手作り柚子ジャムが固い!煮詰め直しでゆるくなる?失敗時のリメイク法

黄色をした冬を代表する柑橘類・柚子は、冬至の日に「柚子湯」に入るとその年の冬は“風邪ひき知らずで元気に過ごせる”と言われていますよね。

柚子自体を食べることはありませんがお料理の香り付けにや日本料理の引き立て役・シャーベットになど、意外と私たちの身近な食材でもあります。

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手作り柚子ジャムが固い！カチカチ！

大量に果物を消費したい時などに人気の「自家製ジャム」は、市販のものに比べて材料にもこだわることができるので安心ですよ。

無添加・砂糖レス・素材を生かした味わいにできる上に簡単に作ることができるのでおススメです。大量に作り置きしている方も多いようですよ。

1. 柚子は水洗いし、絞っておく。果汁・種・皮を分けて、皮は細かく千切りしておく。
2. 鍋で柚子の皮を入れて数回茹でこぼしておく。
3. 鍋に柚子の果汁・水・砂糖・種を入れて火にかける。
4. 中火で沸騰してきたら種を取り出し、アクを取り除く。更にさっと軽く煮詰める。
5. 火を止めて熱さに気を付けてとろみがあるかスプーンなどで確認し、冷めないうちに瓶などに入れて完成。

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柚子ジャムが固い原因は？

自家製の柚子ジャムを作ったのに、ジャムが固まっている…なんてご経験はありませんか？実はジャムが固くなってしまう2つの主な原因が考えられます。

水分量が少ない

ジャムを手作りする際に意識したいのが

加熱時間が長い

ジャム作りでもう一つ重要なポイントが

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固い柚子ジャムを戻す方法

自家製の柚子ジャムを完成させたけれど、固くて食べにくい…なんてことはありませんか？すでに完成させてしまったジャムでも、復活させられる方法がありますのでお伝えしていきます。

水を足して煮詰め直す

完成したジャムが固い時は

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失敗したジャムのリメイク方法

ここからは自家製柚子ジャムが失敗してしまった…！という時に、おススメしたい失敗ジャムでも美味しく頂けるアレンジレシピ3つをご紹介していきます！捨てないで、是非美味しく頂いてくださいね！

柚子ジャムケーキ

お家で手作りケーキを作る際に、アクセントに柚子ジャムを使用することで爽やかな味わいのケーキにすることができますよ。甘めの味付けが苦手な方でも、美味しく頂けます。

1. (パウンドケーキの場合)室温に戻したバターを泡立て器で撹拌させ、砂糖を加える
2. 白いクリーム状になるまで混ぜ、柚子ジャムを入れて更に混ぜあわせる
3. 溶き卵を少しずつ入れて、滑らかになるまで混ぜあわせる
4. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせた粉を、少しずつ加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる
5. オーブンでパウンド型に焼きあげて、完成

他のケーキにも応用可能なので、是非お試しくださいね！

柚子茶

固くなってしまった柚子ジャムはお湯で割ることで、美味しくほっこりする柚子茶にして頂くことができますよ。お好みで生姜のすりおろしをプラスすると、寒い日でも体の中からポカポカと温かく過ごせることができます。

肉料理

こってり味付けされたチキンなどのお肉料理×柚子ジャムは相性抜群です。調理時にお砂糖・みりんの代わりに柚子ジャムをプラスするだけで、爽やかな味わいになりますよ。

1. 鶏肉などのお好みのお肉を焼く
2. 味付けに柚子ジャム・料理酒・醤油を入れて絡ませる

柚子ジャムを入れると少し焦げ付きやすくなるので、焦げないように注意してくださいね。

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まとめ

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