マスタードは様々な料理に一味加えるためによく使われる調味料です。サンドイッチやホットドックさらには炒め物サラダなどにも利用できるため、ご自宅に常においている方も多いのではないでしょうか？
そんなマスターですがすぐに使い切ることはあまりなく、久しぶりに食べた時に酸っぱい味がする・・・という経験をすることもあります。マスタードが酸っぱいのは腐っている？日持ちはどれくらいするの？マスタードの正しい保存方法を知りたい！そんな皆さんの疑問についてお答えします。
今回の記事の内容は以下の通りです。
- マスタードってどんな食材？
- マスタードの賞味期限・保存方法
- マスタードの使い道は？
マスタードの正しい知識を知って、色々な料理に活用してくださいね！それではさっそく説明します。
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目次
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マスタードってどんな食材？
マスタードってそもそも何を原料として作られているのか意外と知られていない食品です。黄色い見た目からよくからしと混同されることもありますが、製造方法が異なります。
原材料
マスタードは一般的にアブラナ科カラシ菜の種子が原料となっています。このからし菜の種子には「イエロー種」「ブラウン種」など種類があり原料によってその見た目や味わいが異なります。マスタードの製造方法はからし菜の種子をすりつぶすまたは粒をそのままにしてお酢や砂糖を加えて加工します。
からしの違い
その見た目からマスタードと混同されるからしですが、大きな違いは
- 原材料
- 製造方法
- 味わい
にあります。
【原材料】
先ほど説明した通りマスタードがからし菜の種子である「イエロー種」「ブラウン種」が使われるのに対し、からしは「オリエンタル種」が使用されます。
【製造方法】
マスタードが粒触感のものがある一方で、からしはペースト状なのも大きな違い。またマスタードはお酢や砂糖を加えて加工しますが、からしはオリエンタル種を水でペースト状にします
【味わい】
原材料が異なることから、その味わいも異なります。マスタードは比較的辛みがマイルドでお子様でも食べやすいのが特徴。一方でからしの原材料であるオリエンタル種は辛みが強い品種で、さらに水を加えると辛みが強くなります。
種類
マスタードには製造方法や原材料がさまざまで種類がいくつかあります。
■粒マスタード
粒マスタードはブラウン種を原材料として、種子をつぶさずに食感が楽しめるマスタードです。ブラウン種は辛みが控えめなのが特徴なので、お子様でも食べやすい味わいです。
■ディジョンマスタード
ディジョンマスタードは種子の皮を取り除いてすり潰し、お酢やワインを加えて作られます。鮮やかな黄色い見た目と、上品な味わいが特徴です。サンドイッチやホットドックに使われていることが多いのがこのディジョンマスタードです。
■イギリスマスタード
イギリスマスタードはすりつぶした種子に小麦粉やウコンを加えて作られています。辛みも控えめでソーセージとの相性が抜群です！
■ハニーマスタード
その名の通りはちみつを加えて作られたマスタードです。はちみつの甘さやコクがプラスされローストチキンやナゲットに付けて良く食べます。こちらも辛みはほとんどないのでお子様でも美味しく食べることができます。
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マスタードの賞味期限・保存方法
マスタードの賞味期限や保存方法についてご紹介します。
賞味期限の目安
賞味期限は短いもので6か月、長いもので2年程度日持ちします。ただこの賞味期限は未開封の場合ですので、開封後はなるべく早く食べるのが良いでしょう。
賞味期限とは「商品を美味しく食べることができる期限」。商品を安全に食べれることができる消費期限とは異なるため、賞味期限が切れてしまったからと言ってすぐに食べれなくなるわけではありません。
おすすめの保存方法
マスタードの保存方法は以下の通りです。
未開封・・・常温保存
開封後・・・冷蔵保存
もともと賞味期限が長い商品のため、冷凍しなくても良いでしょう。
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マスタードの使い道は？
マスタードの賞味期限が切れてしまった場合は早く消費したいですよね。そんな時に活躍するマスタードの使い道をご紹介します！
サラダに和える
マスタードはサラダの味付けに活用できます。もともとの味がしっかりしているため、少量のマヨネーズと混ぜ合わせお好みの野菜に和えれば簡単にサラダを作ることができます。
定番ホットドッグのアクセントに
マスタードの使い道として定番なのが「ホットドック」。なかなかご家庭で作らないという方も多いかと思いますが、パンにソーセージを挟み、マスタードをかけるだけで手軽に朝食やおやつとして食べることができるため、マスタードの消費に活用してみてはいかがでしょうか？
炒め物の味付けにも
マスタードは野菜炒めなどの味付けにも大活躍します！普段塩コショウしか使わない方は、マスタードとマヨネーズを加えていつも違う味を楽しんでみてください。
まとめ
以上、マスタードについてご紹介しました。
この記事をまとめると
- マスタードの原料はからし菜の種子である「イエロー種」や「ブラウン種」
- 原材料や製造方法の違いからマスタードにはいくつかの種類がある
- マスタードの賞味期限は未開封の場合6か月～2年程度。開封後は冷蔵庫で保存する。
様々な種類があることを始めて知った！という方もいるのではないでしょうか？ぜひ料理に合わせて色々なマスタードを試してみてください。
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