皆さんは生のバジルを食べたことはありますか？そもそもあまりバジルを食べたことがあるという方は少ないかもしれませんが、バジルはとても優秀な栄養素を豊富に含む野菜なんですよ！付け合わせに使うだけではもったいないバジルは、乾燥したものよりもやはり生で食べていただきたいものです。
今回の記事では、
- バジルってどんな野菜？
- バジルはなぜ生食がおすすめ？
- バジルの保存方法は？
- バジルの保存期間は？
これらについて解説していきたいと思います。
スポンサードリンク
目次
|
|
|
バジルってどんな野菜？
まずはバジルとはどんなハーブなのかご紹介します。
スポンサードリンク
バジルとは
インド、熱帯アジアが原産のシソ科のハーブで和名は「めぼうき」といいます。バジルの種子は水に浸すと膨張しゼリー状になり、昔はそれを目の洗浄に使っていたことから「めぼうき」という名前が付けられたと言われている。
種類がいくつかありますが、代表的なのはスイートバジルですね！栽培は簡単で、自宅のベランダでも簡単に栽培できます。バジルが日本に伝わったのは江戸時代と言われています。また、現在では世界中で食べられているハーブで種類は150以上あると言われています。
爽やかな芳香が特徴
バジルの大きな特徴は爽やかな香りです。香りが強いため、料理のアクセントにも使われます。味はシソをスパイシーにした感じですね！
香りが良いことから、魚や肉の臭みを消すために使われることもあります。
イタリア料理で必須級の調味料
バジルはイタリア料理に欠かせないといっていいほど、幅広い料理で使われています。カプレーゼ、ジェノベーゼ、ピザのトッピングなどによく利用されていますね。
スポンサードリンク
バジルは生食がオススメ！？
バジルは乾燥したものや、炒め物料理にも使われますが、加熱すると香りが弱くなってしまうので実は「生食がおすすめ」なんです！生食で食べることによって実は非常に多くの優秀な健康効果を得ることができます。
冷え性改善に
バジルに含まれているビタミンEには冷え性を改善する効果があります。その他ビタミンEには老化を抑える抗酸化作用、シミ・シワの予防効果などもあります。
生活習慣病の予防に
バジルに含まれているβ-カロテンは体内でビタミンAに変換され、がん予防、視力の維持、免疫力の強化、などの効果があります。ちなみにご家庭でバジルを栽培している方は、虫や土などの汚れを取るために水洗いする方も多いと思いますが、ここで注意点があります！
バジルはとても繊細なハーブで衝撃に弱いためゴシゴシ水洗いするのはNG。少量であれば濡らしたキッチンペーパーで軽くふく、たくさん使うのであれば水で短時間で優しく洗うようにしましょう。
バジルの匂いの効果がすごい
バジルの香りを構成しているリナロールという成分には、リラックス効果や、安眠効果、食欲増進効果などが期待できます。バジルを加熱してしまうとこの風味が落ちるので、生で食べるのがおすすめの理由の一つです。
詳しくはこの記事をチェック！
スポンサードリンク
生のバジルの保存方法は？
生のバジルは乾燥させたバジルに比べて保存期間があまり長くはありません。ですが正しい方法で保存することで新鮮な状態をキープすることができます。
冷蔵保存で新鮮さをキープする方法！
まずはじめに冷蔵保存の方法を紹介します。冷蔵庫で保存する場合は湿らせたペーパータオルを保存容器にしてフレッシュバジルを入れます。この時にバジルの葉をギュウギュウに押し込まずに優しく容器に出るようにしてください。バジルの葉は傷が付きやすいためゆとりのある保存容器を選ぶと良いでしょう。
またフレッシュバジルの葉は笑うと黒くしなしなになってしまうので、保存時は洗わずに保存容器に入れるようにしてください。
保存容器に入れたら湿らせたペーパータオルを更にかぶせてバジルを挟んでいきます。最後に保存容器にしっかりと蓋をして完了です！これでフレッシュな状態をキープして一週間ほど保存することができます。
冷凍保存の方法
次に生のバジルを冷凍する方法を紹介していきます。冷凍保存することで約3週間ほど保存が可能になります。
まず冷凍する前に軽く汚れを落としてください。バジルをさっと洗ってペーパータオルで水気をしっかり拭き取ればOKです。次にバジルの葉を茎から外して広げた状態で数枚まとめてラップに包んで行きますこの時にバジルの葉同士が重ならないように注意しましょう。
ラップに包んだらジップロックやタッパーなどの冷凍可能な保存容器に入れて、冷凍庫に入れれば3週間ほど保存が可能です。バジルの葉は冷凍するとかなり脆くなるのでなるべくタッパーなど、ぶつかってもバジルは葉に直接の衝撃が来ないような保存容器がオススメです。
冷凍したバジルは完全に解凍してしまうと香りが逃げてしまいやすいので凍ったまま使うことがおすすめです。
オリーブオイルにつけて冷凍する方法
最後はフレッシュバジルを刻んだ後にオリーブオイルにつけて冷凍する方法を紹介していきます。オリーブオイルにつけて冷凍すると香りが逃げにくく一か月程度も保存することができるようになるのでおすすめの保存方法です。
まずはバジルの葉をみじん切りにします。冷凍用の保存袋にみじん切りにしたバジルを入れてひたひたになるくらいにオリーブオイルを加えてください。そして保存用の袋が平らになるようにしっかりと伸ばして寝かせた状態で保存します。
使いたい時は、使いたい量だけおって取り出し30分ほど冷蔵庫に置いておけば解凍できます。バジルソースとしてカプレーゼやパスタなどに使うことができてとても便利なんですよ！
スポンサードリンク
まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- バジルは非常に栄養素が高い！
- 乾燥させたバジルよりも生のバジルの方が美味しく食べることができる
- 生のバジルは冷蔵保存だと約1週間、冷凍保存だと約3週間、オリーブオイル漬けにして冷凍保存すると約1ヶ月ほど保存することができる
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
スポンサードリンク
