マグロは魚の中でも特に美味しいものですが、その代用になる魚にはどんなものがあるのでしょうか？今回は、
- マグロとはどんな魚？
- マグロの代用になる魚
こちらのテーマについて紹介いたします。
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マグロとはどんな魚？
| 英名 | Tuna |
| 別名・和名 | 鮪 |
| エネルギー(100gあたり) | 125kcal |
| 糖質量(100gあたり) | 0.1g |
マグロ(鮪)は、24時間絶え間なく泳ぎ続ける大型の回遊魚です。止まると死んでしまうため、四六時中泳ぎ続けています。マグロは部位によって色々な名前が付いており、魚の中でも代表的な人気の品種です。
「マグロ」という名前は背中が真っ黒なことが由来しています。日本では静岡県や高知県・宮崎県などで収穫されています。
栄養
マグロをはじめとする魚類には、DHAやEPAといった脳に働きかける栄養素が含まれています。サプリにも使われており、脳の老化防止にも効果があると言われています。
また、ビタミンDやタウリンも豊富です。お肉では摂ることのできない栄養成分がいくつかあるので、普段から取り入れるようにしましょう。
- DHA(ドコサへキサエン酸)：DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や血管、加えて代謝にも関わる多くの健康効果を持つ栄養素です。脳の栄養素としての働きは特に有名で、脳の発達や神経の機能維持に使われています。眼精疲労の解消や情報伝達にも使用され、疲労を軽減します。血液の脂質を減少させ、脂肪燃焼も助ける栄養素です。
- IPA/EPA(イコサペンタエン酸)：IPA(イコサペンタエン酸)はEPAにとも呼ばれ、人間の血管性の病気を予防する働きが特に強く、ドロドロになっている血液をサラサラにする力が強い脂質です。そのため、心筋梗塞や脳梗塞と言った病気や高血圧の改善効果があります。最近の研究ではアレルギー症状の改善も報告されている栄養素です。
- ビタミンD：ビタミンDは、カルシウムの働きをサポートし主に骨形成を助けます。加えて、筋肉や神経伝達において不可欠なカルシウム濃度の調整も担っています。細菌の研究では、ウイルスや細菌に対する免疫効果の向上する。抗うつ作用も注目されています。
- タウリン：タウリンは硫黄を含むアミノ酸の一種で、血液の高脂血症を改善する働きを持っています。コレステロールや中性脂肪の抑え、血圧を正常にする働きもあります。肝臓においてはアルコールの分解含めた解毒の働き助け、脂肪肝の予防効果もあります。
- カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります
- マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。
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効果･効能
マグロは焼いたり煮たりお刺身として食べたり、アレンジも豊富なので楽しみながら栄養摂取ができますね。
- 脳の働きを活性化させる
- 糖尿病・心臓病・動脈効果予防
- 血液サラサラ効果
- コレステロール値を下げる
- 生活習慣病予防
- 疲労回復
マグロの代用になる魚
マグロの代用として使える魚には、どんな種類があるのでしょうか？マグロがない時の代用品としてオススメの魚を、いくつご紹介します。
カツオ
| 英名 | Skipjack |
| 別名・和名 | 鰹 |
| エネルギー(100gあたり) | 114kcal |
| 糖質量(100gあたり) | 0.1g |
カツオ(鰹)は、日本では太平洋側を回遊している魚です。マグロと同じように泳ぎ続けていないと死んでしまう魚で、24時間問わず常に泳ぎ続けています。
カツオをはじめとする魚類には、DHAやEPAといった脳に働きかける栄養素が含まれています。サプリにも使われており、脳の老化防止にも効果があると言われています。また、たんぱく質やカリウム・カルシウムなどのミネラル類も豊富です。
アカマンボウ
アカマンボウはマグロと味や食感が似ていることを知っていますか？赤身魚なので見た目の区別もつきにくく、価格が安いので代用魚として使われることがあります。
スーパーなどでは『マンダイ』という名前で売られていることもあり、100gあたり200円ほどです。
大手回転寿司屋さんでマグロの代用としてアカマンボウが使われていることはあまりないようですが、代用魚としては十分に美味しい魚です◎
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まとめ
この記事をまとめると
- マグロの代用魚には、カツオやアカマンボウがオススメ
- アカマンボウは味や見た目･食感がマグロにそっくり！
アカマンボウはマグロに劣らないほど味がよく似ています。スーパーではマンダイという名前で売られていることもあるので、興味があれば是非一度チェックしてみてください。
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