ゆず酢の賞味期限はどれくらい? おすすめの使い方は?気になる栄養素・効果効能

皆さんはゆず酢を使ったことはありますか?ゆず酢は果実のゆず100%のお酢のことです。あまりメジャーな食材ではないので、スーパーなので手に入る機会は少ないのですがゆず酢の生産が盛んな高知県では地元の住民に愛されている食材です。

今回の記事では高知県の台所に欠かせない「柚子」を使ったゆず酢とはどのようなものなのか、ゆず酢の健康効果、賞味期限、活用方法などを解説していきます。

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ゆず酢ってなに?

高知県はゆずの生産量がとても多い県です。そんな使っゆずをたゆず果汁100%の絞り汁をゆず酢、もしくはゆのすと言います。私たちが普段から使っているお酢はお米などを発酵させて作るものですが、ゆず酢の場合は発酵させる手順がありません。

なのでゆず酢とはいうものの、私たちが想像しているお酢とは似て非なるものです。確かな語源はわからないのですが、お酢の代用品として使われることが多いことから、「酢」という呼び名になったとされています。

ゆず酢には有塩と無塩の2種類ある

ゆず酢作りが盛んな高知県でも地域によって、ゆず酢に塩を入れる地域と塩を入れない地域があります。塩の入っていないゆず酢は、100%のゆず果汁だけなので直接飲むこともできます。炭酸水などで割ってもとても美味しいのです。塩の入っているゆず酢は直接飲むことはできませんが、調味料として使うと料理全体がしっかりとしたゆずの香りに包まれてとても美味しくなります。

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ゆず酢がもたらす健康効果

ゆず酢は年間を通していろんな料理に使用されています。ここからはゆず酢の成分がもたらしてくれる健康効果について解説していきたいと思います。

高血圧を予防する

ゆず酢を使うことで、「高血圧」を予防することができます。ゆず酢の中に含まれているカリウムが体の中の水分量をちょうどいいように調節してくれることで、血管に負担がかからなくなり血管に対する負担が減っていきます。

そうすると血管の壁が守られるので、高血圧になりづらくなるのです。

動脈硬化を予防する

血液の中に悪玉コレステロールが増えてしまうと、血管の壁に蓄積してしまい動脈硬化を引き起こします。ゆず酢には悪玉コレステロールを蓄積させないようにサポートするビタミンCが豊富に含まれているため、ゆず酢を習慣的に摂取することで動脈硬化を予防することができるのです。

血流の改善

先ほども説明していますが様々な栄養素によって血管を保護することができます。さらにゆずに含まれるリモネンという成分が体の中の交感神経に働きかけ、血流の送り出しをスムーズにしてくれるので血流の改善効果が期待できます。血流が改善されると新陳代謝が良くなるので、ダイエット効果や美肌効果も期待することが出来ますよ!

疲労回復効果

体の疲労は、活動することによって生じる乳酸が溜まることで疲れを感じるようになることが分かっています。その乳酸を分解する力があるのがゆず酢に豊富に含まれるクエン酸です。ゆず酢を習慣的に飲むことで、体の中に疲れが溜まりにくくなり活発な一日を過ごすことができるようになります。

美肌効果

ゆず酢に豊富に含まれているビタミンCはメラニン色素を生成する酵素を抑制し、シミや日焼けなどの様々な状態を防ぐようにサポートしてくれます。またコラーゲンを生成する時にヘスペリジンという成分も働いてくれるので、たくさんの方向から美肌をサポートしてくれるといえます。

便秘改善効果

ゆず酢には水溶性食物繊維が豊富に含まれています。水溶性の食物繊維は腸内に入ると善玉菌の餌になってくれるので、腸内環境をきれいに整えてくれます。さらに水溶性食物繊維は、腸内に滞りがちな便に水分を与えてくれて柔らかくしてくれるので、お通じがスムーズに来るようになります。

リラックス効果

ゆず酢に含まれるビタミンCはリラックス作用を司る神経に働きかけてくれる効果があることがわかっています。さらにゆずの独特の香りの成分であるリモネンにも体をリラックスさせてくれる効果が高いといわれていますので、ゆず酢を使った料理を香りごと楽しむことでリラックス効果も期待することが出来ます。

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ゆず酢の活用方法

ゆず酢にはたくさんの健康効果があることがわかりましたね。ではゆず酢のおすすめの使い方をいくつかピックアップして紹介していきたいと思います。 

<ゆず酢のオススメの使い方>

  • かつおのたたきのポン酢の代わりに使う
  • 酢の物のお酢の代わりに使う
  • 焼き魚にかける
  • ゆずジュースとして飲む
  • ちらし寿司の素しその代わりに使う

ここまででお気づきの方も多いかもしれませんが、ゆず酢は通常のお酢を使うところをゆず酢に置き換えて使うのが一般的です。ゆず酢を使うメリットは、酸味を足すだけではなく柚子の爽やかな良い香りを料理に組み合わせることができるので、よりフレッシュで食べやすく美味しく感じさせることができます。

ゆず酢の賞味期限

メーカーによって賞味期限は異なりますが、一般的なゆず酢の賞味期限は半年程度となっています。大体1シーズンで使い切るくらいで考えておくと良いでしょう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか?ゆず酢はなかなか手に入らないレア調味料ですが、実際に使ってみるとやみつきになってしまうほど、美味しい調味料です。もし手に入る機会がありましたら是非ゆず酢を使って料理にチャレンジしてみてください。

この記事をまとめると

  • ゆず酢は高知県で愛されている地元の調味料
  • 塩入りと無塩のものがある
  • 無塩のものはそのまま飲むことも可能
  • 美肌効果やリラックス効果、血管をきれいにしてくれる効果など様々な健康効果が期待できる
  • ゆず酢の賞味期限は約半年程度

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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