キーマカレーが水っぽいときの原因・対処法は？
キーマカレーは基本的に水気が少なく、ご飯に乗せて食べられる料理ですよね。そんなキーマカレーを作ったときに、水を入れ過ぎてしまって失敗したかも！と悔しがる前に原因と対処法を知っているとうまく対応できそうです。
そこで今回は、
- キーマカレーってどんなカレー？
- 水っぽいときの原因・対処法
- 美味しく仕上げるには？
これらのテーマで調べました。
キーマカレーを美味しく仕上げるコツも調査したので、じっくりと最後まで読んでみてください。
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目次
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キーマカレーとは？
まずは、今回調査するキーマカレーってどんな定義のカレーなのか見ていきましょう。
キーマカレーとは？
キーマカレーとはインド料理の一つで、「キーマ」とはヒンディ語やウルドゥー語で「細切り肉、ひき肉」を意味します。そのためキーマカレーはひき肉を使ったカレーのことを指します。具材は主にみじん切りにした野菜などですが、ひき肉以外の材料に決まりはありません。具材を炒めてスパイスを加えたら、水分を飛ばしながら煮詰めて作るものが多いです。またキーマカレーと似ているものとしてドライカレーがあります。
インドのキーマカレーはどんなもの？
インドのキーマカレーは、ひき肉に野菜や香辛料を加えて作ることが多いです。インドでは宗教的な理由からひき肉には羊やヤギ、鶏肉が使われます。ひき肉以外は、ジャガイモや玉ねぎ、豆類やトマトに数種類のスパイスを加えて炒められます。
ドライカレーとの違いって？
キーマカレーとドライカレーの違いは、明確にはありませんがひき肉を使用するのがキーマカレー、それ以外の具材を使うのがドライカレーのようです。ドライカレーは日本生まれのカレー料理で、日本オリジナルで進化を遂げたカレーです。カレー風味のピラフなどもドライカレーと言われます。
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水っぽいときはどうしたらいい？
ではキーマカレーを作って、水っぽくなってしまったときの原因と対処法を詳しくみていきましょう。
水っぽくなった原因は？
水っぽくなった原因は、水分量の多さです。水分量が多くなってしまうのには、いくつか理由が挙げられます。
- 水を分量より多く入れてしまった
- 野菜から水分が出てきた
- ひき肉を炒めたときに肉汁がたくさん出た
- 水分が蒸発せずに残ってしまった
- 煮る時間が少なかった
水っぽくなったときの対処法は？
キーマカレーが水っぽくなったときの対処法のポイントは3つです。
ポイント1 炒める時間を伸ばして水分を飛ばす
水分が出過ぎてしまった時は、よく炒めて水気を飛ばしましょう。鍋に焦げ付かないように適度にかき混ぜながら、水分を飛ばしていってください。それでも水分がなかなか減らない場合は、調味料を入れて水分と馴染ませていくとうまくいきます。
ポイント2 水分は吸い取る
水分を初めから減らしたい場合や、野菜から水分が多く出そうからと思ったときには水分を吸い取る必要があります。そのためには、鍋で炒めるのではなく下ごしらえの段階で野菜やひき肉を電子レンジで加熱します。加熱するときは野菜やひき肉は別々に耐熱容器で温めてください。加熱をすると野菜から水分が出て、ひき肉からは肉汁が出ます。水気を切ってからフライパンに投入して調味料と軽く炒めましょう。水気もへり、時短にもつながります。
ポイント3 食材を追加で投入する
水分が多い場合は、食材を追加で投入してもいいかもしれません。その場合はなるべく水分量が少ない野菜を選ぶようにしましょう。例えば、切り干し大根や高野豆腐を投入すれば食材が余分な水分を吸収してくれ、さらにキーマカレーの旨味がアップするのでおすすめの食材です。
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キーマカレーを美味しく仕上げるには？
次にキーマカレーを美味しく仕上げるにはどうしたらいいか調べました。
スパイスにこだわる
キーマカレーを美味しく仕上げるには、スパイスが重要です。カレーに使われるスパイスは数十種類あります。その中でもキーマカレーにおすすめなスパイスは次のものになります。
- クミン
- コリアンダー
- ターメリック
- カーダモン
- レッドペッパー
これらのスパイスをお好みで加えてみることで、よりエスニックでスパイシーなキーマカレーになりそうです。
隠し味を加えてみる
キーマカレーを美味しく仕上げるためには隠し味を加えてみてもいいかもしれません。キーマカレーに合うとっておきの隠し味を調べてみたところ以下のものが見つかりました。
・味噌
味噌を少し足すだけで、旨味とコクがプラスされて味により深みが増します。味噌にも赤味噌や白味噌などさまざまな種類があるので、どの味噌と相性がいいのか試してみてもいいかもしれません。自分の好きな味が見つけられるかもしれません。
・オイスターソース
オイスターソースを少し加えると、魚介の旨味がキーマカレーにプラスされて美味しさ抜群です。ほんの少し加えただけで、味わいが格段に上がるのでおすすめです。魚介の風味でエスニック感も出せます。
・トマトケチャップ
トマトケチャップを加えると、キーマカレーに甘みが増します。トマトの風味がキーマカレーに合うことはもちろん、スパイスが苦手な子どもがいる家庭でも大活躍しそうです。キーマカレーに甘さが欲しい場合は試して見るのもいいかもしれません。
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まとめ
今回は「キーマカレーが水っぽいときの原因・対処法は？美味しく仕上げるコツ」についてまとめましたが、いかがでしたでしょうか。
この記事をまとめると
- キーマカレーはインド料理の1つでひき肉を使ったカレーである
- キーマカレーは具材を炒めてスパイスを加えたら水分を飛ばしながら煮詰めて作る
- キーマカレーの水分が多い原因は主に食材から出る水分である
- 水分は調理方法や食材をプラスすることで調節できる
- キーマカレーを美味しく仕上げるコツはスパイスを加えたり、隠し味をプラスすることである
キーマカレーは水分が多くてもそこからまた美味しく作り変えることができそうでしたね。色々なアレンジを加えて美味しいキーマカレーを作ってみましょう。
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