鰻でアレルギーは起こる？症状は？食べる際の注意点や対処法も紹介 |

柔らかくほろほろと口の中でとろける身と香ばしいたれが合わさった鰻は、日本人だけでなく海外でも人気が高いメニューです。

しかし、この鰻を食べることで発症するアレルギーがあることをご存知でしょうか。

今回は、こちらについて詳しく解説します。

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鰻でアレルギーになる原因

鰻を食べることで発症するアレルギーは、魚介類を原因とする食物アレルギーであり、遅延型アレルギーに分類されます。

遅延型アレルギーは発症までの時間が不規則な食物アレルギーであり、対象となる食品を接種したのち数時間から数日後の間に症状が出ることが多くなります。そのため、複数の食事をまたいで発症する場合もあり、原因となるアレルゲン物質の特定が困難になるという特徴があります。

鰻だけでなく魚介類全般には、「パルプアルブミン」と呼ばれる物質が含まれています。この物質は、既に魚介アレルギーの原因物質として特定されており、含有量は魚ごとに大きく異なります。

パルプアルブミンの含有量一覧は以下の通りです。

パルプアルブミンの含有量が多い	キンメダイ、カマス、メバル、イサキなどの小型魚
パルプアルブミンの含有量が少ない	ホッケ、サケ、カツオ、マグロなどの大型魚

パルプアルブミンは、熱に強い特徴を持っているため、鰻を蒲焼などに加工しても除去されることがないため注意が必要です。

食物アレルギーの症状の中でも代表的なものが蕁麻疹です。赤い発疹が手足を中心に広がっていきますが、発疹自体は数十分から数時間以内に消えてしまうのが特徴です。

子どもが発症したときなどは、特に見逃さないように注意しましょう。

下痢や腹痛など消化器系に症状が出やすいのも食物アレルギーの特徴です。

嘔吐や吐き気などを始め、息苦しさやゼーゼーとした喘息に似た症状など、呼吸器系に症状が発生するのも食物アレルギーの特徴です。

特定の食物を食べた後に、38℃前後の発熱が突如起きた場合も、食物アレルギーの発生が疑わしくなります。

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自身や子どもが鰻アレルギーを持っているかどうか気になる場合は、病院でアレルギーパッチテストを受けることが可能です。お金は掛かるものの、特定の食物アレルギーに対して安心感を持つことができるのは大きなメリットです。

鰻アレルギーの原因物質である「パルプアルブミン」は、魚介類全般に含まれている物質です。そのため、鰻アレルギーを避けるためには鰻に限らず魚介系食材を避ける必要があることに注意しましょう。

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食物アレルギー発症の他にも鰻を食べる際には、いくつかの注意点があります。

鰻に含まれる栄養素の一つにビタミンAがあります。ビタミンAは、適度に摂取することで皮膚や粘膜、眼の健康を維持する効果が期待できます。

しかし、ビタミンAの過剰摂取は肝機能障害などの副作用をもたらすリスクがあるため注意が必要です。

妊娠初期段階の妊婦さんがビタミンAを過剰摂取すると、お腹の赤ちゃんに器官形成異常が起こる可能性があります。鰻を始めとした食品に含まれるビタミンAの目安は以下の通りです。

妊娠中の１日当たりのビタミンA摂取限度量＝2700㎍