“湯葉”には、生湯葉と乾燥湯葉がありますが、それぞれで賞味期限が異なります。また、未開封か開封済みかによっても変わってくるのですが、どれくらい日持ちするのでしょうか？今回は、
- 湯葉の日持ちは？
- 賞味期限切れはいつまで食べられる？
- 湯葉が腐るとどうなる？
- 湯葉の保存方法
これらのテーマについて紹介いたします。
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目次
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湯葉ってどんな食べ物？
“湯葉”は、豆乳を加熱したときに表面にできる薄い膜のことをいいます。豆乳を加熱した際に、ラムスデン現象(成分中のタンパク質と脂肪が表面近くの水分の蒸発により熱変化する)によりできる膜で竹串などで引き上げて和食などの食材になります。
湯葉の有名な産地は京都や滋賀県・奈良県・栃木県・山梨県といった古くからの門前町です。京都と奈良、山梨では「湯葉」、日光では「湯波」と表記されるそうです。お吸い物やお刺身などに料理されるのが一般的です。
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湯葉の賞味期限･日持ち
湯葉の日持ちはどれくらいなのでしょうか？生湯葉･乾燥湯葉それぞれの未開封時･開封後の賞味期限を比較してみましょう！
未開封
- 生湯葉……4〜5日
- 乾燥湯葉…約4ヶ月
乾燥湯葉は未開封であれば4ヶ月ほど日持ちするのに対し、生湯葉の日持ちは5日ほどとなっています。乾燥湯葉は常温保存できますが、生湯葉に関しては未開封でも冷蔵保存が基本です。
開封後
- 生湯葉……1〜2日
- 乾燥湯葉…約1ヶ月
開封した生湯葉は傷みやすいので、2日以内に消費するのが望ましいです。乾燥湯葉は開封後も傷みにくいですが、風味が変わったり劣化することもあるので、日持ちは1ヶ月ほどとなります。
冷凍
- 生湯葉……約1ヶ月
生湯葉をより長く保存したい時は、冷凍保存がオススメです。未開封であれば2ヶ月近く日持ちしますが、開封後の生湯葉は1ヶ月以内に消費しましょう。乾燥湯葉は開封後でも1ヶ月持つので、冷凍は不要です。
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賞味期限切れはいつまで食べられる？
「うっかり食べ忘れて賞味期限が切れてしまった！」そんな時でも、状態によってはまだ食べられる場合があります。賞味期限切れはいつまで食べられるのでしょうか？
〜1ヶ月
賞味期限切れが1ヶ月以内の場合、乾燥湯葉なら未開封でも開封後でも食べられることがほとんどです。生湯葉と違い水分がないため傷みにくく、多少の期限切れでも味や風味の変化なく食べることができます◎
生湯葉は未開封であれば1ヶ月近く賞味期限が切れていても食べられることもありますが、開封後は腐りやすいので危険です。賞味期限切れの生湯葉を食べると食中毒になることもあるので注意しましょう。
2ヶ月〜
賞味期限が2ヶ月以上切れている場合、腐っていないかどうか確認しましょう。乾燥湯葉なら腐っていないことが多いですが、未開封の生湯葉は腐っている可能性が高いです。では、腐った湯葉はどんな状態になるのでしょうか？
湯葉が腐るとどうなる？
湯葉は腐るとどうなるのでしょうか？乾燥湯葉は腐りにくいですが、生湯葉は日持ちが浅く腐りやすい食品です。腐った生湯葉の特徴を確認してみましょう。
- どろどろ溶ける
- カビが生える
- ぬるぬるする
- ねばねば糸を引く
生湯葉は腐ると見た目・臭いが上記のように変化します。冷蔵庫での日持ち目安は5日ほどなので、期限内に消費するようにしましょう。
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生湯葉･乾燥湯葉の保存方法
生湯葉・乾燥湯葉を保存する時のコツは、それぞれこちらです。
生湯葉の保存
生湯葉は未開封でも冷蔵庫での保存が必須で、日持ち目安は4〜5日となっています。
- 未開封の物は袋ごと冷蔵庫へ
- 開封後は乾燥しないよう蓋付き容器かラップをして冷蔵庫へ
乾燥湯葉の保存
乾燥湯葉は傷みにくいため、常温保存でOKです。賞味期限は約4ヶ月なので、期限内に消費しましょう。開封後は湿気に弱いので、乾燥剤と一緒に密閉袋に入れましょう。
- 直射日光を避けて保存する
- 高温多湿の場所を避けて保存する
- 開封後は湿気ないよう密閉袋に入れる
冷凍
生湯葉は冷凍保存することも可能です。
- 未開封の生湯葉はそのまま冷凍庫に入れる
- 開封後の生湯葉はラップに包んでから密閉袋に入れ冷凍庫に入れる
冷凍した湯葉の解凍方法は、常温か冷蔵庫での自然解凍がオススメです。
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まとめ
この記事をまとめると
- 湯葉の賞味期限は、生湯葉:未開封4〜5日 / 開封後1〜2日
- 乾燥湯葉:未開封 約4ヶ月 / 開封後 約1ヶ月
- 生湯葉は冷凍保存可能！日持ち:約1ヶ月
- 生乾燥湯葉は湿気に注意！生湯葉は必ず冷蔵保存を
湯葉の保存は、生か乾燥、そして未開封か開封後かにより異なります。状態に合った保存方法でおいしく保存しましょう！
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