全粒粉パスタはまずい？噛み応えがなく好き嫌いが分かれる味！レシピも

全粒粉パスタと普通のパスタとの違いをご存じですか？栄養たっぷりで独特な食感や香りを持っている全粒粉パスタですが、苦手意識を持つ人も多いようです。全粒粉パスタの食感や香りに変化を加える方法はあるのでしょうか？おすすめの食べ方は？この記事では、

全粒粉の栄養や効能

全粒粉パスタの原料である全粒粉は小麦粉と比較すると栄養価が高く、体に良い効能が期待できます。ここでは、全粒粉と小麦粉との違いについて紹介します。

栄養たっぷりで健康に

全粒粉に含まれる栄養価と期待できる効能はこちらです。

小麦粉との違い

小麦粉は表皮・胚芽を取り除いて胚乳だけを製粉して作られています。これに対して全粒粉は、表皮・胚芽・胚乳全てを使用して製粉されています。そのため、真っ白な小麦粉に比べて全粒粉は茶色っぽい色をしています。

小麦アレルギーでも食べられる？

全粒粉も小麦から作られています。そのため、小麦アレルギーがある人にはおすすめできません。食べるのは避けた方が良いでしょう。

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全粒粉パスタはまずい？

全粒粉パスタは小麦のすべてを使用して作られているため不純物も含まれており、独特の香りと食感があります。普通のパスタよりもボソボソとした食感のため、パスタというよりそばに近いと感じる人も少なくありません。ここでは、普通のパスタとの違いを紹介します。

普通のパスタとの違い

全粒粉パスタは普通のパスタよりも吸水性が強い性質があります。そのため、食べている間に口の中の水分を奪われてパサパサした感じがします。

噛み応えがなく好き嫌いが分かれる味

普通のパスタに比べてボソボソ・パサパサした食感が苦手と感じる人も多いです。吸水性が強い性質のため食べている間に口の中の水分が奪われて乾燥し、ボソボソした食感を感じさせます。

全粒粉パスタの乾燥した感じの食感を改善する方法として、乾燥パスタを水に浸しておく方法があります。乾燥パスタを数時間から半日ほど水に浸してふやかし、その後短めの時間で茹でる方法です。ただしこの方法、全粒粉パスタの種類によっては合う・合わないがあります。成功すればもちもちした食感に仕上がりますが、絶対ではありません。仕上がりが良くない場合は水に浸す時間や茹でる時間を変えてみると良いでしょう。

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全粒粉パスタの食べ方

美容や健康に良く、ダイエット効果が期待できる全粒粉パスタですが、普通のパスタと同じ調理方法や味付けでは美味しく感じない場合もあります。全粒粉パスタのパサパサ・ボソボソした食感と特有の香りに対処して調理するのが美味しく食べるポイントです。ここでは、全粒粉パスタの食べ方を紹介していきます。

入手方法やおすすめ商品

全粒粉パスタは、カルディや成城石井、イオンなどのスーパーで購入できます。また、ネット通販での購入も可能です。たくさん種類のある全粒粉パスタの中から、おすすめの商品を紹介します。

• アルチェネロ有機全粒粉スパゲッティ：ブランドの中でも有名なこちらのパスタ。イタリア産の有機全粒粉デュラム小麦を100%使用しています。
• ディヴェッラ全粒粉スパゲッティ・リストランテ：そばつゆでざるそば風で食べるというユニークなパスタ。ボソボソした食感を感じないとして人気があります。

おすすめレシピ

全粒粉パスタは普通のパスタと同じように茹でてしまうと美味しくありません。お湯をたっぷり用意して、芯を残さないようやわらかめに茹でるのがコツです。茹で汁はパスタとソースを絡めるときに加えるとパサつき防止になるので適量残しておきましょう。

全粒粉パスタはペペロンチーノのようなシンプルな味付けのパスタには合いません。クリームソース・トマトソース・チーズソースはソースの風味も強く麺にしっかりと絡むので、全粒粉パスタのボソボソした食感を感じさせなくなります。ソースをたっぷりかけて食べるのがポイントです。また、スープパスタのような汁気を多くする作り方にすると、全粒粉パスタのパサつきが気になりません。全粒粉パスタの独特な香りが気になる場合は、黒胡椒やローズマリー、ナツメグなど香りの強いハーブやスパイスを使うのがおすすめです。香り高いソースに仕上がり、独特の香りが気にならなくなりますよ。

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まとめ

全粒粉パスタの特徴やおすすめの食べ方などについて紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。

栄養価が高い一方で独特の食感がや香りが好き嫌いを分けてしまう全粒粉パスタ。乾燥パスタを水に浸してから茹でたり、濃いめのソースやたっぷりのスープで食べれば美味しくいただけます。美容・健康・ダイエットに効果的な全粒粉パスタをぜひ堪能してみてください。

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