ロマネスコ（サンゴ礁、カリッコリー）の特徴・旬の時期まとめ｜フラクタル型のカリフラワー

冬にかけて美味しくなる「カリフラワー」。カリフラワーといえば白いものが一般的ですが、実はいろいろな種類があることをご存知でしょうか？

今回はヨーロッパ発祥の見た目がおもしろい「ロマネスコ（サンゴ礁、カリッコリー）の特徴・旬の時期」について見ていきたいと思います。

おすすめの食べ方についてもご紹介いたしますので、ぜひ参考にしてくださいね！

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ロマネスコ（サンゴ礁、カリッコリー）ってどんなカリフラワー？

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読み方

ロマネスコ（サンゴ礁、カリッコリー）は「ろまねすこ（さんごじょう、かりっこりー）」と読みます。ロマネスコはイタリア語で「ローマの」という意味です。

特徴（サイズ、味、形状など）

ロマネスコは薄緑色のフラクタルの形が珍しいお野菜です。ヨーロッパが発祥の野菜で、16世紀にブロッコリーとカリフラワーをかけあわせて作られたと言われています。

ロマネスコの味はブロッコリー食感はカリフラワーに似ています。生でも食べられますが加熱すると甘みが増します。

フラクタルとは

フラクタルとは「全体と細部がそっくりな形をしている」ことを指す言葉です。

ロマネスコは円錐形の花蕾（黄緑のつぼみの部分）が特徴的なお野菜です。よく見ると円錐形の小さな花蕾がらせん状に並んで出来ていることがわかります。小さい花蕾をさらによく見るとさらに小さな花蕾がらせん状に並んでいます。

ブロッコリーとの違い

ロマネスコもブロッコリーもキャベツを祖先に持つアブラナ科のお野菜です。よく似た野菜ですが味や食感は違います。

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ロマネスコ（サンゴ礁、カリッコリー）の旬の時期と主な生産地

一般的にカリフラワーの旬は冬と言われていますがロマネスコも同じなのでしょうか？また、ロマネスコはどこで栽培されているのでしょうか？

旬の時期はいつ？

ロマネスコの旬は「冬」です。11月～2月に市場に出回る量が多くなります。

主な生産地はどこ？

ロマネスコはイタリアのローマが原産のお野菜です。日本では北海道など寒い地域が産地になっています。まだまだ国内の出荷量は多くありませんが、近年お店で見かけることが増えてきています。

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ロマネスコ（サンゴ礁、カリッコリー）の価格相場ってどのくらい？

ロマネスコは少しお値段高めなイメージがありますが一体どのくらいの価格で売られているのでしょうか？

スーパーだと

最近ロマネスコを見かける機会が増えてきています。スーパーでは1玉300～400円、農産物直売所や道の駅など珍しい野菜を販売するお店では1玉150円程度で購入できるようです。

ネット通販だと

最近は野菜をネット通販で購入できるようになりた。ロマネスコは販売元にもよりますが1玉350円～で販売されているようです。別途送料がかかる場合がありますので購入される際に確認されてください。

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カリフラワー4種類22品種一覧まとめ！

カリフラワーの代表的な品種を以下の4つに分けて11品種ご紹介します。

1. 白いカリフラワー：11品種
2. 色付きのカリフラワー：5品種
3. フラクタル型のカリフラワー：3品種
4. スティック型のカリフラワー：3品種

すべてのカリフラワーの人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

白いカリフラワー：11品種

色付きのカリフラワー：5品種

フラクタル型のカリフラワー：3品種

スティック型のカリフラワー：3品種

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カリフラワーの主な栄養成分って何がある？

カリフラワー100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

カリフラワーの主な栄養成分

それではカリフラワーの主な栄養成分について見ていきましょう。

• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。　
• 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。
• たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です 

• 鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。

カリフラワーを食べて期待できる効果・効能

• 便秘改善
• 利尿作用・むくみ解消
• 免疫力アップ
• 美容・美肌
• アンチエイジング

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カリフラワーの保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

この状態のカリフラワーは腐ってる？

カリフラワーを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

カリフラワーの保存方法と保存期間の目安

カリフラワーの保存方法について冷蔵・冷凍での保存期間の目安と保存方法をまとめさせていただきました。

• 冷蔵の保存目安：4～5日
• 冷凍の保存目安：約1ヶ月
• 常温の保存目安：2～3日（※野菜室がおすすめ）

保存期間はあくまで目安となる日数なのでなるべく早く食べるのがおすすめです。上手に保存して、身体も喜ぶ美味しいカリフラワーを味わってみてください。

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ロマネスコの切り方

ロマネスコのフラクタルを活かした切り方をご紹介します。

• 葉を手で外す
• 包丁で根元を切り落とし芯をくり抜く
• 小花蕾を根元側か手でらせん状にちぎっていく
• 大きい房は包丁でカットする

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おすすめの食べ方・調理方法

ロマネスコは茹でて食べるイメージがありますが生でも食べられるのでしょうか？また、茹でるときはどのように茹でたらいいのでしょうか？

生食

新鮮なロマネスコは生で食べることができます。花蕾をひと口サイズにカットしたりスライスすると食べやすくコリコリした食感が楽しめます。茎の部分も柔らかいので生食が可能です。生で食べると熱に弱いビタミンCをたくさん摂取できますよ。

加熱（茹で方・炒め方）

ロマネスコは茹で方を３つご紹介します。

茹で方（鍋）

• １ℓの水に対し塩大さじ１を加え沸騰させる
• 小房に分けたロマネスコを入れて３分茹でる
• ザルに並べて粗熱をとる

茹で方（フライパン）

• 小房に分けたロマネスコをフライパンに並べる
• 塩少々と水大さじ３を加え強火にかける
• 蓋をして２分蒸し茹でにする
• ザルに並べて粗熱をとる

茹で方（電子レンジ）

• 小房に分けたロマネスコを耐熱皿に並べる
• 塩を少々ふりふんわりとラップをかける
• 電子レンジ600wで60秒加熱する
• ザルに並べて粗熱をとる

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おすすめの美味しいレシピ

みなさんは普段、カリフラワーをどんなお料理に使っていますか？ここではロマネスコを使ったおすすめレシピを３つご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう！

サラダ

引用：DELISH KITCHEN

ロマネスコの卵サラダをご紹介します。茹でたロマネスコと卵、薄切りにした玉ねぎをからしマヨネーズで和えれば完成です。ボリューム満点のデリ風サラダ。バゲットに乗せてオープンサンドにするのもおすすめですよ。

パスタ

引用：BACCHETTE E POMODORO

ロマネスコの発祥地イタリア。ロマネスコをパスタに使うならアンチョビとの組み合わせがイタリアの定番です。ロマネスコの優しい味わいとアンチョビの塩気は相性抜群。ロマネスコは歯ごたえを残さずに柔らかくなるまで茹でるとパスタとしっかり絡んで美味しさがアップしますよ。

スープ

引用：Gusto Italia

ロマネスコの発祥地イタリアの定番ロマネスコのポタージュ（ヴェルタータ）。材料はロマネスコと玉ねぎ、牛乳とシンプル。ブイヨンと塩こしょうで味を調えればロマネスコの甘みを感じるなめらかなポタージュの完成です。牛乳は煮立てると分離するので火加減には注意してください。

天ぷら

引用：Rakutenレシピ

ロマネスコの形と素材の味を楽しめる天ぷらを紹介します。小房に分けたロマネスコを衣にくぐらせて揚げるだけの簡単レシピ。ロマネスコの形がわかるように衣は薄めにつけましょう。食べるときに塩を少しつけるとロマネスコの甘味が引き立ちますよ。

まとめ

今回はヨーロッパ発祥の見た目がおもしろい「ロマネスコ（サンゴ礁、カリッコリー）の特徴・旬の時期」についてご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか？

ご興味を持っていただけたら、ぜひロマネスコを手に取っていただき、いろいろなお料理を作ってみてくださいね。

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