カポナータは冷凍保存が可能？保存食の代表、日持ちや保存方法も |

野菜の煮込み料理のなかでも定番のカポナータ。また、保存食の代表的な料理でもあります。しかし、保存食の代表といっても気になるのは冷凍保存が可能かどうかですよね。

では、カポナータは冷凍保存が可能な料理でしょうか。この記事では、

カポナータって何？
カポナータは日持ちについて
カポナータの保存方法について

以上について解説していきます。カポナータは冷凍可能なのか、日持ちから保存方法までを含めて詳しく紹介していきますね。

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1 カポナータって何？
2 カポナータは日持ちは
3 カポナータの保存方法
4 まとめ

カポナータって何？

野菜煮込み料理のカポナータですが、具体的にどのような料理かご存知ですか？また、同じ野菜煮込み料理であるラタトゥイユとの違いについても解説していきますね。

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カポナータとは

カポナータとは、シチリア島の伝統の煮込み料理です。材料は、ナス・ズッキーニ・玉ねぎ・ピーマン・パプリカ・セロリ・白ワインビネガー・砂糖などを加えたものが多くあります。

また、砂糖が入っているので甘酸っぱい味わいの定番の夏料理です。実は元々は魚料理カポナータ。名前の由来は、カポーネという魚を使われたことからつけられました。

MEMO

カポナータには

パレルモ風・・・トマトソースを一緒に煮込んだもの。シチリア北部で作られることが多いです。
アグリジェント風・・・さらに、シシトウを一緒に入れて煮込んだもの。

があります。

ラタトゥイユとの違い

ラタトゥイユは、フランス南部プロヴァンス地方ニースの郷土料理で、夏野菜の煮込みです。見た目は似たような料理であるラタトゥイユとカポナータ。二つにはこのような違いがあります。

	作り方	材料
ラタトゥイユ	材料を一気に炒める	野菜などに加えてトマトを煮込む
カポナータ	一つずつ食材を炒めていくもしくは素揚げしている	お酢と砂糖を使う（これにより保存性を高める効果がある）

二つには違いが多くありますが主なのは、料理の味付けです。ラタトゥイユは、トマトと一緒に煮込まれているのでさっぱりしています。

一方でカポナータは、砂糖を入れているので甘酸っぱいです。自分好みの味に近い料理を作るのもおすすめですよ。

シチリアとナポリでも異なる

カポナータは、シチリアとナポリの代表的な料理ですが地域によって異なります。

シチリア・・・ナスをメインにしたもの。（伝統農業品としても認定されています）
ナポリ・・・トマトをメインにしたもの。フレセッレという堅焼きのパンに乗せて食べます

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カポナータは日持ちは

では、カポナータはどのくらい日持ち可能な料理でしょうか。賞味期限の目安はこちらです。

賞味期限の目安

カポナータは、市販と手作りによって賞味期限が違います。市販のものには、賞味期限が記載されているので日数を必ず確認しましょう。

また、手作りした場合は常温で保管する時は、2日以内を目安にすると良いです。一方で、冷蔵庫で保管する時は1週間を目安にしましょう。

保存することで味が染み込む

また、カポナータは保存することで味がより染み込みます。味を馴染ませた方が、野菜事態に調味料が馴染んでより美味しくなります。

また、砂糖やお酢を染み込ませることでより深い味わいになりますよ。さらに、冷蔵だけでなく冷凍も可能ですが、手作りする時は加熱し終わった後に放置しておくのも良いです。

本場でも冷凍が基本

カポナータは、実は本場でも冷凍が基本の料理です。保存が効きやすい料理であるカポナータ。また、冷凍する時は2週間ほど日持ちが可能です。

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カポナータの保存方法

それでは、カポナータの保存方法はこちらです。

保存食の代表

先ほど説明した通り、カポナータは保存食の代表的な料理です。忙しい農業家が保存食として活用されたことが始まりです。

また、日持ちがする料理はお弁当の具材にしたり、ちょっとした料理にプラスアルファをつけたりできます。冷蔵庫に入れた時は1週間ほど日持ちも可能です。

さらに、入れる時は事前に小分けにしておくと使いやすいですよ。保存するときは、必ず殺菌消毒などをするとより日持ちがしやすくなります。