腐った炊き込みご飯食べた？お腹を壊す？食中毒に？ネバネバ？酸っぱい？ |

沢山の具材が一緒に入っていて、美味しさも栄養も満点なのが炊き込みご飯です。そんな炊き込みご飯は腐ってしまう事があるのでしょうか？また、腐りにくい状態で保存するにはどんな方法がいいのでしょうか？今回は、炊き込みご飯の保存方法について、以下のようなことを解説していきます。

炊き込みご飯の日持ち期間ってどれくらい？
腐った炊き込みご飯の見分け方とは？
炊き込みご飯を正しく保存する方法とは？

こんな内容になっています。記事をしっかりと読み込んで、炊き込みご飯を腐らせないようになってしまいましょう。

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1 炊き込みご飯の日持ち・腐る原因
2 腐った炊き込みご飯の見分け方
3 炊き込みご飯正しい保存方法
4 まとめ

炊き込みご飯の日持ち・腐る原因

炊き込みご飯は一体どれくらいの期間日持ちさせられるのでしょうか？また、炊き込みご飯が腐ってしまう原因まで解説しておきます。

炊き込みご飯の日持ち

炊き込みご飯は、冷凍保存すると「1か月間くらい」日持ちします。ただ、常温保存すると数時間で傷み始めてしまいますし、冷蔵保存でも2日から3日程度で腐ってしまいます。デリケートな食べものなので、なるべく早めに食べた方がいいでしょう。

炊飯器の中だと?

炊き込みご飯は炊飯ジャーの中であれば、1日以上日持ちします。しかし、保存している間に固くなってしまったり、黄色く変色して見た目が変わってしまうので、長期間の保存はおすすめしません。炊飯器に入れっぱなしの場合は、出来るだけ早めに食べきってください。

普通のご飯より腐りやすい?

炊き込みご飯は、普通の白ご飯よりも腐りやすいです。なぜなら、ご飯以外の具材が入っていて、それらの具材に水分が多く含まれているため。栄養も豊富で一度食中毒菌が繁殖し始めると、一気に増殖してしまいます。水分が多いという事で、カビも生えやすいでしょう。

ごはんが腐る原因

炊き込みご飯が腐る原因は、大きく分けて2つあります。

食中毒菌が繁殖しやすい環境に放置していることで、食中毒菌が大量増殖してしまう
カビが生える

まず、食中毒菌が大量に増殖した場合は炊き込みご飯は腐ってしまいます。また、カビがご飯に付着して広がってしまった場合も腐ってしまうのです。

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腐った炊き込みご飯の見分け方

腐ってしまった炊き込みご飯は、どのように見分ければいいのでしょうか？

腐ったごはんの見分け方

炊き込みご飯が腐ってしまうと、以下のような状態になります。

ねばねば感が異常に強くなる
糸を引いている
酸っぱいような変な臭いがする

こんな感じで、炊き込みご飯を触って糸を引いてしまうようなときは、かなり傷みが進行しているので要注意です。すぐに処分しましょう。

腐った炊き込みごはんを食べると?

腐った炊き込みご飯を食べると、以下のような症状が出てきます。

嘔吐
下痢
腹痛
発熱

食中毒の典型的な症状ばかりですが、免疫力の下がっている人が食べると、発熱することも考えられます。腐った炊き込みご飯は食べないようにしましょう。

食中毒になる時間

腐った炊き込みご飯を食べて、食中毒になるまでに大体「30分から18時間くらい」かかります。かなり幅があるので、食べた翌日まで油断しないようにしましょう。また24時間くらいで症状が治まることが殆どです。

加熱すれば食べられる?

腐った炊き込みご飯は、加熱しても食べられません。ウェルシュ菌やセレウス菌などの食中毒原因菌は熱に強い菌です。なので、加熱をしても食べることは出来ないのです。カビの場合も、「カビ毒」という毒素がすでに広まっているので、食べることは出来ません。

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炊き込みご飯正しい保存方法

炊き込みご飯は、どのように保存すると劣化を防ぎやすいのでしょうか？

冷蔵保存の方法

冷蔵保存の場合は、小さなタッパー容器に小分けして冷蔵するといいでしょう。1回分ごとの量に分けておくと、無駄に温め過ぎる必要がありません。空気になるべく触れないように、しっかりと密閉して保存しておきましょう。

冷凍保存の方法

冷凍保存にする時は、ラップでしっかりとくるんで冷凍するといいです。1回分ごとの量に分け、それをしっかりとラップで密閉させます。この時に出来るだけ空気が入らないように包むと、より長期間の保存が出来ます。

包んだ炊き込みご飯は、ジップロックなどのフリーザーパックにまとめて入れ、冷凍庫の急速冷凍機能で出来るだけ早く凍らせましょう。短時間で凍らせた方が、出来立ての美味しさをそのまま閉じ込めることが出来ます。この方法で1か月間くらいは、日持ちさせることが出来るでしょう。