肉じゃがで使う豚肉の種類は？結局牛肉と豚肉はどっちが美味しい？

突然ですが家庭料理の代表的な煮物｢肉じゃが｣の発祥地に、名乗り出ている街が2つあることをご存知ですか？

共に戦時中･海軍の重要な基地があった京都府舞鶴市と広島県呉市で、現在でも“肉じゃが発祥地論争”がされていることで知られています。

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肉じゃがで使う豚肉の種類は？ 　

実は｢肉じゃが｣の誕生には、日露戦争でロシア･バルチック艦隊を撃破した東郷平八郎が関わっているとされています。肉じゃがの登場で、当時の日本で罹患数の多かった｢脚気｣の症状を激減させたとも言われています。

定番はこま切れ肉

広く肉じゃがに使用されているお肉に

肉じゃがにおすすめの厚みは？

肉じゃがにはこま切れ肉以外にも

• 火の通りが早い
• 味染みが良い
• 安価で調理できる

などのメリットがあると言えます。

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牛肉と豚肉はどっちが美味しい？ 　

肉じゃがの美味しさは｢お肉｣で決まる！と言っても過言ではないですよね。ここからは肉じゃがで最も使用されることの多い｢豚肉｣と｢牛肉｣の味わいの特徴をご紹介していきます。

豚肉の味の特徴

豚肉を使用した肉じゃがの特徴に

1. あっさりとした味わい
2. 牛肉と比べて経済的
3. 冷めても肉の脂分が固まりにくいので、お弁当のおかずにも使用しやすい

などが挙げられます。特に牛肉独特の臭みが苦手･節約したいといった方は、豚肉を選ぶ方が多いようです。

牛肉の味の特徴

牛肉を使用した肉じゃがの特徴に

1. コクがあり、味わい深い
2. お肉の味わいをしっかりと楽しめる
3. 高級な牛肉を使用した贅沢な肉じゃがとしても楽しめる

などが挙げられます。特にお肉にこだわりたい･深い味わいが好きといった方は、牛肉を選ぶ方が多いようです。

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地域によって使う肉は違う？ 　

実は｢肉じゃが｣に使用される

東日本

実は東日本では

• 北海道
• 青森県
• 秋田県
• 岩手県
• 山形県
• 宮城県
• 福島県
• 新潟県
• 茨城県
• 栃木県
• 群馬県
• 千葉県
• 東京都
• 埼玉県
• 神奈川県
• 長野県
• 山梨県
• 静岡県
• 愛知県

と

• 宮崎県
• 鹿児島県
• 沖縄県

といった

西日本

西日本では

• 石川県
• 富山県
• 福井県
• 岐阜県
• 三重県
• 滋賀県
• 京都府
• 奈良県
• 和歌山県
• 大阪府
• 兵庫県
• 岡山県
• 広島県
• 鳥取県
• 島根県
• 山口県
• 香川県
• 愛媛県
• 徳島県
• 高知県
• 福岡県
• 佐賀県
• 大分県
• 長崎県
• 熊本県

と

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まとめ

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