白子はどんな味がする?タラとフグでは違うの?鮭の白子は?

皆さんは白子はお好きですか？見た目で敬遠されがちな食材ですが、食べてみるとびっくりするくらいフワフワ濃厚で一度食べたら忘れられない人が多いと言われているんです！

そんな白子ですが、どんな味かといわれると答えにちょっと困ってしまいますよね。

今回の記事では

これらについて解説していきたいと思います。

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白子ってどんな食べ物？

“白子”とは、タラやフグなどの精巣のことです。一般的に白子と言われているものはスケトウダラの精巣で、マダラの精巣の『真子(まこ)』や『真鱈子(まだらこ)』と区別され、高級食材として扱われています。

他にも、鮭やアンコウ･タイ･イカの精巣も白子と呼ばれています。白子はクリーミーでまろやかな味わいが特徴で、甘みもあります。

種類によって味が違う？

白子には沢山の種類がありますが、それぞれに味の特徴がしっかりしています。一般的なものはスケトウダラの白子ですが、フグの白子・鮭の白子などは全く違った美味しさを持っているんですよ！

それぞれについてはこれから紹介していきますが、ぜひ食べ比べしてみてくださいね！

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白子の種類別解説

ここからは白子の種類について紹介していきます。ふぐやたら、鮭といった魚介の白子について紹介していきます。

ふぐ白子

ふぐ自体の価格が高いことから想像できる通り、ふぐの白子も高級品です。出回る量はとても少なく、まさに珍味と言えるでしょう。ねっとりとした濃厚な味わいが特徴で、バターのようなコクを感じられます。

ふぐの白子は旨味が強く、白子だけで食べる調理方法がおススメです。炙って食べたり、サッと湯通ししてポン酢などで召し上がる方法が良いかもしれません。

ふぐは毒を心配される方も多いかと思いますが、一般的なトラフグの場合は白子に毒はありませんので安心して召し上がることができますよ。

ふぐの白子はその他魚介類の白子と比較しても最高級品です。ねっとりとした濃厚な味わいが特徴で、バターのようなコクを感じられます。手に入る機会は中々ありませんから、余裕のある方は見かけたら購入してみると良いかもしれませんね。

たら白子

タラの白子は一番手に入りやすく、値段も安価なことが多いです。冬になるとスーパーの鮮魚コーナーなどでよく見られます。

特徴としてはひだが寄っている事が特徴として挙げられます。食味は濃厚ではありますが比較的さっぱりとした味わいです。タラ鍋の際は、白子と切り身を贅沢に使うと美味しく作れますね。

鮭白子

鮭の白子もタラと同じで比較的値段が安いです。鮭の白子は、その他の魚介類の白子と比べるとあっさりとした味わいです。

秋鮭などが出回りだすと、生の切り身の近くに白子も一緒に陳列されていることが多いです。

タラと同様、切り身と白子でお鍋で食べると濃厚で美味しいです。北海道の定番鍋料理である石狩鍋はとても有名です。鮭を頭から内臓まで1匹丸々使用し酒粕で煮込むことで、旨味が凝縮した絶品スープが出来上がります。

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スケトウダラの白子の栄養は？

白子が取れるスケトウダラは高タンパク低脂質なのでヘルシーな食材としてオススメな魚です。特にグルタミン酸やロイシンヤリジンといった旨み成分であるアミノ酸が豊富に含まれています。

旨味成分がたくさん含まれていることが、白子のあの美味しさにつながっているということですね！タンパク質やミネラルも豊富に含まれているので、最近元気が出ないという方におすすめの食材です。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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