スコーンが固い…失敗した時の対処法は？しっとりさせる方法は？

中身のしっとりさが特徴のスコーンですが、自分で手作りした時に固くなってしまった・・・ということはありませんか。では、スコーン作りが失敗した時の対処法はどうすれば良いのでしょうか。この記事では

以上について解説していきます。スコーンが上手く作れず、失敗した時の対処法からしっとりさせる方法について知りたい方はぜひこの記事を参考にして下さい。

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スコーンが固い… 

朝ごはんやちょっとした間食にもぴったりなスコーンを自宅で作ってみたけど、固くずっしりと重たいスコーンになってしまったということはありませんか。

スコーンを自宅で手作りしたけど固くなってしまった原因が分かれば、次に作るときに気をつけることができますよね。では、なぜ手作りしたスコーンは固くなってしまったのでしょうか。

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失敗？ 

作った時のスコーンが固く、失敗してしまった時に考えられる原因はこちらです。

オーブンの温度が低いと中まですぐに焼き上げることができないため、スコーンが固くなる原因になります。ですが、失敗したからといって廃棄するのはもったいないですよね。

固いスコーンができた時は、リメイクをしましょう。後ほど、固いスコーンをリメイクする方法についてもご紹介しますね。

しっとり温め直す方法は？ 

スコーンをしっとり温め直す方法は、オーブントースターまたは電子レンジどちらでも可能です。

固いスコーンをリメイクする方法は？

固いスコーンは、ケーキの下地などさまざまなアレンジができるのでご安心ください。特におすすめは、レアチーズケーキの下地です。固いスコーンを砕いた上に溶かしバターを加えて、型に敷いたら下地として活用できます。

冷蔵･冷凍保存方法

スコーンは、焼く前の生地の状態でも保存しておけます。ただし、 冷蔵の場合は、持って1〜2日程度です。 

3日以上の保存は徐々に生地が傷んでいき、カビが生えて食べられない状態になってしまいます。また、冷蔵庫内は生地が乾燥してしまったり、他の食品の匂いが移る可能性もありますので、必ず密閉しておくようにしましょう。

冷凍保存については下記記事で詳しく紹介していますので、あわせてチェックしてみましょう。

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 固いスコーンを作らない為の対処法は？ 

しかし、せっかくなら固いスコーンではなく外はサクサク、中はしっとりとしたスコーンを自宅で作りたいですよね。固いスコーンにならないためのコツはこちらです。

自宅でスコーンを作る時の参考にしてください。

バターを溶かさない

固いスコーンにならないためには、まずバターを溶かさずに生地に練り込みましょう。溶かしたバターを使ってしまうと生地がベタベタとしてしまうだけでなく、スコーン特有の食感も出ません。生地にバターを練りこむ時は、溶かさずに練りましょう。

小麦粉とベーキングパウダーをよく混ぜる 

続いて、固いスコーンを作らないための対処法2つ目は、小麦粉とベーキングパウダーをよく混ぜることです。このベーキングパウダーは水との化学反応により炭酸ガスが出て、生地を膨らませるという大切な役割を持っています。

しかし、ベーキングパウダーとしっかり混ざっておらず塊となって仕舞えば一部分しかふくらまいですよね。そのため、小麦粉とベーキングパウダーをしっかり混ぜ合わせないと、ベーキングパウダーは役目を果たしません。

材料を混ぜ過ぎない、こねない

固いスコーンを作らないための3つ目は、材料を混ぜ過ぎない・こねないことです。混ぜすぎてしまうと生地に粘りが出てしまい、固く重いスコーンになってしまいます。スコーンを作るときは、材料を混ぜすぎないようにしましょう。

 オーブンをしっかり余熱する 　

固いスコーンを作らないためのコツ4つ目は、オーブンをしっかり余熱することです。予熱をしないままそのまま焼き始めてしまうと、温度が上がるのに時間がかかりバターや砂糖が最初に溶けてしまいます。

これにより、生地も柔らかくなり膨らみにくくなってしまう原因にもなりますよ。また、温度が低いまま焼いてしまうとすぐに焼きあがらずに長時間焼いてしまうことになり、固くなってしまいます。

スコーンに限らずパンやケーキを焼くときにオーブンを使用する時は、余熱を忘れずにしましょう。

低温度で焼かない 

固いスコーンを作らないための5つ目は低温度で焼かないことです。先ほど説明した通り、低い温度から焼いてしまうと長時間焼き上げることとなり、固くなるだけでなく乾燥にも繋がります。

低い温度で焼くのではなく、余熱をした上で高温で焼き上げましょう。

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スコーンに合う紅茶

スコーンのお供には、紅茶が外せません。イギリスで広く親しまれるスコーンが、同じくイギリス文化で深く根付く紅茶と相性が良いのは納得です。

ここからは、豊富な紅茶の中から、おすすめの種類を紹介していきます。

• ロイヤルミルクティー
• アールグレイ
• ダージリン
• ルイボスティー
• セイロンティー
• アッサム

まとめ

スコーンが固くなった場合は、ケーキの下地などにアレンジすることができます。

ぜひ、自宅でスコーンを作る時はポイントをしっかり抑えて作ってみてくださいね。

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