ゆず酢の賞味期限はどれくらい? おすすめの使い方は?気になる栄養素・効果効能 |

皆さんはゆず酢を使ったことはありますか？ゆず酢は果実のゆず100%のお酢のことです。あまりメジャーな食材ではないので、スーパーなので手に入る機会は少ないのですがゆず酢の生産が盛んな高知県では地元の住民に愛されている食材です。

今回の記事では高知県の台所に欠かせない「柚子」を使ったゆず酢とはどのようなものなのか、ゆず酢の健康効果、賞味期限、活用方法などを解説していきます。

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1 ゆず酢ってなに？
- 1.1 ゆず酢には有塩と無塩の2種類ある
2 ゆず酢がもたらす健康効果
3 ゆず酢の活用方法
4 ゆず酢の賞味期限
5 まとめ

ゆず酢ってなに？

高知県はゆずの生産量がとても多い県です。そんな使っゆずをたゆず果汁100%の絞り汁をゆず酢、もしくはゆのすと言います。私たちが普段から使っているお酢はお米などを発酵させて作るものですが、ゆず酢の場合は発酵させる手順がありません。

なのでゆず酢とはいうものの、私たちが想像しているお酢とは似て非なるものです。確かな語源はわからないのですが、お酢の代用品として使われることが多いことから、「酢」という呼び名になったとされています。

ゆず酢には有塩と無塩の2種類ある

ゆず酢作りが盛んな高知県でも地域によって、ゆず酢に塩を入れる地域と塩を入れない地域があります。塩の入っていないゆず酢は、100%のゆず果汁だけなので直接飲むこともできます。炭酸水などで割ってもとても美味しいのです。塩の入っているゆず酢は直接飲むことはできませんが、調味料として使うと料理全体がしっかりとしたゆずの香りに包まれてとても美味しくなります。

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ゆず酢がもたらす健康効果

ゆず酢は年間を通していろんな料理に使用されています。ここからはゆず酢の成分がもたらしてくれる健康効果について解説していきたいと思います。

高血圧を予防する

ゆず酢を使うことで、「高血圧」を予防することができます。ゆず酢の中に含まれているカリウムが体の中の水分量をちょうどいいように調節してくれることで、血管に負担がかからなくなり血管に対する負担が減っていきます。

そうすると血管の壁が守られるので、高血圧になりづらくなるのです。

動脈硬化を予防する

血液の中に悪玉コレステロールが増えてしまうと、血管の壁に蓄積してしまい動脈硬化を引き起こします。ゆず酢には悪玉コレステロールを蓄積させないようにサポートするビタミンCが豊富に含まれているため、ゆず酢を習慣的に摂取することで動脈硬化を予防することができるのです。

血流の改善

先ほども説明していますが様々な栄養素によって血管を保護することができます。さらにゆずに含まれるリモネンという成分が体の中の交感神経に働きかけ、血流の送り出しをスムーズにしてくれるので血流の改善効果が期待できます。血流が改善されると新陳代謝が良くなるので、ダイエット効果や美肌効果も期待することが出来ますよ！