豊富なカルシウムが含まれているヨーグルトは、 健康的な食生活には欠かせない存在です。でも、気がついたら冷蔵庫の中のヨーグルトの賞味期限が切れていた…なんてことはないでしょうか。
乳製品であるヨーグルト、賞味期限が切れても食べることが出来るのか気になりますよね。
- ヨーグルトの賞味期限について解説
- 賞味期限切れのヨーグルトはいつまで食べられる？
- 賞味期限が1ヶ月過ぎたヨーグルトは食べても平気？
- ヨーグルトが腐敗した際の特徴は？
- ヨーグルトを長持ちさせる方法
- 賞味期限が切れたヨーグルトの活用法は？
今回は、こちらについて解説します。
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目次
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ヨーグルトの賞味期限はどれくらい？
未開封の場合
未開封状態のヨーグルトの賞味期限は、メーカーによって異なります。例として、明治食品から発売されているブルガリアヨーグルトの賞味期限は製造日を含めて17日と設定されていますよ。
開封後の場合
厳密にいうと、一度開封してしまったヨーグルトに対しては、賞味期限表示は意味を成しません。賞味期限とは、あくまでも未開封状態の製品に対する言葉であるためです。
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賞味期限切れのヨーグルトはいつまで食べられる？
賞味期限と消費期限の違いについて
賞味期限とは、製品の品質が保たれる目安の期限です。そのため、賞味期限を過ぎたとしてもすぐに食べられなくなるわけではありません。
対して消費期限とは、製品が腐敗することなく安全に食べることが出来る期限の日付のこと。賞味期限と違い、消費期限は1日でも過ぎてしまうだけで食中毒などが発生するリスクが高くなります。
未開封なら10日間は大丈夫？
未開封状態であれば、賞味期限から10日間が過ぎたヨーグルトでも食べることは可能だと思われます。ただし、外観や匂いなどに異常が発生していないことを確認するようにしましょう。
開封後なら2～3日前後
一度開封してしまったヨーグルトであっても、2～3日の間に食べ切ることが出来れば問題ありません。こちらもパッケージに記載された保存方法を確実に守ることが大切です。
賞味期限が切れても大丈夫な理由は？
食品メーカーは、製品に対して賞味期限を設定する際、予定している賞味期限よりも長い期間製品が安全であることを確認します。
そのため、多少であれば賞味期限が過ぎてしまった製品であっても問題なく食べることができるのです。
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一か月過ぎたヨーグルトは食べられる？
未開封の場合
賞味期限が過ぎてから1ヶ月が経過したヨーグルトは、たとえ未開封状態であっても、過度に水分が発生するなどの変化が生じています。
安全のためには、食べずに廃棄することを徹底しましょう。
開封後の場合
開封してから1ヶ月が経過したヨーグルトには、カビが生えたり異臭や腐敗臭が発生しているはずです。絶対に食べずに速やかに廃棄しましょう。
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ヨーグルトは腐るとどうなる？
変色する
雑菌などによって腐敗が進行したヨーグルトは、見た目が黄色や茶色に変化します。外観の変化だけでは判断が出来ない場合は、以下のような特徴がないかも合わせて確認しましょう。
チーズのような匂いに
爽やかな酸味のある香りが特徴のヨーグルトからチーズのような腐敗臭がする場合は腐敗が進行しているサインです。
つぶつぶが浮かび上がる
ヨーグルトの表面にポツポツと見慣れないものが浮いていたら、それはカビが発生していると考えても良いでしょう。目に見えないほど小さな菌糸を張り巡らせるのもカビの特徴です。
このような特徴が発生した場合は、むやみに食べることは避けて廃棄を心がけましょう。
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ヨーグルトを長持ちさせる保存方法！
冷蔵庫で保存
ヨーグルトを冷蔵庫で保存する際は、なるべく扉部分に置くことは控えましょう。これは、振動させることによってホエイと呼ばれる水分が発生してしまうため。
開封後は、しっかりと密閉することで雑菌の侵入を防ぎましょう。
小分けにして冷凍保存
ヨーグルトを耐熱容器に小分けして冷凍保存することで、賞味期限よりも長く保存することが可能です。ただし、無糖のヨーグルトを冷凍保存すると成分が分離してしまうため注意が必要です。
砂糖を混ぜて冷凍保存
無糖のヨーグルトを分離させずに保存するには、ヨーグルト全体に対して10%ほどの砂糖を混ぜてから保存すると分離を防ぐことができますよ。
解凍の際は電子レンジで加熱がおすすめ
冷凍したヨーグルトは、耐熱容器ごと電子レンジで温めることで素早く解凍することができます。
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賞味期限が切れたヨーグルトの活用法は？
お肉を柔らかくする
お肉をヨーグルトで漬け込むと、ヨーグルトのたんぱく質の作用によって柔らかくなるだけでなくお肉の臭いも吸収してくれる効果が期待できます。
カレーの隠し味に
いつものカレーの仕上げにヨーグルトを加えると、ほどよい酸味が加わって爽やかになります。市販のカレールーを使用する場合は、ヨーグルトを入れるタイミングはルーよりも先にすると味がより馴染みやすくなりますよ。
フローズンヨーグルトに
生クリームに砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、更にヨーグルトを加えたらバットに移し入れて冷凍保存。１日しっかりと凍らせることで本格的なフローズンヨーグルトを作ることが出来ますよ。ジャムやフルーツを添えれば、素敵なデザートに早変わりです。
漬物に
ヨーグルトに含まれる乳酸菌の働きで、美味しい漬物を作ることもできます。塩を混ぜたプレーンヨーグルトに野菜を入れ一晩寝かせればさっぱりした浅漬けに仕上がります。
しっかり漬け込みたいならそのまま2〜3日漬けておくと、より深い味わいを楽しめます。
スコーンに
スコーンの生地にヨーグルトを加えることで、普段よりふんわりとした優しい口当たりになりますよ。毎日食べても飽きのこない味わいは隠し味のヨーグルトならではと言えるでしょう。
ヨーグルトパックやお風呂に
腸内環境を改善してくれるヨーグルトには、アルファヒドロキシ酸（AHA）と呼ばれる乳酸が含まれていることで知られています。AHAはリンゴなどにも含まれている天然由来成分で、肌の代謝を高める効果があると言われています。
ヨーグルトのパックを使用することで、健康的な肌だけでなく、ニキビや肌荒れも防止できますよ。
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まとめ
この記事をまとめると
- ヨーグルトは未開封状態では約2週間の賞味期限設定がされている製品が多くなっている
- 開封後は急速に品質が劣化するため2～3日で食べ切ることが大切
- 賞味期限の切れたヨーグルトは未開封の状態であれば1週間程度なら食べることが出来る
- ヨーグルトは腐敗するとカビが生えたり異臭が発生するので食べる前の確認を怠らない
- 冷蔵と冷凍保存を使い分けることでヨーグルトは長持ちさせることが可能
- ヨーグルトの用途は、パックやお風呂など食べる以外にも豊富に存在する
いかがだったでしょうか。
美容と健康のためには毎日食べたいヨーグルトは、特性をしっかり理解することでより美味しさを長持ちさせることが可能です。是非、この記事を参考にしてみてくださいね。
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