しらすはプリン体量が高め?しらす干しが危険?一日の摂取量目安は? |

皆さんはしらすを食べたことはありますか？しらすは様々なふりかけなどに入っていたり、観光地などでは生しらす丼などが提供されていることがありますよね。

どんな食べ方でもとっても美味しいしらすですが、実はプリン体に気をつけなければならないという話をよく聞きます。

今回の記事では、

しらすとはどのような魚なのか
しらすの栄養素
しらすのプリン体量
しらすの中でもプリン体が多い食べ方
1日の摂取量

これらについて解説していきたいと思います。

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1 しらすとはどんな魚？
2 しらすの栄養
3 しらすはプリン体が高いって本当？
- 3.1 プリン体の量
- 3.2 特に肥満気味の人は気をつけよう
4 しらすの1日摂取量目安
5 まとめ

しらすとはどんな魚？

しらすは、乳白色で透き通った小さな魚でイワシの稚魚のことをさします。「シラウオ(白魚)」という名前も持っており、通年出回っています。他にもいくつかの別名があり、「アマサギ」「シラオ」「シラユ」「スベリ」などとも呼ばれています。

日本では静岡県や神奈川県をメインに収穫されており、春から夏にかけた時期に一番の旬を迎えます。

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しらすの栄養

しらすには、カルシウムをはじめとするミネラル類やビタミン類が豊富に含まれています。高栄養で低脂質なのでヘルシーで、ダイエット中にもオススメの食材です。

カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多様な働きを持ちます。
ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
ビタミンD：ビタミンDは、カルシウムの働きをサポートし主に骨形成を助けます。加えて、筋肉や神経伝達において不可欠なカルシウム濃度の調整も担っています。細菌の研究では、ウイルスや細菌に対する免疫効果の向上する。抗うつ作用も注目されています。
ビタミンB12：ビタミンB12には、細胞分裂に関わり、特に乳児や人間の血球の文化には不可欠な栄養素です。細胞分裂の際の、DNAの複製に関わるため、不足すると正常な組織が作られず体の機能維持に影響が出ます。神経伝達や脂質代謝にも関わる酵素です。
マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。