むらさき祭り(紫小松菜)の特徴・旬の時期まとめ｜葉の表が濃い紫色をした変種の小松菜

野菜の中には「紫キャベツ」や「紫にんじん」など紫色をした野菜が色々ありますが、「小松菜」にも紫色の品種があることをご存知でしょうか？

「紫小松菜」や「むらさき祭り」と呼ばれる品種で、葉の色が特徴的な野菜です。今回は、

について紹介いたします。

画像引用：農業Pro

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紫小松菜(むらさき祭り)ってどんな小松菜？

読み方 　

「紫小松菜(むらさき祭り)」は、「むらさきこまつな(むらさきまつり)」と読みます。

特徴

紫小松菜は、その名前からもわかる通り葉が紫色をした小松菜です。茎の部分は緑色ベースで、紫色が少し入っています。一般的な小松菜よりも茎はやや細く、アクが少なくクセもないので生で食べることができます。茎はシャキシャキしていますが歯切れが良く、サラダとして食べることができます。

紫小松菜の紫色を作っているのは 「アントシアニン」 というポリフェノールの一種の色素成分です。アントシアニンは水溶性成分のため、茹でるとお湯に色が溶け出して緑色の小松菜になってしまいます。色をキープしつつ加熱するには、電子レンジがオススメです。水にさらさずに加熱できるので、綺麗な紫色を保つことができますよ。

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紫小松菜(むらさき祭り)の旬の時期と主な生産地 　

では、紫小松菜(むらさき祭り)の「旬の時期」と「主な生産地」について見てみましょう。

旬の時期はいつ？ 　

最近はビニールハウスを使用して通年栽培するのが主流になっています。紫小松菜も、寒い地域ではハウスを使用することで１年を通して栽培することが可能です。

主な生産地はどこ？ 

紫小松菜は、埼玉県など関東地方で栽培されています。

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紫小松菜(むらさき祭り)の価格相場ってどのくらい？

紫小松菜(むらさき祭り)は、どのくらいの価格帯で買うことができるのでしょうか？最近はスーパーだけではなく、野菜のネット販売が盛んになっているので、ネット価格とスーパー価格をそれぞれ比較してみました。

スーパーだと 　

紫小松菜は、スーパーでは１袋200〜250円ほどで販売されています。ちなみに、小松菜を数える時に使われる単位の「１株」というのは、一つの根っこでつながった塊のことを指します。

ネット通販だと

小松菜は品種によってはネットでのお取り寄せ商品として扱われており、紫小松菜もネットでのお取り扱いがありました。１袋390円で少しお高めですが、珍しい品種なので興味のある方は是非チェックしてみてくださいね。

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小松菜3種類16品種一覧をまとめて解説

小松菜の代表的な品種を以下の３つに分けて11品種ご紹介します。

1. 主流品種の小松菜：9品種
2. 変種・改良種の小松菜：4品種
3. 掛け合わせ品種の小松菜：3品種

すべての小松菜人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

主流品種の小松菜：9品種

女池菜	大崎菜	よかった菜
はまつづき	楽天小松菜	わかみ 小松菜
浜美2号	照彩小松菜	安藤早生小松菜

変種・改良種の小松菜：4品種

江戸菜	ちぢみ小松菜	サラダこまつな
むらさき祭り

掛け合わせ品種の小松菜：3品種

べんり菜

千宝菜

友好菜

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小松菜の主な栄養と期待できる効果

小松菜は栄養価が高く、身体にとても良い効能をもたらしてくれる野菜です。具体的にどんな栄養があって、食べる事によってどんな効果・効能が期待できるのでしょうか。小松菜の栄養価や効果・効能について深く掘り下げていきます。

食品成分表(可食部 100gあたり)

小松菜の主な栄養成分5つ解説

• 鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
• ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
• カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
• マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。
• β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。

小松菜を食べて期待できる5つの効果・効能

1. 貧血防止
2. 骨粗鬆症の予防
3. がん・老化予防
4. 免疫力アップ
5. 便秘改善

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小松菜の保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

スムージーや料理など幅広いものに使われる「こまつな」は、みなさんどんな風に保存していますか？保存方法によっては長期間日持ちさせることができるので、一度で使い切れない時にはここでまとめている保存方法を試してください。

この状態の小松菜は腐ってる？

こまつなを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

小松菜の保存方法と保存期間の目安

小松菜の保存方法と保存の目安期間を、冷蔵・冷凍・常温の３種類でまとめました。

• 冷蔵での保存期間 : １週間
• 冷凍での保存期間 : １か月
• 常温での保存期間 : 生で１～２日、干して１か月

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紫小松菜(むらさき祭り)のおすすめの食べ方

紫小松菜(むらさき祭り)を使ったおすすめのレシピをいくつか集めてみました。時短で簡単に作れる料理なので、是非実践してみましょう♩

ひたし

小松菜の定番料理「お浸し」は、冷たくても美味しい葉物料理の代表です。油揚げを入れることで味がしみ込み、食べた時にじゅわ〜っと口の中に広がります。

はまつづきに含まれているビタミンや紫色の成分などは水溶性の栄養素が多いため、茹でるとお湯の中に栄養が溶け出してしまいます。せっかくの栄養素を逃がしてしまうのは、もったいないですよね。

耐熱皿に入れ電子レンジで２〜３分加熱すれば、しっかり火が通ります◎時間がない時にもオススメですよ。

生姜炒め

紫小松菜を生姜と炒めて、生姜炒めにするのもオススメです。お肉と炒めても良いですが、中でもオススメなのは厚揚げ。ヘルシーでたんぱく質も摂ることができるので、栄養面もOKです。

肉みそ炒め

小松菜は豚肉との相性も良いので、肉味噌炒めにすると美味しいですよ◎紫小松菜の茎はしっかりしている方ですが、炒めすぎるとクタクタになってしまうので、ある程度食感を残すために軽く炒めるようにしましょう。

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まとめ

「紫小松菜(紫まつり)」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

小松菜の中では珍しい品種の紫小松菜は、ネットでのお取り寄せもできますので是非チェックしてみてくださいね♩

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