とろけるチーズとスライスチーズの違いとは？代用することはできる？

料理で使うことの多いチーズですが、スライスチーズととろけるチーズって何が違うのかご存じですか？

とろけさせたいときはとろけるチーズ？などのように、なんとなくのイメージで購入しているのではないでしょうか。

そのため、改めて違いを聞かれると分からないかも…という方も多いようです。そこで今回は、

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ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い

そもそもチーズは、主にナチュラルチーズと呼ばれるものとプロセスチーズというものに分けられます。

その違いはご存じですか？

まずは、チーズの種類についてご紹介いたします。

ナチュラルチーズとは

ナチュラルチーズとは、乳を原料としており乳酸菌などの微生物の働きで乳を固めて発酵熟成させたチーズのことを言います。

モッツァレラやカマンベール、ゴーダチーズ、チェダーチーズなどが分類されます。

ちなみに、ナチュラルチーズには1000種類以上の種類があると言われています。

プロセスチーズとは

プロセスチーズは、ナチュラルチーズを原料としております。

ナチュラルチーズに乳化剤などを加え、加熱して溶かし再び成形したものがプロセスチーズです。

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とろけるチーズとスライスチーズの違い

チーズの種類についてご紹介しましたが、とろけるチーズとスライスチーズ（とろけないチーズ）の違いは何なのでしょうか？

２つの違いについてご紹介いたします。

とろけるチーズとスライスチーズの違いは使われている乳化剤

とろけるチーズといえば、トロっとなるのが特徴ですよね。

ピザなどに使うと、トロ～ンと伸びるチーズが美味しさを倍増します。

スライスチーズは、とろけるチーズほどトロっとすることはないのですが、２つの違いはどんなところにあるのでしょうか？

乳化剤の働きとは

乳化剤にはどのような働きがあるのでしょうか？

一般的に乳化とは、混ざり合いにくい水と油を混ざり合うように、一方を他方に分散させることを言います。

乳化剤の働きは下記の通りです。

チーズの場合、この乳化剤の働きが弱いものを使うと、タンパク質がつながっているためトロっとした伸びるチーズになるのです。

逆に、乳化剤の働きが強いものを使うと、タンパク質がつながっていないのでとろけないチーズになります。

２つのチーズは、使われている乳化剤の働きによって変わるのです！

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代用は可能なのか

とろけるチーズやスライスチーズは、代用することは可能なのでしょうか？

２つの特徴から見ていきたいと思います。

とろけるチーズとスライスチーズは代用可能

とろけるチーズとスライスチーズは代用可能です！

というのも、味はそこまで大きく変わらないからです。

ただ、1点注意が！

ピザ用チーズととろけるチーズは代用可能

ピザ用チーズの代わりにとろけるチーズを使うことは可能です！

ピザ用チーズを切らしていた！というときには、とろけるチーズを使うといいでしょう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか。

とろけるチーズとスライスチーズの違いについてご紹介いたしました。

とろけるチーズとスライスチーズは使いやすくさまざまな場面で使うことができますよね。

料理によって使い分けると、さらに楽しむことができるかもしれませんね。

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