白菜の漬物レシピ6選！美味しいおすすめ、箸休め・常備菜にも大活躍 |

日本を代表する発酵食品の「漬物」。みなさんも一度は召し上がったことがあると思います。ご飯のお供に、お酒の肴に、お弁当の彩に…お漬物がお家で作れるととても便利ですよね。

そこで今回は冬に旬を迎えて多く出回る「白菜」を使った美味しいおすすめ漬物レシピ6選をご紹介いたします。どのお漬物も簡単に美味しく作れるのでぜひ試してみてくださいね。では早速見ていきましょう！

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1 白菜を使った漬物レシピ6選
2 まとめ
3 白菜の人気コンテンツをチェックしよう

白菜を使った漬物レシピ6選

白菜のお漬物といったら、みなさんはどんなお漬物を思い浮かべますか？クセのない味の白菜はいろんな漬け方が楽しめます。ここでは、おすすめのレシピを６つご紹介いたします。

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浅漬け

白菜の浅漬けは白菜のシャキシャキした食感とほどよい塩気が楽しめるお漬物です。材料は白菜・昆布・塩の３つのみ。ご飯のお供にもお酒の肴にもぴったり！お好みで輪切り唐辛子をいれるとピリッとした辛さがアクセントになりますよ。

白菜は水で洗い水分を拭き取ります。芯を切り落とし3cm幅に切ります。昆布は少し湿らせてからハサミで細切りにしておきます。
保存袋に白菜と昆布、塩を入れてよく混ぜ合わせます。空気が入らないようにして、冷蔵庫で1時間ほど置いたら完成です。

浅漬けは生野菜に近い食品のため保存には向きません。なるべく早めに食べ切るようにしましょう。

ぬか漬け

白菜のぬか漬けは味の深みが楽しめるお漬物です。材料は白菜・塩・ぬか漬けの素の３つのみ。本格的な味を簡単に作ることができますよ。

白菜は水で洗い水分を拭き取ります。保存袋に白菜と塩を入れ、空気が入らないようにします。
白菜がしんなりしたら、ぬか漬けの素を混ぜ合わせます。保存袋を真空状態にして涼しい場所で1～2日置いたら完成です。

暑い季節は冷蔵庫で寝かせましょう。出来上がったぬか漬けは冷蔵庫で１週間程度保存できますよ。

ぬか漬けの健康効果

ぬか漬けには植物由来の「乳酸菌」が豊富に含まれています。生きて腸まで届くので腸内環境を整える効果があります。

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即席漬け

白菜の即席漬けはサラダ感覚のあっさりしたお漬物です。材料は白菜・塩・塩昆布の3つのみ。電子レンジを使うので短時間であっという間にできますよ。完成後にすぐ食べられるのも魅力です！

白菜は水で洗い食べやすい大きさに切ります。耐熱皿に白菜を塩を入れて混ぜ合わせます。
ラップをかけ電子レンジにかけます。水気を切って塩昆布と和えれば完成です。

冷蔵庫で5日程度保存できます。長持ちさせるために塩昆布を入れる前にしっかり水分を切りましょう。

古漬け

引用：https://www.hiroshima-ouen.com/

白菜の古漬けは長期発酵によるさわやかな酸味が特徴のお漬物です。古漬けは白菜に塩をして、長期寝かせるだけというとてもシンプルなレシピです。塩と一緒に長期保存することで独特のうま味が生まれます。白菜を天日干ししてから漬けると甘みが増します。そのまま食べるのはもちろん、炒め物に入れても美味しいですよ。古漬けは酸味が強いのが特徴ですが、酸っぱいのが苦手な方が早めに食べるようにしましょう。

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酢漬け

白菜の酢漬けはダイエットや健康におすすめなお漬物です。材料は白菜・酢・塩の３つのみ。塩を減らしても作れるので減塩食にも取り入れられますよ。生姜を加えるとよりさっぱりした味を楽しめます。

白菜は水で洗い水分を拭き取ります。保存袋に細切れにした白菜と塩を入れしばらく置きます。
白菜がしんなりしたら酢を加えます。保存袋の空気を抜いて冷蔵庫で1～2日置いたら完成です。

空気を抜いておけば冷蔵庫で2週間程度保存できます。酸味が足りないときは酢を足してください。

酢の健康効果

酢酸には血糖値の上昇を抑え脂肪蓄積を抑制する効果があります。また、便秘の解消や代謝の活性を促す効果もあるのでダイエットにぴったりの食品です。

ラーパーツァイ

ラーパーツァイ（辣白菜）は白菜の中華風ピリ辛甘酢漬けです。甘酸っぱさの中にピリ辛の唐辛子と花椒がアクセントとなり食欲をそそります。白菜を甘酢漬けにした後、仕上げに熱したごま油を回しかければ完成です。ゴマ油をかける際、野菜の水分で油がはねることがありますので、注意してください。できたてのあつあつよりも、冷めてからの方が味がひきしまって美味しく召し上がれますよ！