簡単おいしい!レンコンのおススメレシピ10選

「レンコンを使って料理をしようと思ったけど、どんな料理がおすすめなの?美味しい食べ方やレシピを教えてください。」
レンコンは人気の野菜ではありますが「どうせ食べるならレンコンを美味しく食べたい」という気持ちになるのもわかります。私はレンコンのレシピを知ってから、様々な料理を作って楽しんでいます。

そういった経験から、おすすめのレンコンレシピが分かりましたので、本記事にて解説していきます。美味しくレンコンを食べるためにも、早速見ていきましょう!

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れんこんのオススメレシピ10選

レンコンのオススメレシピを10選紹介します。気軽に作れるレシピばかりなので、参考にしてみてください。

きんぴら

レンコンのメジャーな料理といえばきんぴらを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。ちょっとした一品にもお酒のおつまみにもぴったりです。

  • 人参は千切りにしてレンコンはいちょう切りにカットする
  • フライパンにサラダ油と鷹の爪を入れて熱する
  • 香りが出たらニンジンとレンコンをしんなりするまで炒める
  • 最後にゴマを振って完成

鷹の爪のピリッと辛いアクセントにレンコンのシャキシャキ感がクセになる美味しさです。

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はさみ焼き・はさみ揚げ

レンコンオススメレシピにはさみ焼き・はさみ揚げがあります。お肉を挟んで油で揚げるボリュームも満点な美味しさです。

  • レンコンを5mm幅に切り水に浸す
  • 玉ねぎと青じそをみじんぎりにする
  • 好みの肉に塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる
  • 肉に全ての材料を入れて混ぜ合わせる
  • レンコンの水気を拭き取って小麦粉を付け余分な粉を払い落としてたねを挟む
  • サラダ油でカリッと揚げる

カリッとレンコンの食感とお肉のジューシーさベストマッチ。ご飯のおかずにもぴったりです。

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サラダ

シャキシャキの食感を楽しみたいならレンコンのサラダはいかがでしょうか。心地よい歯触りでクセになる美味しさを楽しめます。

  • レンコンを5mm幅の輪切りにする
  • ごま油としょうゆ、酢と砂糖、和風だしの素 各混ぜ合わせる
  • 好きな野菜をカットしておく
  • れんこんと野菜を合わせてソースを加えて全体的に馴染ませる
  • 最後に黒胡椒を加えて完成

シャキシャキのレンコンの美味しさを楽しめるサラダはヘルシーでダイエットにもオススメです。

煮物

どこか懐かしさを感じられるレンコンの煮物はいかがでしょうか。レンコンの食感と出汁の美味しさを楽しめます。

  • れんこんは皮をむいて少し厚めに切る
  • 鍋にレンコンこ水気を切って出し汁を注ぐ
  • 砂糖とみりんを加えて一煮立ち

あっさりとしたレンコンの煮物は、冷蔵庫に入れておけば4日ほど日持ちします。

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チップス

ちょっとしたおやつにおすすめのレンコンチップスは小さいお子様がいるご家庭などにおすすめです。れんこんの食感が楽しめるおやつ感覚な一品です。

  • レンコンは皮をむいてスライスする。
  • レンコンを酢水にしばらく漬けてアク抜きをする
  • 揚げ油を170度にしてレンコンを揚げる

    色づいたら塩を振って完成

レンコンチップスは薄く切る方がパリパリな食感を楽しめるのでおすすめです。ピーラーを使うと薄くスライスができます。

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ハンバーグ

ガッツリ食べたい時はレンコンを使ったハンバーグはいかがでしょうか。置き換えダイエットにも向いているレンコンのハンバーグレシピを紹介します。

  • レンコンは粗みじん切りにする
  • ボウルに肉だねの材料とみじん切りのレンコンを入れて使用粘りが出るまでよく捏ねる
  • フライパンにサラダ油を敷いて、中火で焼く火が通るまで8分ほど焼く

肉汁溢れるハンバーグに心地よい食感のレンコンが相性抜群。お酒のお供にもご飯のおかずにも最適です。

つくね

お酒のお供にもぴったりなレンコンのつくねはおすすめレシピの一つです。

  • みじん切りしたレンコンとひき肉を練り混ぜる
  • 一口大に成形する。
  • パン粉と片栗粉はダマにならないように全体にふるい入れる
  • 油を多くいれてフライパンでこんがり焼く

シンプルながらもクセになる美味しさのレンコンのつくねは、老若男女関係なく人気のレシピです。

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まんじゅう

あまりレンコン料理でまんじゅうはイメージしにくいかもしれません。レンコンのまんじゅうはフワフワで優しい味わいを楽しめます。

  • レンコンはすりおろしておく
  • レンコンにエビと片栗粉と塩を混ぜ合わせる
  • 点々とレンジで2分ほど加熱する
  • 鍋にあんの材料を入れて中火にかけて煮たったら水溶き片栗をまわし入れる

フワフワな食感を楽しめるので、一品加えたいときにおすすめです。

天ぷら

シャキシャキなレンコンの天ぷらはいかがでしょうか。油で揚げている天ぷらはカリッとして、ボリュームも満点です。

  • レンコンは皮を剥いて1cmの輪切りにする
  • 薄い酢水に5分程晒してから水気を拭いておく
  • ビニール袋に薄力粉とレンコンを入れて薄く塗する
  • 180度の油でこんがりするまで揚げる

好みで塩や天つゆで食べてください。甘辛ソースもピリッとして食欲そそる美味しさです。

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味噌汁

レンコンの味噌汁もおすすめレシピの一つです。ご飯と一緒に味噌汁でレンコンを楽しんでみてはいかがでしょう。

  • レンコンは食べやすい大きさに切る
  • 鍋にサラダ油を熱してレンコンやしめじを炒める
  • 水に出汁を加えて炒めた具材を煮込む
  • 味噌を溶き入れて煮立たせないようにする

味噌汁は日本人にとっても人気の料理です。一手間加えて、レンコンを味噌汁で楽しんでみては。

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まとめ

レンコンを使ったおすすめのレシピをご紹介してきました。レンコンはシャキシャキしていて、様々な料理にも相性抜群です。

この記事を参考にして、レンコン料理を作ってみてはいかがでしょうか。

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