牛肉の希少部位の一覧を紹介！おすすめの食べ方やおいしい店も紹介

焼肉などに行くと、希少部位として名前の聞くことが多い牛肉がたくさんありますよね。希少部位といえば、高価で美味しいイメージがありますが、どのような部位があるのかをご存知ですか。

そこで、牛肉の希少部位の一覧を調べてみました！この記事では、

以上のテーマについて解説していきます。牛肉の希少部位の一覧だけでなく、美味しい食べ方やお店についても知りたい方は、この記事を読めばすぐに分かりますよ。

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牛肉の希少部位の特徴

テレビなどでも、牛肉などのお肉の希少部位について取り上げられた内容があったりしますよね。そもそも、牛肉の希少部位は、どのような特徴があるのでしょうか。

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希少部位の味の特徴

希少部位の味は、取れる部位によって違います。あっさりしたものから脂身がのって甘みがある部位まで様々です。後ほど、それぞれを一覧にした希少部位の味についてもご紹介していくので、食べる時の参考にしてください。

どのくらい取れると希少になる？

牛肉に限らず、お肉には希少部位がありますが、全体からどのくらいの量が取れると希少になるのでしょうか。希少と呼ばれる部位は、牛1頭にから取れる肉の部分が非常に少ないとこを指します。

例えば、400kgの牛に対してとれる部分が3kg以下であれば、お肉は希少部位に当てはまります。しかし、希少部位だからといって必ず美味しいというわけではないので、注意をしてください。

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牛肉の希少部位①みすじ

牛乳の希少部位の一つ目は、肩甲骨の裏に真ん中の一本筋が入っている部分であるみすじです。それでは、希少部位のみすじの味の特徴からおすすめのお店をご紹介していきます。

みすじの味の特徴・食べ方

葉っぱのような形が特徴のみすじは、柔らかい食感が特徴です。みすじの名前の由来は、特徴的な3本の筋が入っていることから名前がつけられました。また、肩甲骨は動かすことが少ない部位です。

そのため、脂身がのっており程よい甘みがあります。さらに、牛一頭から約1kgほどしかとれないので幻の肉と言われています。みすじのおすすめの食べ方は、醤油と塩だけのシンプルな調味料でステーキとして焼く方法です。

特有の程よい甘みをしっかりと感じられる食べ方なので、ぜひ試してみてくださいね。

みすじがおすすめのお店：焼肉ぽんが

みすじを食べられるおすすめのお店は、焼肉ぽんがです。希少部位故に、取り扱いが少ないみすじですが、焼肉ぽんがでは提供があります。柔らかい食感であっさりしているので、おすすめです。また、東京や神奈川県に店舗がありますよ。

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牛肉の希少部位②ざぶとん

牛肉の希少部位二つ目は、肩ロースにサシが入っているざぶとんです。それでは、希少部位のざぶとんの味の特徴からおすすめのお店をご紹介していきます。

ざぶとんの味の特徴・食べ方

座布団のような形が特徴のざぶとん。サシが入っているので、柔らかいだけでなく、脂身が口の中でとろけるような味わいです。

そのため、シンプルな調味料だけで軽く炙って上品な脂身の味わいが楽しめる、肉寿司の食べ方がおすすめです。また、焼肉では特上カルビとして出てくるところが多いですよ。

ざぶとんがおすすめのお店：焼肉ステーキ店あつし

ざぶとんがおすすめのお店は、焼肉ステーキ店あつしです。焼肉ステーキあつしでは山形牛の雌のみを使用しています。取り扱うざぶとんは、口どけが柔らかいですが脂っこさがありません。こちらは、西麻布に店舗があります。

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牛肉の希少部位③めがね

牛肉の希少部位三つ目は、牛肉の骨盤あたりに位置するめがねです。それでは、希少部位のめがねの味の特徴からおすすめのお店をご紹介していきます。

めがねの味の特徴

牛肉をカットした時に、眼鏡のような形をしているメガネ。中に筋が入っており、食感が柔らかく旨味が強い牛肉の希少部位です。肉の食感を楽しむためにも、焼肉などの加熱して肉を焼く食べ方がおすすめです。

めがねがおすすめのお店：熟成肉の格之進

めがねがおすすめのお店は、熟成肉の格之進です。熟成肉の格之進は、牛を一頭買いしているので、程よい脂身がのった牛肉のめがねの味を楽しめます。

また、公式サイトではオンラインより熟成肉の格之進が提供している牛肉の部位を購入ができますよ。自宅でも本格的な焼肉などが楽しめるので、おすすめです。

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まとめ

今回の記事内容でご紹介したことをまとめますね。

牛肉の希少部位は、一頭からわずか数キロしか取れないことから当てはまります。ぜひ、牛肉を食べる時は今回紹介した味の特徴を参考にしてくださいね。

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