アボカドの保存方法まとめ|冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい?

食べる美容液や、森のバターと名高いアボカド。

一品そえるだけで食卓が華やかになり、重宝しますよね。

けれども折角のアボカドが熟していなかったり、反対に熟しすぎて黒く傷んでいたり、困ったことはありませんか?

今回は、そんなアボカドの見分け方や、冷蔵・冷凍・常温の3パターンの保存方法と、保存期間の目安についてまとめました。

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アボカドってどんなフルーツ?

分類 クスノキ科ワニナシ属
原産国 中南米地方
由来 ナワトル語の「アーワカトル」
英語でいうと Avocado
別名 森のバター
アボカドには、コレステロール値を下げるオレイン酸や、老化防止効果のあるリノール酸、リノレン酸を多く含んでいます。

また、ビタミンEも豊富で、アンチエイジングに効果的です。

一方で、栄養価が高く、高カロリーのため、ダイエットには不向きな一面もあります。

アボカドには、森のバターの他に、「ワニの梨」との別名があります。

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鮮度の良いアボカドの見分け方


国内で流通するほとんどのアボカドが、メキシコなどの中南米からの輸入となっています。

そのため、通年でアボカドを楽しむことができます。

アボカドは未熟な緑色の段階で収穫され、追熟して完熟すると、果皮が黒色に変わります。

ヘタの部分に農薬が残りやすいので、よく水洗いしてから使ってください。

また、ヘタの周辺1センチを切ってから使うと、さらに安心して食べられます。

それでは、おいしいアボカドの見分け方について、ポイントをまとめました。
  1. すぐ食べるなら、色の黒いもの
  2. ヘタがしっかりついているもの
  3. ハリとツヤがあるもの
黒すぎるものや、皺の寄っているもの、明らかにやわらかいものは、熟しすぎています。身が黒く傷んでいる可能性があるでしょう。

また、明るい緑色のアボカドは未熟なため、追熟に時間がかかります。

2~3日後に食べる予定でしたら、深緑色のアボカドを選び、常温で保存して追熟させてください。

(詳しい追熟の仕方については、下の方にまとめてあります)

ヘタの取れているアボカドは、ヘタ周辺が傷んでいる可能性があります。

できるだけヘタのついた、ハリとツヤのある、ふっくらとしたアボカドを選びましょう。

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冷蔵で保存する場合

保存期間の目安

カットしたもの 2~3日

カットしていないもの 3~4日

冷蔵での保存方法

アボカドは酸化しやすく、変色しやすい野菜です。

カットしているかいないかで、保存方法が異なります。
  • カットしていない場合
    熟しているものは、ポリ袋に入れて密閉し、野菜室で保存します。
    まだ熟していないものは、熟すまで常温で保存します。
  • カットしている場合
    切り口にレモン汁を少量かけます。
    ラップをぴっちりかけ、冷蔵庫で保存します。
切り口が変色しないよう、レモン汁をかけて保存します。

レモン汁がない場合は、塩水でも代用できます。

もしも半分残すようでしたら、種がついている方を残すと、空気に触れる面積が減り、長持ちします。

冷凍で保存する場合

保存期間の目安

冷凍での保存期間の目安は、二週間です。

冷凍での保存方法

  1. 皮と種を取り除き、ひと口大に切ります。
  2. アボカドの切り口が変色しないよう、レモン汁を少量かけてラップで包み、冷凍庫で保存します。
  3. ひと口大に切ることで、解凍してすぐに使えるので、便利に保存できます。

解凍の仕方

アボカドは、自然解凍が一番おいしい解凍方法です。

前日に冷蔵庫へ移して、自然解凍します。

ただし冷凍することによって、生のものより食感が落ちてしまいます。潰してディップやソースにするなど、使い方にアレンジを加えてください。

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常温で保存する場合

保存期間の目安

常温での保存期間の目安は、熟すまでです。

常温での保存方法

未熟なものはカゴに入れ、冷暗所で保存します。

熟したら、冷蔵庫の野菜室で保存してください。

アボカドの追熟の仕方

皮の色が緑色のアボカドは、常温で追熟させます。

このときの室温は、20度前後がベストです。

アボカドは低温障害を起こすので、5度以下の場所に置かないようにしてください。

また、高温すぎても傷みます。27度以上の場所は避けましょう。

りんごなど、エチレンガスを発生させる果物と一緒にポリ袋に入れておくと、はやく熟します。

 

まとめ

今回は、アボカドの保存方法と保存期間、見分け方についてまとめさせていただきました。
  • 冷蔵の保存目安:カットしたものは2~3日、カットしていないものは3~4日
  • 冷凍の保存目安:二週間
  • 常温の保存目安:熟すまで
保存期間はあくまで目安なので、早目に食べ切ってしまうことをオススメします。

追熟のひと手間がかかりますが、サラダや肉料理のおともに、はたまたわさび醤油をつけて、トロ風にしてもおいしいアボカド。

栄養価も高く食べやすいので、ぜひこの内容を参考に、アボカドをおいしく楽しんでください。

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