【2020年】肉用牛の生産量ランキング！日本ではどの県が多い？ |

松坂牛や宮崎牛、仙台牛などの美味しいブランド牛肉が数多く出回っていますが、47都道府県の生産量ランキングを見たことってありますか？

生産量1位は「北海道！」とほとんどの方が答えらえると思いますが、2位や3位を応えられる方は多くないハズ。というわけで今回は牛乳肉の47都道府県別の生産量ランキング、腐っているた状態、保存方法などについてまとめました。是非、チェックしてみてくださいね。

スポンサードリンク

1 牛肉ってどんな食材？
2 肉用牛の生産量ランキング（都道府県別）
- 2.1 牛乳肉の生産量全国1位は「北海道」
- 2.2 牛乳肉の生産量最下位は「東京都」
3 この牛肉って腐ってる？
4 牛肉の栄養って何がある？
- 4.1 牛肉に含まれている栄養成分
- 4.2 牛肉を食べて期待できる効果
5 牛肉の正しい保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

牛肉ってどんな食材？

食用の部位	ネック、牛肩肉、肩ロース、リブロース
主な原産地	国産・アメリカ産・オーストラリア産
旬の時期	冬に最も美味しくなる
主な栄養素	たんぱく質、脂質、鉄分

日本での食用の部位は、多くあります。代表的に、ネック、牛肩肉、肩ロース、リブロース、サーロイン、牛ヒレ、牛バラ、もも肉などが、一般的に食べられています。また、ほほ肉、タンなどの顔の部分の肉や、臓物（もつ）も、食べられています。

栄養面では、たんぱく質、脂質、鉄分が豊富です。その為、特に貧血予防にも効果的と言われています。また、必須アミノ酸も豊富なので、丈夫な体作りの際にも効果的です。さらに赤味部分に含まれているカルニチンには、体内の余分な脂肪を燃焼させ、エネルギーに変える効果があることから、近年では牛肉によるダイエット効果も注目されています。

スポンサードリンク

肉用牛の生産量ランキング（都道府県別）

牛肉は日本全国で2,503,000頭も生産されています。豚肉と同様に広大な土地を活かした都道府県が多く生産されていますね。

47都道府県別にまとめたのでご覧くださいね。

順位	都道府県	収穫量	割合
1位	北海道	512,800頭	20.50%
2位	鹿児島県	338,100頭	13.50%
3位	宮崎県	250,300頭	10.00%
4位	熊本県	125,300頭	5.00%
5位	岩手県	88,700頭	3.50%
6位	宮城県	79,800頭	3.20%
7位	栃木県	79,600頭	3.20%
8位	長崎県	79,400頭	3.20%
9位	沖縄県	74,700頭	3.00%
10位	群馬県	55,000頭	2.20%
11位	青森県	53,500頭	2.10%
12位	兵庫県	53,100頭	2.10%
13位	佐賀県	52,100頭	2.10%
14位	茨城県	49,200頭	2.00%
15位	福島県	47,500頭	1.90%
16位	大分県	46,900頭	1.90%
17位	愛知県	40,700頭	1.60%
18位	千葉県	38,600頭	1.50%
19位	山形県	38,400頭	1.50%
20位	岡山県	32,400頭	1.30%
21位	岐阜県	31,300頭	1.30%
22位	島根県	30,000頭	1.20%
23位	三重県	28,500頭	1.10%
24位	広島県	24,000頭	1.00%
25位	徳島県	22,200頭	0.90%
26位	福岡県	21,600頭	0.90%
27位	長野県	20,800頭	0.80%
28位	香川県	20,100頭	0.80%
29位	滋賀県	19,600頭	0.80%
30位	静岡県	19,300頭	0.80%
31位	秋田県	19,100頭	0.80%
32位	鳥取県	18,700頭	0.70%
33位	埼玉県	16,600頭	0.70%
34位	山口県	14,400頭	0.60%
35位	新潟県	12,600頭	0.50%
36位	愛媛県	10,100頭	0.40%
37位	京都府	5,700頭	0.20%
38位	高知県	5,660頭	0.20%
39位	山梨県	5,130頭	0.20%
40位	神奈川県	4,820頭	0.20%
41位	奈良県	4,070頭	0.20%
42位	富山県	3,460頭	0.10%
43位	石川県	3,030頭	0.10%
44位	和歌山県	2,610頭	0.10%
45位	福井県	2,310頭	0.10%
46位	大阪府	640頭	0.00%
47位	東京都	610頭	0.00%

データ：農林水産省「作物統計」平成31年（2019年）

野菜・フルーツの生産量ランキング2020はこちら

スポンサードリンク

牛乳肉の生産量全国1位は「北海道」

1位北海道・・・512,800頭
2位鹿児島県・・・338,100頭
3位宮崎県・・・250,300頭

牛肉の生産量ランキング1位は北海道です。豚肉や牛乳など数多くの生産量ランキングでトップなのが北海道の魅力。

松坂牛や宮崎牛などのブランド牛も有名ですが、生産量では北海道が断トツですね。

牛乳肉の生産量最下位は「東京都」

最下位は東京都でした。牧場用にする土地が少ないので当然の結果かなと思います。ちなみに46位が大阪府だったので都会で牛を育てるには土地代が高すぎるってことが確実ですね。

スポンサードリンク

この牛肉って腐ってる？

牛肉が腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐った牛肉の特徴を見てみましょう。

牛肉が腐るとどうなる？

腐ってしまった牛肉には、このような状態が現れます。

変色：白っぽく・茶色く変色している
感触：ぬるぬる・ねばねばして糸を引いている
臭い：酸っぱい臭い・アンモニア臭・硫黄臭がする

牛肉は本来ピンク色や赤色をしているのが新鮮な証拠ですが、傷み始めると 茶色っぽく変色したり、白っぽく変色 します。感触としては ぬるぬるとヌメリが出たり、ねばねばして糸を引く ことがあります。

また、臭いも様々で 酸っぱい臭い・アンモニア臭・硫黄のようなキツイ臭い を発することもあります。このように傷んでいる鶏肉は、加熱すると より強い臭いになったりアクが沢山出てくる という特徴があります。腐った牛肉は腹痛や下痢・嘔吐の原因となりますので、廃棄するようにしましょう。

スポンサードリンク

腐っている？セーフ？まだ食べられる牛肉の見分け方

牛肉が腐っているのか、まだ大丈夫なのか、傷みかけの牛肉を見分けるポイントを見てみましょう。保存していた牛肉がこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶ パックの中に血がにじんでいる

❷ 賞味期限から２日ほど過ぎている

❸ 黄色っぽく変色している

牛肉などの肉類はトレイに入れられているかと思いますが、トレイの中に血がにじんでいることが多々ありますね。これは傷みが進んでいる証拠ではありますが、まだ食べることはできます。他に変色や異臭などの問題がなければ大丈夫なので、よく見極めてみましょう。

また、賞味期限から１〜２日過ぎていても、冷蔵庫に入れて保存していたのであれば食べられる場合があります。この場合もよくお肉を見て、問題がないかどうか確認しましょう。牛肉は傷み始めるとピンク色→黄色と変色することがありますが、初期の状態であればギリギリ食べられることがありますよ。

スポンサードリンク

牛肉が腐る原因とは？

では、牛肉はどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、牛肉が腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶ 賞味期限がとっくに過ぎている

❷ 常温で放置してしまった

❸ 水が出たトレイの中で保存している

牛肉は絶対に常温で保存するものではないので、ちょっとの時間室温で保存しているとその間に腐ってしまうことがあります。

また、牛肉からにじみ出た液体がトレイの中にたまっている状態で保存している場合も腐りやすいです。この液体の中には菌がいるので、そのまま保存していると腐ってしまうのです。続いては、牛肉の栄養についてです！

スポンサードリンク

牛肉の栄養って何がある？

牛肉に含まれている栄養成分

牛肉は良質なタンパク質に加え、B1・B2・B6・B12などビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群はエネルギーを作り、代謝に不可欠で体にとって重要な栄養素です。

たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
ビタミンB6：ビタミンB6は、たんぱく質をアミノ酸に分解し、再合成して筋肉や必要な組織を作る働きがあります。加えて、体内のホルモン分泌のバランスも整える働きを持っています。エネルギー代謝にも関わり、加えて神経伝達にも関わる多くの役割を持つビタミンです。
ビタミンB12：ビタミンB12には、細胞分裂に関わり、特に乳児や人間の血球の文化には不可欠な栄養素です。細胞分裂の際の、DNAの複製に関わるため、不足すると正常な組織が作られず体の機能維持に影響が出ます。神経伝達や脂質代謝にも関わる酵素です。
パントテン酸：パントテン酸は、人間の体内で副腎皮質ホルモンの合成に関わります。コエンザイムAと呼ばれる体内の炭水化物、たんぱく質、脂質全ての代謝に関わるパーツの一部として使用されます。ストレス耐性の効果も上げるビタミンです。
ナイアシン：ナイアシンは、糖代謝、脂質代謝の補酵素としての働きで、エネルギー生成のサポートします。ナイアシン一つで複数の代謝工程をサポートするのが大きな特徴です。他にも肝臓におけるアルコール代謝の二日酔いの原因になるアセトアルデヒドの分解を助けます。