冷凍牡蠣の魅力や美味しい解凍方法とは？臭みの取り方も紹介！

海のミルクと言われる「牡蠣」。鮮度の高い物であれば生でも食べられますが、一般的にはあまり流通していません。そんな時に重宝するのが「冷凍された牡蠣」を買って食べる方法です。冷凍牡蠣も十分に美味しいですが、どんな方法で解凍するともっと美味しくなるのでしょうか？

今回は冷凍牡蠣の食べ方について、以下のような事を解説していきます。

こんな内容になっています。記事を最後まで読んで頂き、冷凍牡蠣を上手に食べられるようになってしまいましょう。

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冷凍牡蠣について！

まずは、冷凍牡蠣とはどんな物なのかを解説していきます。

冷凍牡蠣の魅力とは？

冷凍牡蠣の魅力とは一体何なのでしょうか？簡単にいくつかまとめてみました。

こんな感じで、冷凍牡蠣は「生」では食べられませんが、加熱であれば鮮度の高い採れたての状態の牡蠣を食べられるところが最大の魅力です。

賞味期限はどれくらい？

牡蠣を冷凍保存した場合、一般的には1カ月程度が賞味期限とされています。販売しているメーカーで基準は様々ですが、おおよそ1か月程度だと思っていていいでしょう。ちなみに、生牡蠣では3日くらいしか日持ちしないので、かなりの長持ちです。

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牡蠣であたるのを防ぐには？

牡蠣と言えば「食中毒」とイメージ出来るほど、食あたりの被害が多いです。牡蠣で食中毒を起こさないためにはどうすればいいのでしょうか？

加熱が大事

牡蠣で食中毒を起こさないようにするには「加熱すること」がとても大切です。加熱することで、食中毒の原因ウイルス「ノロウイルス」「腸炎ビブリオ」は死滅させることが出来ます。なので、きちんと加熱するだけで、牡蠣で食中毒になる危険性はかなり減るでしょう。

また、「貝毒」が原因で食中毒になる可能性も考えられますが、日本で流通している牡蠣は品質管理がきちんとされているので、貝毒の食中毒は考えられないです。

牡蠣の焼き方は？

牡蠣を焼く時は殻付きの倍であれば「殻があくまで」加熱するのが一般的です。もしむき身なのであれば、中心温度が85℃以上で1分以上加熱するとウイルスは死滅するので食中毒になることはありません。

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冷凍牡蠣のおいしい解凍方法！

冷凍牡蠣は、どのような方法で解凍すればいいのでしょうか？殻付きの場合と、むき身の場合でわけてまとめておきます。

殻付きの場合

殻付きの場合の解凍方法はこちらです。

こんな感じで電子レンジで簡単に解凍できます。

むき身の場合

次にむき身の場合の解凍方法です。

こんな感じで、むき身の場合はぬるま湯や流水で解凍できます。ちょっと凍ったくらいのまま調理しないと、牡蠣のうま味が全て流れ出てしまうので注意が必要です。

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牡蠣の臭みの取り方は？

牡蠣を調理する時に、気を付けなければいけないのが「生臭さ」です。貝には独特の生臭さがあるので、この臭みをきちんと取らなければ美味しくなりません。どんな方法で下処理すればいいでしょうか？

あら塩と片栗粉などで洗う

1つ目の方法は「あら塩」と「片栗粉」を混ぜて牡蠣にまぶし洗い流す方法です。牡蠣にあら塩を片栗粉をまぶして、ボウルの中で丁寧に洗うと、灰色の汁が出てきます。その汁を流水で洗い流すだけで、あっという間に牡蠣の生臭さは取れるでしょう。

大根おろしを使う方法も

2つ目の方法は「大根おろしを使う方法」です。こちらも同様に、水洗いしたむき身の牡蠣に、大根おろしをかけ、ボウルの中で丁寧に洗います。すると大根おろしが灰色になるはずなので、そのあと流水で洗い流しましょう。この方法でも牡蠣の生臭さを抑えることが出来るのです。

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冷凍牡蠣を使った人気レシピとは？

では、冷凍牡蠣はどんな調理方法で食べると美味しいのでしょうか？いくつかの方法をご紹介しておきます。

グラタン

冷凍牡蠣は「グラタン」にすると非常に美味しいです。牡蠣から出る海鮮のエキスがグラタンのホワイトソースと絡み合って、濃厚なコクのあるグラタンになるでしょう。ブロッコリーなどの野菜とも相性は抜群です。

シチュー

冷凍牡蠣は「シチュー」にしても美味しいです。シチューに貝類を入れると「クラムチャウダー風のスープ」になりますが、牡蠣のうま味はシチューの味とピッタリ。牡蠣を噛んだ瞬間のエキスがふわっと香って、シチューのうま味を何倍にもしてくれるでしょう。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は冷凍牡蠣はどうやって解凍してどうやって食べればいいのか？を詳しく解説してきました。最後に記事内容をざっくり振り返っておきましょう。

こんな内容になっていました。もし冷凍牡蠣を手に入れた場合は、上手に解凍して美味しく食べてしまいましょう。

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