タプナードに合う料理は？パスタ・ブルスケッタに？肉・魚に使える？

「タプナード」というソースを知っていますか？見かけたことはあっても手を出したことはない、という人も多いかもしれません。今回はそんなタプナードを楽しむために、

コチラの内容を紹介していきます。

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タプナードとは？

タプナードは黒や茶色っぽい独特の色が印象的なソースです。日本人にとってはあまり馴染みのない色合いに戸惑ってしまいますが、一体どのようなソースなのでしょうか。

まずはその特徴について詳しく解説していきます。

タプナードとは？

タプナードは、フランス南東部のプロバンス地方で生まれた冷製料理です。

 黒オリーブやアンチョビ、オリーブオイル、ニンニク、香草などが入っており、主にカナッペやパンに塗ったり、オードブルの味付けや彩りに使われるソースです。 

味・香りの特徴

どこで買える？

市販のタプナードを探すなら、輸入品を多く扱うカルディなどをチェックしてみましょう。

また、Amazonや楽天市場などからネットでも購入できます。

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タプナードに合う料理一覧

タプナードは万能ソースなので、どんな料理にも合わせやすいです。ここからは、タプナードに合うおすすめの料理を紹介します。

ブルスケッタ

既述のように、タプナードの最もポピュラーな使い方はパンやカナッペに塗ることです。

ブルスケッタは、薄くスライスして焼いたパンの表面にニンニクを塗って、お好みの具材を乗せて楽しむメニュー。 ニンニクとオリーブがパンに染み込む絶品の組み合わせです。

パスタ

タプナードをメイン料理として使うならパスタもおすすめです。パルメザンチーズやトマト、オリーブ、ハーブを添えて、おしゃれでワンランク上のパスタが楽しめます。

サラダに

手軽にタプナードを楽しむなら、サラダと合わせるのもいかがでしょうか。

 ドレッシング代わりに食欲の出るニンニクの風味と塩気のあるタプナード使えば、野菜嫌いな人でも満足できる一品になりますよ。 

魚料理(カルパッチョ・焼き魚)

肉料理(豚肉煮込み・チキンステーキ)

タプナードは肉料理とも相性抜群です。豚肉煮込みやチキンステーキに合わせることで、お肉を柔らかくしてくれます。

タプナードの旨味が染み込んだ煮込みは、贅沢でリッチな味わいです。

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タプナードの作り方

常備したくなるほど万能なタプナードですが、日本ではまだまだ扱っているところは少なく、スーパーでお目にかかることは難しいです。タプナードが食べたくなったら、ぜひ自宅で作ってみましょう。

材料

タプナード作りに必要な材料は次の通りです。

作り方の手順

「フランス発祥のソースだし何か特別な作り方があるのでは？」と思う人も多いかもしれませんが、実はタプナードソースは自宅で簡単に作ることができます。

 既述の基本の材料を、包丁で細かく刻むまたはフードプロセッサーでミックスします。それをボウルに移し、オリーブオイルを混ぜ合わせたら完成です。 

刻んで混ぜるだけなので、材料さえあれば3分程度でできてしまうお手軽ソースです。

保存方法

手作りしたタプナードソースは、密閉できるような小瓶に入れて冷蔵庫で保存しましょう。このとき、上の表面をオリーブオイルでカバーしておくことがポイントです。

さらに、できるだけ長く保存するなら、使う瓶は清潔である必要があります。瓶は事前に殺菌しておくようにしましょう。

保存期間

自宅で手作りしたタプナードは保存料が入っていないため、あまり日持ちしません。

 5日〜1週間程度を目安にし、できるだけ早めに食べ切るようにしてください。 

また、生のハーブなどを入れてしまうと日持ち期間は短くなります。タプナードソースはお好みで材料を加えるのも楽しみの1つですが、長持ちさせたい時は材料を増やし過ぎないようにしましょう。

まとめ

「タプナードに合う料理は？パスタ・ブルスケッタに？肉・魚に使える？」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

一見手を出しづらい見た目ですが、タプナードの楽しみ方は多彩です。この記事を参考に、お好みに合った自分のお気に入りの使い方を見つけてみてくださいね。

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