自家製マヨネーズの日持ちはどれくらい?手作りするメリットは何? |

皆さんはマヨネーズはお好きですか？マヨネーズと言うとなんとなく体に悪いイメージがあるので避けているという方も少なくないといいます。実はそれは半分正解で半分誤りです。

マヨネーズには卵の優秀なタンパク質が含まれている一方で、市販のものだとどうしても保存料や添加物が含まれてしまうので100%健康とは言いません。ですがこのデメリットをすべて消すことができるのが自家製のマヨネーズです！

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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健康的なマヨネーズの手作りがオススメ！

マヨネーズといえば様々な料理に応用することができるとても優秀な調味料です。私たちの中にはマヨラーという人がいるようにマヨネーズが大好きな人がいますよね！

そんなマヨネーズですがやはりどうしても市販のマヨネーズは砂糖や調味料、食品添加物など余計なものが含まれているので健康的とは言えないというのが現状です。

ただこれもマヨネーズに限らず市販の加工食品をとるということは100%健康的な食品とは言い切れません。そこで健康的な食生活を作りたい人におすすめなのが「手作りマヨネーズを作ること！」です。

自身の手でマヨネーズを作ることによって原材料も全て把握できますし、味の調節をできるというのもとても嬉しい点ですよね！

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では自家製マヨネーズを作るにあたってどのような物を用意すれば良いかと言うと、実はマヨネーズはとてもシンプルな材料で作ることができます。

実はこの四つだけでとても簡単に作れちゃうんですよ！この中でも油はサラダ油ではなく、健康的と言われているオリーブオイルやえごま油などの油を使うととても栄養価に優れたマヨネーズになります。

塩やお酢もお好みのものを使うことができます。塩や酢に関してはミネラルがたくさん含まれている天然の塩を使うことで栄養価をグッと引き上げることができます。お酢も果実酢を使うことでビタミンも補給することができちゃいます！

さらにもう少し甘みが欲しいのであれば「はちみつ」を加えることで調節することができますよ！皆さんもご存知の通り蜂蜜はとても栄養価に優れた食材なので、こちらも健康的なマヨネーズを作るのにとても良い素材です。

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手作りのマヨネーズはとても健康的な食材で作ることができる反面、やはり問題になってくるのは保存期間でしょうか。

市販されているマヨネーズは防腐剤や保存料が含まれているためかなり長い間保存することができるのに比べて、手作りのマヨネーズはだいたい長くても「2週間～1か月ほど」といわれています。

毎日マヨネーズを使うという形であれば手作りマヨネーズを作ったとしても無駄にせずに食べ切ることができると思いますよ！

そうでなくとも手作りマヨネーズの良い点は「作る量を調節できる」ということでもあります。なのであまり使わないのであれば作る量を少なくすれば問題ありません！

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ここまでで手作りマヨネーズの大きなメリットを理解していただけたとおもいます。次は手作りマヨネーズの一般的な作り方について解説していきますね！

材料は先ほど紹介した物を使います。

作り方レシピ

この作り方を見てもとても簡単に作ることができるということが分かっていただけると思います！なんとなくマヨネーズを作るのは難しそうなイメージがあるという方もいるかもしれませんが、油を一気に加えずに少しずつ加えていきながら混ぜ合わせていくようにすれば問題なく作ることができますよ！

手作りマヨネーズがどうしてもゆるゆるの状態で固まらない場合、先程も申し上げた通り「油を一気に加えてしまうことが原因」です。

水と油というのは基本的には混ざり合いませんがマヨネーズでは、卵がつなぎの役割をしてくれます。水と油が滑らかに混ざりあうのを乳化といいますが、卵がなければ乳化させることができません。

一度にたくさんの油を入れてしまうと、卵が一箇所に固まってしまう可能性があり全体的に乳化しなくなるので固まらなくなってしまうのです。急がず焦らず少しずつ油を足していき、根気よくかき混ぜていきましょう！

油をゆっくりと加えてもどうしても固まらない場合は、卵が冷えすぎている場合があります。

卵は常温が一番乳化しやすいとされていますので、マヨネーズを作る時の卵は冷蔵庫から取り出したらなるべく常温で置いておくようにしてから使うようにしましょう。

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いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

この記事をまとめると

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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