伊勢海老の冷凍を解凍する方法は?おいしさをキープする解凍方法

高級食材である伊勢海老は、通販やすぐに食べられなかった時に冷凍するのがおすすめです。しかし、冷凍した時においしく解凍するにはどうすれば良いのでしょうか。

以上についてご紹介していきます。冷凍した伊勢海老を買ったものの、解凍の仕方が分からない方やどのくらい日持ちするのか知りたい方はぜひ、この記事を参考にしてください。

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伊勢海老ってどんな食材？

高級食材で有名な伊勢海老。そのため、値段も高い食材のイメージがありますよね。

ですが、そもそも伊勢海老とはどんな食材かご存知ですか？ここでは、特徴からおすすめの食べ方までご紹介していきますね。

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伊勢海老とは

伊勢海老は、イセエビ科に属するエビです。伊勢海老の水揚げ量は、全国で千葉県と三重県が40%を占めます。また、縁起の良い食べ物とも言われており俳句では季語でも使われていますよ。

さらに、高価なのは実は養殖ができないため高級食材と言われてます。天然ものの伊勢海老の旬の時期はこちらです。

旬の時期

伊勢海老の旬の時期は、10月〜1月ごろです。しかし、美味しく食べられる時期は水揚げをする県によって違ってきます。

ですが、引き締まった身が食べられる時期などを考えると10月〜1月ごろがベストです。

食べ方

身が引き締まった伊勢海老は、そのまま食べても他の食材と一緒に料理をしても美味しく食べられます。特におすすめの食べ方はこちらです。

伊勢海老は、色々な食べ方がありどれも美味しく食べられますよ。また、通販などで購入した時は冷凍で届く場合があります。

では、冷凍のものを購入した場合はどのように解凍すれば良いのでしょうか。美味しさをキープしたままできる解凍のやり方も合わせてご紹介していきますね。

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冷凍伊勢海老を美味しく解凍する方法

では、冷凍伊勢海老を美味しく解凍する仕方は２つあります。

冷凍伊勢海老は、冷蔵庫での自然解凍はおすすめできません。

丸ごと流水解凍がおすすめ

冷凍伊勢海老を解凍する時は、丸ごと流水につけるのがおすすめです。流水解凍する時は、15分〜30分程度行います。

時間をかけずになるべく早めに食べたい時は、流水で解凍をしましょう。

美味しさにこだわるなら時間をかけて氷水解凍

流水解凍も良いですが、美味しさにこだわるのであれば氷水で解凍がおすすめです。氷水で解凍する時は、1時間ほどで解凍しましょう。また、密閉袋に入れたままボウルに氷水を入れて解凍します。

低い温度で解凍することによって、含まれている旨味成分を閉じ込めたまま解凍できますよ。旨味をキープしたまま伊勢海老を楽しみたい方は、氷水で解凍しましょう。

黒変とは？

先ほど説明した通り、解凍して長時間置いたままだと黒変という状態が起こります。伊勢海老に入っているタンパク質は、分解されるとアミノ酸へ変化します。

アミノ酸にはチロシンが入っており、この成分が増えることで黒く変色します。黒変は腐ってるわけではないのでご安心ください。

ですが、見た目が黒いとあまり食欲がわかないですよね。見た目も美味しさを出すためには、黒変をなるべく防ぐと良いでしょう。

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伊勢海老は冷凍だとどれくらい日持ちする？

では、冷凍した伊勢海老はどのくらい日持ちするのでしょうか。

保存期間の目安

冷凍伊勢海老の保存期間は、約20日ほどです。ですが、冷凍したものを刺身で食べたい方は、到着した日を含めて2日間以内に食べましょう。

保存のポイント

活きた伊勢海老を冷凍する時は、ラップで3~5重ほど巻きます。冷凍伊勢海老は空気が触れないように保存するのがポイントです。

また、活きた伊勢海老は冷凍する前に氷水でしめてから冷凍庫に入れると良いですよ。

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まとめ

冷凍した伊勢海老は、流水か氷水を使うと美味しさをキープしたまま解凍できます。この記事でご紹介したことをまとめますね。

せっかく伊勢海老を購入したのであれば、少しでも美味しく食べられるようにご紹介した解凍の仕方を試してみてくださいね。

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