ベビーコーンは生でも食べられる食材？下処理や主な食べ方も

トウモロコシより少し早い初夏の頃に旬を迎えるベビーコーン。ですが、必ず下茹で処理をしなければならないとイメージがあり、使うのを避けているという人も多いようです。そこで今回は、

コチラについて紹介していきます。

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ベビーコーンは生で食べられる？

芯のある食感と控えめな甘味があるベビーコーンは、子どもから大人まで人気です。そんなベビーコーンは、本当に生で食べることができないのでしょうか。

品種によっては生食可能

生のベビーコーンは基本的には下処理が必要です。ですが近年は品種改良が進み、生で食べられるものも増えてきています。生のベビーコーンはシャキシャキした食感と甘さが楽しめます。

ただし、生ベビーコーンの過剰摂取は消化器官に負担をかけてしまうため、少量に留めておきましょう。

旬の時期以外の生食は避けよう

ベビーコーンの生食は、採れたてでフレッシュなものが望ましいです。旬の時期以外の生食は避けるようにしましょう。

収穫から時間が経過してしまったベビーコーンは青臭くなり、生色ならではの美味しさも半減してしまいます。

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ベビーコーンの下処理の仕方

スーパーなどで販売されているものは、缶詰のタイプやパウチタイプが売られており、そのまま料理に使うことができます。ですが新鮮なものや生で食べることができる品種以外は、下茹で処理が必要であることを覚えておきましょう。

様々な下茹で方法

ベビーコーンを食べる時には下処理の仕方をきちんと認識しておき、美味しく食べましょう。ベビーコーンの下茹では、鍋でも電子レンジでも簡単に行うことができます。

あとから料理に使うときは、茹で時間を短めにすることで、シャキシャキした食感を残すことができます。

ヒゲもおいしく食べられる

ベビーコーンのヒゲは捨てられることも多いですが、実はおいしく食べることができます。 透明感のあるベビーコーンのヒゲは栄養価が高く、甘味もあります。 

ただし、ヒゲは生食には向いていません。実と同じように下茹でが必要です。1分ほど茹で水に取り、水分を切ります。適当な大きさに切って、マヨネーズやドレッシングなどをかければサラダとして食べられます。

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下処理後の長期保存するコツ

収穫から時間が経ってしまったベビーコーンは、青臭さが出て美味しく無くなってしまいます。美味しく食べられる期間が短いベビーコーンを長期保存するために、下処理後のコツを紹介します。

粗熱を取り冷凍

ベビーコーンの長期保存には、基本の下茹で後に 粗熱を取り冷凍するのがコツ です。粗熱を取ったらジップ付きの冷凍用保存袋に移し、空気を抜いて密閉し冷凍庫に入れましょう。

下茹で後に冷凍したベビーコーンの保存期間は、1ヶ月程度が目安です。

冷蔵は2～3日保存可能

比較的すぐに食べ切れる場合には、下茹で後に冷蔵保存でも大丈夫です。冷蔵の保存期間の目安は2〜3日程度です。下茹でしたら、ラップに包み密閉できるジップ付きの保存袋に移して冷蔵庫や野菜室に入れましょう。

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ベビーコーンの主な食べ方

ベビーコーンとヤングコーンは副菜にもおかずにもなり、様々な料理のアクセントになってくれます。独特の食感と黄色い色味が加わることで、華やかな食卓になりますよ。これから紹介する食べ方をぜひ参考にしてください。

丸ごとグリルする

ベビーコーンの独特な食感や甘味を存分に味わうには、丸ごとグリルするのがおすすめです。特に生でさや付きの新鮮なベビーコーンは下茹でや前処理も必要ありません。

ベビーコーンの穂先を落としたら、鞘の上から縦に切れ目を入れます。切れ目から外皮を剥きますが、薄皮は食べられるので2〜3枚は剥かずに残しておきましょう。

10分弱じっくりと両面グリルで火を入れ、皮に焦げ目がついたら塩とオリーブオイルをかけて完成です。

冷凍したら炒めかスープに

下茹で後に冷凍したベビーコーンは、炒め物かスープに入れて使いましょう。冷凍したベビーコーンは、独特のコリコリシャキシャキした食感が失われてしまうためです。

冷凍したまま他の食材と炒め合わせたりスープに入れるだけで、簡単に美味しく作ることができます。

まとめ

「ベビーコーンは生でも食べられる食材？下処理や主な食べ方も」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

ベビーコーンの生食は体に悪い影響を与える訳ではありません。購入時期には必ず注意をして、下処理の必要性があるか確認をしましょう。

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