どんな料理にも合ってとても美味しい万能野菜、ナス。
しかし「美味しい」と感じるようになったのは大人になってから、と言う人も多いのではないでしょうか。
今では少々値段が高い時期でも我慢できずに買ってしまうほどナス好きな自分ですが、小さい頃はやはりナスが苦手でした。
実際に子供が嫌いな野菜ランキングで、ナスは毎年ベスト10以内に入っています。
ちなみに大人が嫌いな野菜ランキングでは、2015年に一度だけベスト10以内に入っているものの、ナスのランクインはあまり見られませんでした。
ではナスはなぜ子どもに嫌われることが多いのでしょうか？
今回はナスが嫌われる理由からその克服法、レシピまでまとめてみました。
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目次
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なすが嫌われる理由は？克服方法は？
子どもの嫌いな食べ物の常連であるナス。
なぜ嫌われることが多いのでしょうか。
アクの強さ、スポンジみたいな食感、皮の感覚
ナスが苦手と思われることが多い理由として、アクの強さ、スポンジのような食感、皮の感覚があります。
ナスはアクが強い野菜ですので、子供が苦手な苦みや渋みがあります。口の中が乾いて行くような不快感が苦手な理由に繋がっているのでしょう。
また、ふにゃっとするスポンジのような感触と、キュッキュッとなるような少し硬い皮の歯ごたえなど、ナス特有の食感が苦手な人も多いようです。
克服方法：アクをしっかり抜く
まず第一に試してほしいのは、ナスのあくをしっかり抜く作業です。
ナスを切った後、10分程水につけておきましょう。
ただしここで注意したいのは、水につけすぎないことです。
ナスに含まれる栄養は水溶性で水に溶けやすいので、あまり長時間放っておかないようにしましょう。
直接塩をふりかけて出てきた水分を拭きとる方法もあります。
克服方法： 油をしみ込ませた調理方法で食べさせる
油で炒めるとなすは甘みが増し、苦みや渋みを感じにくくなります。
炒めることでふにゃっとしたスポンジのような食感もなくなるので、苦手だと感じづらくなるでしょう。
衣をつけて天ぷらにするのも、皮のキュキュッとした食感や実のスポンジのような食感を感じづらくさせるのに効果的です。
また、どうしても皮の食感が嫌いな場合は、電子レンジで加熱し皮をむく方法もあります。
まずナスのヘタからお尻部分にむけて２・３cmほどの切れ目をいれ、ナスをラップにつつんでレンジで温めます。（時間はナスの大きさによるので様子を見てください）
その後切れ目に竹串をいれてスーッと皮をはぐことができます。
しかしナスの栄養素は皮に偏っているので、なるべく皮まで食べられるとうれしいですね。
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なす嫌いの子どもが克服できるおすすめレシピ
なす嫌いの子におすすめのレシピをまとめてみました。
なす入りケチャップライス
ナスの風味が少なくなり、オムライスのご飯としても使えるレシピ！
・なす 1本(増やしてもok)
・玉ねぎ 1個
・ベーコン 200㌘位 ｿｰｾｰｼﾞでも
・ミックスベジタブル ご飯茶碗8分目ぐらい
・☆ウスターソース 大さじ1 (or 2)
・☆ケチャップ 大さじ3 (or 2)
・☆赤ワイン(あれば) 大さじ1
・☆コンソメ 固形で1個
・☆砂糖 こさじ2
・塩 こさじ1
・胡椒 お好みで！
・ご飯
1. なす、玉ねぎ、ベーコンをみじん切りにします。
2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、火にかけます。チューブは跳ねて危ないので端に置いて下さい。
3. 香りが出たら、なす、玉ねぎ、ベーコンを投入します。時短希望の方はレンジして入れましょう
4. 8割ほど炒まったら、☆を入れて弱火にして最低でも3分は炒めましょう
5. 野菜炒めている間にミックスベジタブルをレンジ加熱。野菜に味がしみたら in !
6. 塩を半分のこさじ1/2 入れ、お好みで胡椒を入れます。そしてご飯投入。
7.よく混ぜ合わせ、塩やコショウで味の調節をします。
味噌マヨチーズ焼き
ナスがトロトロ食感に早変わり！ナスの食感が苦手な子どもにもおすすめです。
・ナス 1本
・味噌 小さじ1
・マヨネーズ 小さじ2
・ピザ用チーズ 適量
1.ナスを半分に切り、耐熱皿に入れラップをして、600W2分レンチンします
2. 味噌マヨを作ります。味噌とマヨネーズを混ぜておきます。
3. アルミホイルに薄く油をひいて、チンしたナスを置きます。ナスの真ん中に切り込みを入れます※貫通はしないで下さい
4. 切り込みと全体的に味噌マヨをぬります。ﾋﾟザ用チーズをのせます。
5. トースターで5分位焼きます
なすのピザ
見た目も鮮やかで味付けも濃いめなため、子どもの大好きが詰まっています。
・ナス 2本
・ピーマン 1個
・ミニトマト 2個
・コーン 10g
・ベーコン (薄切り) 10g
・①マヨネーズ 大さじ1
・①ケチャップ 大さじ1
・ピザ用チーズ 30g
・水 (アク抜き用) 適量
1. ナスのヘタを取り、縦半分に切ります。 外側の部分を平らになるように切り、坐りを良くしたら水にさらしてアクを抜きます。 5分程アクを抜いたら水気を良く切ります。
2. ピーマンのヘタとタネを取り除き、輪切りにします。 ミニトマトは半分に切ります。 ベーコンは1cm幅に切ります。
3. ①を混ぜ合わせます。
4. 1に3を塗り、ピザ用チーズを乗せます。 更に2とコーンをトッピングします。
5. トースターで10分、チーズにこんがりと焼き色がつくまで加熱して出来上がりです。
まとめ
ナスが苦手とされる理由から、その対処法までをまとめました。
おススメのレシピも紹介しましたので、ぜひ試してみてください！
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