ブロッコリーの色止めにはお酢!ピクルス･漬物で日持ちを延ばす方法

ブロッコリーは栄養豊富な緑黄色野菜の一つですが、時間が経つと黄色や茶色へと変色してしまいます。ブロッコリーの変色を防ぐには、どんな対処法があるのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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ブロッコリーは変色しやすい！

ブロッコリーは通常緑色の野菜ですが、冷蔵庫に入れていたら茶色や黄色に変色した！という経験をしたことがある方は多いのではないでしょうか？

普段食べているモクモクとした部分は、ブロッコリーの花に当たる部位です。咲く前の状態で収穫しており、時間が経つと花が黄色→茶色へと変色してしまいます。

ブロッコリーの日持ち

ブロッコリーの日持ち日数の目安は、冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

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ブロッコリーは腐るとどうなる？

ブロッコリーの花の部分の変色は時間の経過と共に枯れたことが原因ですが、それを通り越すと腐ってしまいます。腐ったブロッコリーの特徴・まだ食べられるブロッコリーの特徴を、それぞれ確認してみましょうは

ブロッコリーは通常緑色をしていますが、傷み始めると 黄色や茶色っぽく変色 していきます。そして徐々に ぬめり気が出てぬるぬる していきます。

また、 茎に空洞ができてスカスカ になってていたり、 完全に腐ると酸っぱい臭いを発する ことも。

 乾燥してカサカサになっているのもアウト です。

ブロッコリーの変色にはお酢が効く！

ブロッコリーの変色を防ぐには、『お酢』が効果的なんです！お酢の酸が変色を防いでくれるので、お酢を使った料理にアレンジすることで、見た目が変化しにくいのです。

ブロッコリーをすぐに消費できない時や、沢山購入した時は、お酢を使った作り置きがオススメですよ。生のブロッコリーでも、茹でたブロッコリーでもOKです。お酢を使ったブロッコリーの作り置き料理について、いくつか確認してみましょう。

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変色しにくいブロッコリーの作り置き

ブロッコリーを変色させないためにはお酢が効くとお話してきましたが、お酢を使って変色しにくくできる作り置きレシピをご紹介！簡単にできるものなので、是非お試しください。

かんたん酢ピクルス

ミツカンから販売されているカンタン酢は、野菜を漬けるだけでピクルスを作ることができます。生のブロッコリーをカンタン酢に入れるだけなので、お手軽ですよ！

漬物

漬物とブロッコリーは合わないイメージがありますが、意外と美味しくできるんです！茎のシャキシャキ食感も◎です。

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まとめ

ブロッコリーは変色しやすい野菜ですが、お酢を使って上手く保存することで色味をキープすることができます。是非試してみてください。

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