはありませんか？瓶入りのレモン汁や家庭で絞ってから日数の経ったレモン汁に見られるもので、レモンの成分かと思いきやカビなのです。今回は、
- レモン果汁の白い沈殿物の正体
- レモン果汁の賞味期限 / 腐るとどうなる？
- レモン汁のカビは加熱すれば食べられる？
- レモン汁の冷凍保存 / 大量消費レシピ
これらのテーマについて紹介いたします。
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目次
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レモン果汁の白い沈殿物はカビ！
レモン果汁は「ポッカレモン」など便利な容器入りのものがありますが、底を除くと白くてふわふわしたものが沈殿していることがあります。レモンの成分では？と思ってそのまま食べてしまうそうになりますが、それは実はカビなのです！
レモン果汁は酸味が強いので腐ったり傷んだりしないイメージがありますが、開封後は１〜２週間で消費したい食品です。時間が経ったレモン果汁はカビている可能性があるので安易に食べてはいけません。
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食べたらどうなる？
白いもやもやとしたカビが生えたレモン果汁を食べてしまうと、激しい腹痛や下痢・嘔吐など消化器系に影響が出る可能性があります。殺菌効果のあるレモンだからと言ってあなどれないのです…！
レモン果汁の賞味期限は？
レモン果汁をカビさせず安全に食べるためには、賞味期限以内に消費する必要があります。家庭で絞った生絞りレモンの賞味期限と、市販の容器入りポッカレモンの賞味期限を比較してみましょう。
生絞りレモンの賞味期限
生絞りレモンの賞味期限は、冷蔵庫で１〜２日となっています。絞る際に手がレモンに触れているため、細菌がレモン果汁に付いている可能性があります。レモンは殺菌効果がありますが、冷蔵庫に入れていてもカビは生えるもの。家庭で絞ったレモンはできるだけその日のうちに消費するのが理想ですが、全部使い切れない場合は１〜２日を目安に消費しましょう。
ポッカレモンの賞味期限
ポッカレモンの賞味期限は未開封であれば10ヶ月ほど保存することができますが、一度開封したものは冷蔵庫で保存していても１〜２週間で消費するようにしましょう。
小さなボトルなら消費しきれるかもしれませんが、大きな瓶入りとなると２週間以内に消費するのが難しいかもしれません。そんな時は、瓶から中身を出してレモン汁だけ冷凍する方法もあります。手間はかかりますが、冷凍庫内でカビが発生することはないので安全です。
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レモン果汁が腐るとどうなる？
レモン果汁はレモンの爽やかな香りでなかなか腐っていることに気づきにくい食材でもあります。そのため、白い沈殿物であるカビに気づかず食べてしまい、腹痛や下痢を起こすことも少なくありません。腐ったり傷んだりしたレモン汁の特徴を３つ見ていきましょう。
カビが生える
透明の瓶に入っている場合は瓶を振らずに底を確認することで、カビが生えているかどうか確認することができます。カビはレモン果汁の下の方に溜まることが多く、底でふわふわと浮いています。レモンの成分にも見えますが、開封済みの場合はカビである可能性大です。
未開封の状態でもレモンの果汁を絞る時に入ったレモンの果肉が浮いている場合があります。目視すれば間違えることなくわかると思いますので、使う前にお皿に出して確認してみてくださいね！
味が変わる
レモン果汁は酸っぱいですが、腐っていると変な酸っぱさや苦味を感じることがあります。食べる前に見た目で気づくのが理想的ですが、どっちかな？と思ったら一滴なめてみた方が良いでしょう。
茶色く変色する
茶色く変色したレモン果汁は、腐ってからかなりの時間が経っています。茶色く変色したレモン果汁は腐敗が進んでいるので、すぐに捨てましょう。
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レモン汁のカビは加熱すれば食べられる？
レモン汁はカビてしまっていても加熱することで殺菌され、食べられるのでは？と思うかもしれませんが、加熱処理をしてもカビ菌が消えることはありません！
カビが生えたレモン汁はどんな調理をしてもカビ菌が含まれているので、食べれば腹痛などの症状をもたらします。
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レモン果汁は冷凍保存もできる！
レモン果汁を一度に使い切れない時、賞味期限が切れてしまうそうな時は、冷凍保存がオススメです。冷凍庫の中でカビ菌が繁殖することはないので、プラスチック容器などに入れて冷凍しておくと安心です。
冷凍したレモン汁は１ヶ月を目安に消費しましょう。解凍する時は自然解凍か、電子レンジを使ってもOKです。
レモン汁の大量消費レシピ
レモン汁を大量消費したい！そんな時におすすめのレシピをご紹介いたします。絞ったけれど余った時や、正味期限の迫ったポッカレモンが家にある時に重宝しますよ。
レモン水
レモン水はお水の中にレモン汁を入れたシンプルなドリンクですが、爽やかで胃がさっぱりとしてとても美味しいです◎マイボトルに入れて持ち歩くのにもオススメです。
レモネード
レモネードはレモン汁・はちみつ・水を混ぜた簡単にできる美味しい飲み物です。絞り器を使えば時短で作ることができます。さっぱりする上、胃にも優しいドリンクです◎
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まとめ
「レモン果汁に生えるカビ」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- レモン果汁には殺菌効果があるが、白くてふわふわとしたカビが沈殿していることがあるので注意！
- レモン果汁に生えたカビは加熱処理をしても食べられない！腹痛や下痢・嘔吐の原因となる
レモン果汁は一見腐らないように見えますが、一度開封した市販品や家庭で絞ったレモン汁には白いカビが生えることがあります。食べると強い食中毒症状を起こす可能性があるので、絶対に食べないようにしましょう。
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