わらび餅は冷凍できる？ 保存だけでなく凍らせる食べ方もおすすめ！

奈良発祥の和菓子「わらび餅」。口当たり良く弾力のある食感で好きな人も多いのではないでしょうか。そんなわらび餅、日持ちはするのでしょうか？適した保存方法は？そこで今回は

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わらび餅は冷凍できる？

わらび餅の保存方法では最も適した方法です。ただし、冷凍に適さないわらび餅も存在します。砂糖や甘味料であるトレハロースを多く含むわらび餅は冷凍保存に向きますが、反対に少ないわらび餅は冷凍保存に向きません。

砂糖やトレハロースには水分を蓄えておく性質があり、あのぷるぷるとした食感が生まれています。なので、含まれている量が少ないと水分が抜けやすくなり、ぼそぼそとした食感になってしまいます。

栄養成分の側面では、できるだけ抑えたい材料ですが、保存の観点からすると多いほうが保存に適しています。

冷凍方法

わらび餅には水分が多く含まれており、ぷるぷるとした食感を生み出しています。ですが乾燥し水分が外へ逃げてしまうと弾力が失われてしまいます。

また、空気に触れれば触れるほど、劣化を早めてしまいますので、出来るだけ長く風味を保つためには空気をしっかり抜いて保存しましょう。冷凍する際にもラップやジップロック、密閉容器を使用し、しっかりと密閉しましょう。

冷凍したわらび餅を解凍して食べるには、常温で１～２時間置いておきます。後述しますが、冷凍したわらび餅も美味しいのでおすすめです。

保存期限

冷凍保存ですと1か月ほど保存できる見解が多いです。但し、原材料や製造工程等により保存方法や保存期間が異なりますので、記載がある場合はそれに従いましょう。

また、一度解凍したわらび餅を再度冷凍するのは風味が大幅に悪くなりますので避けたほうがいいです。再冷凍を避ける為にも、1回分ずつ小分けにして冷凍するようにしましょう。

他にも、他の食材のにおいが移る、冷凍焼けしてしまったというトラブルも考えられます。美味しく食べたいのであれば早めに消費しましょう。

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他に保存方法は？

基本的に常温保存、冷凍保存に向きません。最短で当日のものがあるほど、日持ちがしない和菓子です。長いもので5日ほどの様です。以降は風味がどんどん損なわれていきますので、美味しく食べたいのであればすぐに消費してしまいましょう。

特にこげ茶色の「本わらび粉」を使用したわらび餅は日持ちせず、冷やすと弾力が無くなってしまいます。

一方、透明の「わらび餅粉」などを使用したわらび餅の方は比較的保存が利きます。市販のわらび餅を保存する際は記載されている保存方法を守りましょう。

常温

冷凍しなければ常温保存がスタンダードかと思います。方法は上記で説明した通り、水分の放出と空気に触れることで生じる劣化を防ぐ為に密閉しましょう。1日～2日程度保存できると言われています。

但し、下記のような状態になったら食べるのを止めましょう。

わらび餅が腐った際の特徴

冷蔵

わらび餅は冷蔵保存と最も相性が悪いです。というのも、本わらび粉を使用しているわらび餅は冷蔵してしまうと弾力を失います。

また、原材料によりますが冷やすことによりでんぷんが固まってしまい、わらび餅自体が硬く変質してしまいます。その結果、あのぷるぷるした食感が無くなってしまう事があります。

温めたら戻るようですが、何度も温度変化を加えることは避けたほうがいいでしょう。すぐ食べられるのであれば常温保存、すぐ食べられないのであれば冷凍保存と考えたほうがいいかもしれません。

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凍らせたまま食べる事もできる！

わらび餅は凍らせて食べることができます。普通に食べるのとはまた違う美味しさで、あえて凍らして食べる人もいますので、一度は試してみたいですね。

わらび餅アイス

最近はアイスにわらび餅を乗せ、あんこや抹茶、黒蜜といった和風のトッピングを施したデザートをよく見かけます。スーパーでもそのようなアイスクリームを見かけたことがあるのではないでしょうか。

先ほど、冷凍したわらび餅が美味しいことを紹介しましたが、アイスと合わせて食べるのもおすすめします。家でも好きな味のアイスにわらび餅、トッピングを乗せるだけで一味違うデザートを楽しめます。

どんな味？

味の変化はあまり感じられませんが、食感が大分変化します。冷凍庫から取り出したては硬くシャリシャリした食感です。時間が経つにつれてあの弾力が現れ、解凍されると通常のわらび餅となります。

解凍していく中で、どのタイミングで食べるのが一番美味しいのかを探すのも楽しめます。

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まとめ

「わらび餅の保存方法、冷凍するメリット」などについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

そのままでも充分美味しいですが、冷凍する必要がある場合、冷凍したまま食べても楽しめます。是非、自分の好きな食べ方を見つけてみてください！

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