マルゲリータピザのチーズの種類｜モッツァレラがない時の代用品

マルゲリータはピザの中でも定番のものですが、チーズにはモッツァレラチーズが使われています。モッツァレラの特徴や、ない時に代用できるチーズについて着目しました。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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マルゲリータとは？

マルゲリータはピザの種類の一つで、ナポリピザの代表的なものです。味はトマトベースに、モッツァレラチーズをのせるのが定番の組み合わせです。

由来･起源

マルゲリータが誕生したのは、1889年のことです。『マルゲリータ(Margherita)』という名前は、イタリア王ウンベルトⅠ世の王妃が由来と言われています。

なぜバジルを使う？

マルゲリータはトマトソースとモッツァレラチーズに加え、バジルの葉をのせます。バジルは香りがよく、焼いた後･食べる直前にのせることでフレッシュな状態で食べることができます。

“なぜマルゲリータにバジルをのせる？”という疑問についてですが、マルゲリータ王妃がバジルの緑色、モッツァレラチーズの白、トマトソースの赤をイタリアの国旗に見立てたためと言われています。

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マルゲリータのチーズはモッツァレラ！

“モッツァレラチーズ”はイタリアのカンパニア州原産のチーズです。熟成工程は無いため、フレッシュチーズに分類されます。

モチっとした弾力が特徴的でクセがなく、熱を加えると伸びるタイプのチーズです。「モッツァレラ(mozzarella)」という語源は、イタリア語で「引きちぎる」という意味の「mozzare」に由来しています。

妊娠中(妊婦)でも食べられる？

妊娠中の食事には食べても良いもの･控えた方が良いものがありますが、“モッツァレラチーズ”は妊婦さんでも食べることができるのでしょうか？

チーズは分類によって、妊娠中に控えた方が良いものとそうでないものがあります。モッツァレラはどちらなのか、下記記事で詳しく紹介しています。あわせてチェックしてみましょう。

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モッツァレラチーズの代用品

モッツァレラはスーパーで購入できるチーズですが、切らしている！という時には、他のチーズで代用することもできます。

モッツァレラチーズがない時にオススメの、ピザに使えるチーズをいくつか紹介します。

ピザ用チーズ

“ピザ用チーズ”は、加熱し引っ張ると糸を引くようになるものや、とろけるものを言います。たんぱく質や脂肪を粗くつなげ、熱で分解されるように加工されています。

日本ではさまざまなメーカーから出ており、スライス状のものやスライスしたものを細断した状態で販売されたものがあります。ピザ用チーズの原材料は、チェダーチーズ、ゴーダチーズ、モッツァレラチーズなど様々なようです。

さけるチーズ

“さけるチーズ”は雪印メグミルクが販売しているチーズの種類で、名前通り手で繊維状に裂いて食べることができます。チーズの種類としてはフレッシュタイプに分類され、キュッキュまたはシコシコとした食感が特徴的です。味のバリエーションも多く、スモーク味やバター風味･ベーコン味などもあります。

加熱すると伸びる性質があるため、こちらもピザに向いています。細かく裂いて散らしましょう。

カマンベールチーズ

“カマンベールチーズ”は、表面が白カビに覆われ中が柔らかいナチュラルチーズの一種です。とろけるような濃厚な味わいで、クリーミーで食べやすいのが特徴です。カマンベールチーズには、2つの種類があります。

熟成タイプは伝統的な製法で、熟成させ菌が発酵し続けているチーズです。熟成度合によって食感や味わいが大きく変化します。

ロングライフタイプは加熱殺菌後に包装されているため、熟成し続けることはなく品質が安定したチーズです。そのため長期保存が可能で、比較的安価で購入できるという特徴があります。

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まとめ

マルゲリータピザにはモッツァレラチーズが必須ですが、ない時は他の伸びるチーズで代用も可能です。ピザ作りでモッツァレラを切らしている時は、是非お試しください。

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