小麦は体に悪い?グルテンフリーは意味ない?小麦の毒性や体への影響を解説

皆さんは「グルテンフリー」という言葉を聞いたことがありますか？グルテンフリーとはグルテンを含む食品を摂取しない健康法を指します。グルテンとは、小麦粉に多く含まれる成分のため、グルテンフリー=小麦粉をやめる人が増えています。ではなぜグルテンフリーが健康に良いとされているのか、今回は「グルテンフリー」について以下の内容に沿ってご紹介していきます。

• グルテンフリーとは
• 小麦粉が体に及ぼす影響
• グルテンフリーが体に及ぼす影響
• グルテンフリーでの摂取可能な食べ物

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グルテンフリーとは

グルテンとは、小麦粉に含まれるグルテニンとグリアジンという2種類のたんぱく質が絡み合ってできたものです。小麦粉に水を加えてこねることで、この2種類のたんぱく質が結びつき、グルテンに変化します。この性質を利用して、パンやケーキ、ピザやパスタ、お菓子などが作られています。

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小麦が及ぼす体への影響

グルテンフリーが流行っていますが、小麦は体にどのような影響を与えているのでしょうか？

体にいい?

結論を言うと、小麦は悪いものではなく、過剰摂取などによる「バランスを欠いた食事をすることが良くない」ということです。

小麦に含まれるグルテン成分は腸内のバリア機能を弱らせてしまい血中に容易に有害物質を送り込ませ、体内の健康サイクルを悪くします。グルテンはさけたほうがいいのは正しいのですが、小麦にも体に良い栄養素が入っていることを忘れてはいけません。適切な量であれば、小麦は摂取しても良いのです。

体に悪い?

小麦は以下の理由で摂取すると体に悪いと言われています。

小麦の毒性は?

実は遺伝子組み換え小麦による「毒性」は明確になっていないのが現状です。

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グルテンフリーが体に及ぼす影響

グルテンフリーの生活に変えることで得られるメリットとは、腸内環境の改善や、便利・下痢の解消です。腸内環境が整うことで、肌荒れなどのトラブルが減少し、ほかにも疲労感や倦怠感が改善されやすいと言った良い影響があるようですね。

しかし、すべての人にとっていい影響があるとは一概にはいえません。実践して自身の体の状況を確認しながら行うことが大切です。

体に悪い?デメリットは?

実は、小麦は「もっと食べたい」と感じる中毒性があるそうです。このため、グルテンフリーの食生活を行うことで、グルテンが多く含まれている小麦食品が食べられなくなることにストレスを感じるデメリットがあります。

小麦やライ麦などにはビタミンB群や食物繊維が豊富なので、摂取を控えることで栄養バランスが悪くなりやすいです。栄養バランスをよくするためには他の食品で補う必要がありそうです。

グルテンフリーで痩せた?

海外で流行ったグルテンフリーダイエットは、グルテンを避ける“食事法”を指します。日本でダイエットと聞くと減量法のイメージが強いですが、そうではないようです。健康な人が実践して何らかの効果があるという科学的根拠はまだ見つかっていません。

体調が良くなり体重が減ったケースは、「セリアック病」や「グルテン不耐症」による体調不良が改善した影響ではないかと考えられます。

痩せた理由は単純にカロリー制限されたから？

小麦を使用している食品は、パンや麺類、ケーキ、フライ食品の衣、カレーのルウなど、とても幅広いです。小麦を使用した食品はカロリーや脂質が高いものが多く、さらに中毒性もあるため、いつの間にか食べすぎてしまっていることがあります。

ダイエットとして意識をして、グルテンが含まれている食品を避けて食べなかったため、単純にカロリーや脂質の摂取が抑えられたことにより、結果的に痩せただけで、グルテンフリーを行ったから痩せたという根拠にはつながらなさそうです。

まとめ

いかがだったでしょうか。グルテンフリーダイエットと聞くと、新しいダイエット方法で減量に効果がありそうなイメージですが、実はダイエットとは食事法のことだったのですね。

セリアック病の方が、グルテンを避けることで体調を良い状態に保てるように考案された方法なので、健康体の人にはあまり効果はなさそうです…。単純に小麦製品を食べなくなり、その影響で痩せる効果はありそうです。

グルテンフリーだから痩せるという根拠はないため、痩せたいと思っている方は、グルテンフリーダイエットが自分に合ったダイエット方法なのか検証しつつ、適切なダイエット方法を選択することが重要ですね！

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