チャプチェは韓国の伝統的な家庭料理で、甘辛い味付けとつるつるとした春雨が使われていることが特徴です。彩り豊かな野菜やお肉が使われていることから、栄養バランスが良いためお弁当のおかずにもぴったりです。
今回は、そんなチャプチェの保存方法やアレンジレシピを紹介していきます。紹介していくテーマは、
- お弁当にも便利！チャプチェの保存方法
- チャプチェの保存期間は？
- チャプチェを使ったアレンジ
これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてみてくださいね。
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目次
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お弁当にも便利！チャプチェの保存方法
チャプチェはお弁当にもおすすめのレシピです。汁気がないので、汁漏れなどの心配もありませんし、味付け的にもご飯が進みます。チャプチェの保存方法について紹介していきます。
固くなるわけ
基本のチャプチェには、サツマイモのでんぷんが使われた太めの春雨が使われますが、時間がたつと固くなることがあります。お弁当などに持っていくと、食べるころには固くなっている可能性が高いです。
これは、でんぷん質の「ベーター化」と「乾燥」が原因として考えられます。ベータ―化とは、でんぷん質の水分が抜けて固まる現象です。
調理後は湯気が立ち込め水分がどんどん抜けてゆきます。そのため春雨がパサついたり硬くなったりします。冷蔵庫内も低温低湿になりますから、このような現象が起きます。
冷凍
調理後のチャプチェは冷凍保存できません。これはチャプチェの春雨が冷凍保存できないからです。チャプチェに使う春雨は、イモ類を原料とした春雨が使われますので、冷凍すると食感が大きく変化します。
もし冷凍してしまうと、春雨が針金のようになってしまうようです。緑豆春雨であれば冷凍保存も可能なようですよ。
冷蔵
チャプチェを冷蔵保存するとどうしても固くなってしまいます。しかし、食べる際にフライパンなどで焼きなおすと、次第に春雨が透明になってきて物と状態に近くなります。冷蔵保存で3日程度を目安に食べきりましょう。
常温
チャプチェは常温保存可能ですが、その他の食品同様衛生面を加味し、1日以内には食べきりたいところです。冷蔵保存に比べると、春雨の状態は良いまま食べる事ができるでしょう。
食べる時はフライパンで温めなおす
温めなおす際の方法としては電子レンジが一般的ですが、春雨を使った料理の場合は電子レンジでの再加熱はおすすめできません。
電子レンジは食品の水分を利用して温める仕組みです。加熱すると多くの水分が蒸発するため、春雨が固くなるか、ぱさぱさとした食感になってしまいます。
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チャプチェの保存期間は？
多めに調理したチャプチェは、できる限り美味しいまま長く食べたいものですよね。具体的な保存期間について詳しく紹介していきます。
保存期間
チャプチェをまとめて作られた場合は冷蔵保存する方法がおすすめです。先ほど紹介しましたが、冷凍保存すると春雨が大きく劣化するためお勧めできません。
冷蔵保存する場合は2~3日を目安に、常温保存する場合は当日中には食べきるようにしましょう。冷凍保存がしたいという場合は、春雨を除いた材料でチャプチェを作り、冷凍保存しましょう。
再度解凍して炒め合わせる際に戻した春雨を入れて炒めましょう。
腐ったらどうなる？
チャプチェが腐ってしまった際は、「カビ・酸味・糸を引く・異臭」これらの変化が見られることが多いでしょう。その他の食品と同様の過程を経て腐敗していきます。
作った時と比較して明らかにおかしい、と感じた場合は食べないようにしましょう。
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チャプチェを使ったアレンジ
チャプチェは甘辛い味付けとバランスの良い食材が使われていることから、様々なレシピにアレンジが可能です。アレンジレシピをいくつか紹介していきますので参考にしてみてくださいね。
春巻き
チャプチェを春巻きの皮で包んで揚げれば、簡単においしい春巻きが作れます。本来の春巻きも、あまじょっぱい中華味の具材と春雨が入っていますから、春巻きへのアレンジが可能であることも納得がいきます。
チャプチェ飯
チャプチェをご飯と一緒に炒めるチャプチェ飯というレシピもあります。要するにチャーハンへアレンジするということです。炒める際は食べやすいようにチャプチェを刻んでおくとよいでしょう。
ニンニクやショウガ、卵やネギなどと一緒に炒め合わせることで甘辛い絶品チャーハンができますよ。
オムレツ
残ったチャプチェを卵に包む、チャプチェオムレツというレシピもあります。卵と甘辛いチャプチェの相性は抜群であることは想像できますね。作り方も簡単ですから、晩御飯で残った場合は、翌日の朝食でオムレツに入れると効率よく消費できるでしょう。
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まとめ
今回は、チャプチェの保存方法やアレンジレシピについて紹介していきました。
この記事をまとめると
- チャプチェを保存する際は常温か冷蔵保存
- 冷凍保存してしまうと春雨が固くなってしまう
- 甘辛い味付けのチャプチェは様々なレシピにアレンジが可能
いかがでしたか？チャプチェは色とりどりの野菜やタンパク質をバランスよく食べられるため、おすすめのレシピです。アレンジも豊富ですから是非作ってみてくださいね。
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