生ズッキーニはサラダで食べる!毒･アクはない?オススメサラダレシピ7選 |

ズッキーニは夏限定の野菜ですが、サラダとして食べるとさっぱりしていて美味しいんです！生食する際の注意点は、なにかあるのでしょうか？普段あまり生で食べるものではないと、毒性やアクなどが気になりますよね。今回は、

ズッキーニは生でも食べられる？
オススメズッキーニサラダ7選！

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 ズッキーニは生でも食べられる！
2 ズッキーニのオススメサラダ7選
3 まとめ

ズッキーニは生でも食べられる！

“ズッキーニは生でも食べられるの？”と思う方もいるかもしれませんが、 「ズッキーニは生食できる野菜」 です！

きゅうりほどみずみずしくはありませんが、瓜のような風味とポリポリとした食感で生でも美味しく食べられる料理は複数あります。生ズッキーニの食べ方については、記事の後半で紹介しています。

生ズッキーニを食べる上で気になる、「毒性」「アク」「妊娠中」の3つについて確認してみましょう。

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生ズッキーニ毒はない？

生食できるズッキーニですが、生で食べる時には注意点があります。それは”苦いズッキーニは食べないこと”です。実は、苦味のあるズッキーニには毒性があります。

毒性といっても体に大きな影響が出るものではなく、“ククルビタシン”という苦味成分によるものです。ズッキーニ以外にも、ウリ科の野菜によく含まれています。

ククルビタシンとは？

ククルビタシンはステロイドの一種で、通常であれば含有量はごく少量なので苦味を感じることはないが、含有量が多いと苦みを感じる

ククルビタシンは、栽培環境で水分不足や低温状態となると、野菜がストレスを感じて多く生成されます。基本的に栽培環境によって増えるものなので、購入時には既に苦味を持っていることが多いです。また、窒素を多く含んだ肥料を使うことによってもククルビタシンが増えることがわかっています。

苦いズッキーニの見分け方

残念なことに、苦いズッキーニを外見で見分ける方法はありません！ズッキーニの大きさや皮の色で判別できないので、食べた時に分かるものです。

水にさらすことでズッキーニの苦味はある程度取り除くことができますが、できれば購入する時点で苦いズッキーニを選びたくないですよね。

そのため、調理前にヘタの近くをペロっと舐めて舌で判断するしかないのです。舐めてみて、苦味や渋み・舌にピリピリ感を感じたら、ククルビタシンが増えて苦味のあるズッキーニである可能性が高いです。

ククルビタシンは少量であれば食べても問題なく、症状を発症することはないので、あまり怖がらずに調理してみてくださいね。