福神漬けの賞味期限切れはいつまで?未開封･開封後･腐るとどうなる?

“福神漬け”はカレーの付け合わせとして食べられている食材ですが、賞味期限はどのくらいなのでしょうか？未開封と開封後、また手作りの福神漬けの日持ちについて着目しました。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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福神漬けってどんな食べ物？

“福神漬け”は、生の野菜を醤油ベースの調味料に漬け込んだ料理です。「福神漬け」という名前は、7種類の野菜を用いて作ることに由来しています。明治時代から食べられるようになり、現在ではカレーの付け合わせとしてよく食べられています。

福神漬けの7種の野菜とは、大根・なす・なた豆・椎茸・レンコン・きゅうり・シソの実です。

体にいい？

福神漬けは主に、酵素の構成成分となり、糖質や脂質の代謝の働きをを助ける必須アミノ酸であるモリブデンや血液凝固の働きを助けるビタミンK、成長促進作用があるビタミンB2などの栄養素が多く含まれています。一食分あたりの三大栄養素のタンパク質は0.54ｇ、脂質は、ほぼ0ｇ、炭水化物は、6.66ｇとなります。

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福神漬けの賞味期限･日持ち

福神漬けの日持ちはどれくらいなのでしょうか？未開封時･開封後の賞味期限を比較してみましょう！

未開封

福神漬けは未開封であれば、半年ほど日持ちします。商品によっても期限は異なりますが、3ヶ月は日持ちするものが多いです。瓶詰めや袋入りになっていて密閉状態にあるものは、特に長期保存が効きます。

開封後

開封後の福神漬けは冷蔵で約1週間の日持ちで、市販品も手作りも同じとなります。

冷凍

福神漬けをより長く保存したい時は、冷凍保存がオススメです。開封後すぐに消費できない場合は、冷凍することで開封後は約1ヶ月、未開封であればば1年近く日持ちします。

瓶詰めはそのまま冷凍できないので注意してください。密閉袋などに移し替え、1ヶ月以内に消費してください。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

「うっかり食べ忘れて賞味期限が切れてしまった！」そんな時でも、状態によってはまだ食べられる場合があります。賞味期限切れはいつまで食べられるのでしょうか？

〜1ヶ月

賞味期限切れが1ヶ月以内の場合、未開封なら食べられることがほとんどです。密閉状態なので腐りにくく、多少の期限切れでも味や風味の変化なく食べることができます◎

開封後の期限切れは1週間程度なら食べられることが多いですが、開封後は腐りやすいので危険です。賞味期限切れの生福神漬けを食べると食中毒になることもあるので注意しましょう。

2ヶ月〜

賞味期限が2ヶ月以上切れている場合、腐っていないかどうか確認しましょう。密閉された未開封のものなら食べられることもありますが、1年近く期限が切れているものは危険です。では、腐った福神漬けはどんな状態になるのでしょうか？

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福神漬けが腐るとどうなる？

福神漬けは腐るとどうなるのでしょうか？未開封なら腐りにくいですが、開封後は腐ることもあります。腐った福神漬けの特徴を確認してみましょう。

福神漬けは腐ると見た目・臭いが上記のように変化します。冷蔵庫での日持ち目安は1週間ほどなので、期限内に消費するようにしましょう。

また、手作りの福神漬けを傷ませず長持ちさせるには、漬ける前に野菜の水分をしっかり拭き取ることが大切です。

福神漬けの保存方法

福神漬けを保存する時のコツを、手作り･未開封･開封後に分けてそれぞれ確認してみましょう。

手作りの福神漬け

空気中の菌が中に入らないように、使用する容器はしっかり密閉できるものがオススメです。そのまま捨てられるジップロックが便利ですよ。

また、容器を使用する時はプラスチック製だと内側に細かな傷が付きやすく、その隙間で雑菌が繁殖することも。ガラス製であれば煮沸消毒もできるので衛生的です◎

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未開封

福神漬けが未開封の場合は、常温保存が可能です。その際のポイントは下記になります。

開封後

開封後の福神漬けは、冷蔵庫に入れて保存します。

水分の付いた箸や汚れた箸で取り出すと、冷蔵庫の中でも雑菌が繁殖しやすくなるので注意しましょう。

冷凍

福神漬けは冷凍もできますが、食感が変化してしまいます。シャキシャキ感が弱くなってしまうのであまりオススメできませんが、ラップに包んでから密閉袋に入れることで冷凍は可能です。

まとめ

福神漬けは手作りでも瓶詰めで密閉しておけば長持ちします。冷凍保存はあまり向かないので、開封後は1週間を目安に消費しましょう！

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