スキムミルク(粉乳)が腐るとどうなる？賞味期限切れ・変色・カビ｜正しい保存方法と見分け方は？

粉状の「スキムミルク」という食材がありますが、みなさんは料理に使ったことがありますか？パン作りをしているじゃたなら使ったことがあるかもしれません。スキムミルクは乾燥しているので、傷んでいるものの見分け方がよくわからない！と思うことがありますよね。そこで今回は、

についてご紹介いたします。

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スキムミルクってどんな食材？

スキムミルクは、「粉乳」とも呼ばれる水分を蒸発させて粉状にした牛乳を指します。パン作りの材料として利用されたり、コーヒ・紅茶などの飲み物に入れたりしてよく使われるもので、乾燥しているので長期保存が可能です。

高カロリーですが脂質はほとんど含まれず、たんぱく質やカルシウムといった牛乳由来の栄養素が含まれています。

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このスキムミルクって腐ってる？

スキムミルクが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったスキムミルクの特徴を見てみましょう。

スキムミルクは「腐る」というより「劣化」する

スキムミルクは乾燥モノなので、腐るということがありません。「腐る」というよりも「劣化」していきます。では、劣化したスキムミルクはどんな状態になるのでしょう？

スキムミルクは、腐ったり劣化したりすることがあまりありませんが、 湿度の高い場所で保存することでカビが生えたり、色がくすんでしまう ことがあります。

保存する際はできれだけ冷暗所に置くことで、日持ちしますので保存場所には注意しましょう◎

腐っている？セーフ？まだ食べられるスキムミルクの見分け方３つ

スキムミルクが劣化しているのか、まだ大丈夫なのか、劣化しかけのスキムミルクを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたスキムミルクがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

スキムミルクを長期間保存していると、このように変化することがあります。湿度の高い場所で保存していると湿気てしまっていたり、賞味期限を超えて保存していると色がくすんだりします。

品質は落ちているものの、カビが生えたりしていなければ食べることはできます。味が多少落ちていても気にしない方は、食べてしまうのもアリですよ◎

スキムミルクが腐る原因３つ

では、スキムミルクはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、スキムミルクが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

スキムミルク以外の食材でも言えることですが、高温多湿は腐敗の元です。正しい場所で保存していても、あまりに長期間放置しているとさすがのスキムミルクも腐ってしまいます。できるだけ新鮮なうちに早く消費するようにしましょう。続いては、スキムミルクの栄養についてです！

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スキムミルクの栄養って何がある？

スキムミルクに含まれている栄養成分

スキムミルクは牛乳の水分を蒸発させて粉状にしたものなので、含まれている成分は牛乳によく似ています。

• カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
• たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
• ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
• ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
• ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
• ビオチン：ビオチンは、代謝における酸化反応に関わる過程で活躍します。炭水化物、脂質、たんぱく質全ての三大栄養素の代謝に関わり、分解された物質がエネルギーになる過程に携わっています。また、ヒスタミンが過剰分泌されることによって起こるアトピー等アレルギーの予防効果があると注目されています。

スキムミルクを飲んで期待できる効果

スキムミルクは飲み物に溶かして摂ることができたり、パンなど料理に混ぜて使うことができる食材です。

• 骨を丈夫にする
• 安眠効果
• イライラ緩和
• 美肌効果
• 風邪予防

牛乳アレルギーでも飲める？

牛乳アレルギーの方は

ですので、注意しましょう。牛乳アレルギーの一般的な原因は乳のたんぱく質と考えられており、スキムミルクにも乳のたんぱく質が含まれているため、アレルギーを引き起こす可能性があります。　

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食べると太る？

スキムミルクのカロリーと糖質量は以下のようになっています。

スキムミルクは水分を蒸発させて牛乳を濃縮させて作る製品なのでかなりカロリーと糖質が高めです。そしてスキムミルクの1日の摂取量上限は大さじ2杯までとなっています。

一度に使う量は多くても大さじ1〜2杯程度だと思いますので、そこまでスキムミルクによる太ってしまう心配はしなくても良いかなと思います。

ただスキムミルクを使った料理を一日に何度も何度も食べてしまうと、結果的に大さじ2杯の分量以上のスキムミルクを使ってしまうことになりますので、食べ過ぎてしまうと太る可能性はあるでしょう。

下痢･腹痛を起こすことも

スキムミルクを飲んで下痢や腹痛になる原因は、乳糖が合わなかった場合に起こりやすいです。そもそも乳糖とは、ブドウ糖とガラクトースが合わさった二糖類です。

スキムミルクの正しい保存方法と保存期間の目安

スキムミルクってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安は？

• 未開封……約１年
• 開封済み…約３ヶ月

スキムミルクは未開封であれば約１年、開封済みのものは劣化していくので３ヶ月以内には使い切るようにしましょう。粉モノなので基本的には日持ちします◎冷暗所を選んで正しく保存すれば、長持ちさせることができますよ。

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腐る前に食べよう！スキムミルクを大量消費できる食べ方レシピ

スキムミルクを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったスキムミルクを使う時や大量消費したい時には、こんな使い方があります。

パン作りに

ホームベーカリーで簡単に作ることのできるパンには、スキムミルクを入れるレシピが沢山あります。牛乳の代わりにスキムミルクを入れ、パン作りに活かすことができますよ。

ピザ作りに

ホームベーカリーをお持ちの方は、ピザ生地に活かしてみてはいかがでしょうか？薄力粉と強力粉を合わせ、水や塩を加えて１時間半ほどで生地が完成します。

その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の卵・乳製品の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの卵・乳製品についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

チーズ	ヨーグルト	アイスクリーム
牛乳	卵	バター
練乳	粉乳

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まとめ

スキムミルクを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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