甘酸っぱくて、子どもも大人も好きなイチゴ。
そんなイチゴですが、折角買ったのに、うっかり傷んでしまってもったいない思いをしたことはありませんか？
みずみずしい分、傷みやすくてカビやすいイチゴ。
黒ずんでしまったり、ぶよぶよになってしまったり、がっかりしてしまうことがありますよね。
今回はそんなイチゴでお困りの方のために、冷蔵・冷凍・常温の３パターンの保存方法と、保存期間の目安についてまとめました。
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目次
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イチゴってどんなフルーツ？
| 分類 | バラ科オランダイチゴ属 |
| 原産国 | 北アメリカ地方、南アメリカ地方 |
| 由来 | イチビコの変形が有力 |
| 英語でいうと | strawberry |
| 別名 | オランダイチゴ |
果物として親しまれていますが、実は農林水産省では、果実的野菜に分類されています。
ですので、イチゴの分類はメロンと同じく野菜になります。
イチゴはビタミンＣを豊富に含んでいるので、風邪予防に効果的です。
また、ビタミンＣはメラニン色素の増殖を抑制してくれるので、美肌効果にもオススメです。
古くから野いちごとして親しまれているイチゴですが、ラズベリーやブラックベリーはキイチゴ属。ヘビイチゴはキジムシロ属。
そしてみなさんお馴染みのイチゴは、オランダイチゴ属に分類されています。
同じバラ科でも、こんなにも種類があるのですね。
オランダイチゴは、江戸時代と明治時代に、海を越えて日本に伝わりました。
今ではたくさんの品種が生まれ、おいしいイチゴが市場に並んでいます。
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鮮度の良いイチゴの見分け方
１２月～５月頃が旬のイチゴですが、甘くておいしいイチゴを見分けるには、いくつかポイントがあります。
- ヘタがピンとしているもの
- ヘタの近くまで赤く色づいているもの
- 鮮やかな赤色で、つぶつぶがキレイなもの
特にイチゴは収穫後から急速に鮮度が落ちていく果物なので、注意が必要です。
品種によっては色味が薄いものがありますので、ハリやツヤで見極めましょう。
イチゴは透明のパックに入っていることが多いので、底のイチゴが潰れていないか確認することもポイントです。
それでは、イチゴの保存方法と保存期間について見ていきましょう。
冷蔵で保存する場合
保存期間の目安
冷蔵での保存期間の目安は、一週間です。冷蔵での保存方法
冷蔵庫で保存する場合、イチゴに水分は大敵です。保存前は絶対に洗わず、パックのまま冷蔵庫で保存します。
この際、重なっている部分から傷んでくるので、別容器に入れると長持ちします。
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冷凍で保存する場合
保存期間の目安
冷凍での保存期間の目安は、１ヶ月です。冷凍での保存方法
水洗いしたあと、水気をしっかり拭き取ります。ヘタと傷んでいる部分を取り、砂糖をまぶして、冷凍用保存袋へ入れて保存します。
イチゴは冷凍すると甘味がなくなるので、お砂糖を使うとおいしく保存できますよ。
常温で保存する場合
保存期間の目安
常温での保存期間の目安は、１日です。常温での保存方法
イチゴはみずみずしい分、傷む速度もはやいです。常温で保存する場合は、当日のうちに食べ切ってしまうことをオススメします。
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他の保存方法
・じっくり煮詰めてジャムにする保存期間の目安
１～２ヶ月作り方
- イチゴに砂糖を加えて煮詰める
- 冷めてから、水気を拭き取ったビンへ移し、冷蔵庫で保存
保存期間の目安
二週間作り方
- 薄く切って、重ならないようザルに並べる
- 途中上下を返しながら、２日ほど乾燥させる
乾燥させることで、栄養価もぐんと上がります。
しっかり水気を飛ばすことをオススメしますが、お好みで半乾き状態でもおいしくいただけます。
半乾きの際は、保存袋に入れて、冷蔵庫で保存してください。
まとめ
今回は、イチゴの保存方法と保存期間、見分け方についてまとめさせていただきました。- 冷蔵の保存目安：一週間
- 冷凍の保存目安：１ヶ月
- 常温の保存目安：１日
みずみずしいイチゴを、いちご大福やケーキ、デザートのトッピングに。
イチゴジャムやドライイチゴは、スコーンやヨーグルトのおともに。
冷凍イチゴは、半解凍でシャーベットやスムージーにしてもおいしそうですね。
ハウス栽培のおかげで、イチゴの流通の時期も長くなりました。
ぜひこの内容を参考に、おいしいイチゴを楽しんでください。
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