わらび粉はアレルギーが出る?わらび餅で注意したいアレルギー食材は?

皆さんはわらび粉というものをご存知ですか？名前を聞いてピンときた方もいると思いますが、わらび餅の原料になっている粉のことを言います。

わらび餅はぷるぷるとした食感がとても美味しい透明なお餅のことですが、実はわらび粉はあまり含まれていないことが多いんですよ！そしてわらび粉が含まれていない代わりに小麦などのアレルギー成分が含まれている可能性もあります。

今回の記事ではわらび粉とはどのようなものなのか、わらび粉の歴史や、わらび餅を食べるときに注意するべきアレルギー物質について解説していきたいと思います。 

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わらび粉ってどんなもの？

わらび粉（わらびこ）はわらびの根からとれるデンプンを乾燥させて粉末状にしたもので、とても粘りが強くデンプンの粉臭さがないのが特徴的です。

生成にはかなり手間がかかってしまいあまり生産量が多くできないため、比較的粉類の中でも高価な部類に入ります。

わらびの地下茎を掘り、叩いて、ほぐして、洗ってからデンプンを取り出して乾燥させる工程を経るとわらび粉になります。10kgのわらびの根っこから取れるわらび粉はわずか70gとされており目を掘り起こす作業は冬の寒い時期に行われるので、生産量が少なくなってしまうのも頷けますよね。

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わらび粉の歴史

日本では昔からわらび粉は食材として使用されてきました。ただ精製に手間がとてもかかってしまうので米や芋や豆などと比較しても著しく効率が悪く、庶民の食事では出すことができなかったと言われています。

なのでわらび粉は昔から身分の高いものが食べたり、凶作の時に非常食として食されたという歴史があります。

わらび餅はわらび粉でできていない！

私たちの身近でもわらび餅が販売されていることがありますよね。

わらびもちに使われる原料は基本的にわらび粉になるのですが、先ほども冒頭で説明した通りわらび粉はかなり高価な食材であるため、わらび粉100%で作っているわらび餅はとても珍しいとされています。

わらび粉100%で作られているわらび餅は「本わらび餅」という名前で販売されており、通常のわらび餅のなんと6倍以上の金額になるということですから、わらび粉はとても高価な原料だということがわかりますね。 

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わらび餅を食べるときにはアレルギーに注意すべき？

基本的にはわらび粉にはアレルギーの物質が少ないので、アレルギー症状が出ることは稀なのですが、最近のわらび餅はわらび粉100%ではないので他の加工でんぷんが用いられているためアレルギーに注意しなければなりません。

加工でんぷんを使ったわらび餅は、ジャガイモやトウモロコシ、タピオカなどのデンプンを加工して作られたもので、時として小麦が使われることもあります。

またわらび餅につけるものとしてきなこが代表的ですが、きな粉は大豆アレルギーの方は食べることができないので注意しなければなりません。

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大豆・小麦アレルギーの子でも食べられるわらび餅の作り方

わらび餅は手作りする場合だと、アレルギー成分を避けて作ることができます。また少し高くはなってしまいますがわらび粉を使えば大豆アレルギーは小麦アレルギーの子でも安心して食べることができます。

次はアレルギーを持つ子供でも食べることができるわらび餅の作り方について解説していきたいと思います。

＜材料＞

＜作り方＞

黒糖密があまり好きでない方は、火にかける前にわらび餅粉と水を加える時にオリゴ糖を一緒に加えるとほんのり甘いわらび餅になります。

このようにわらび餅は材料を混ぜて鍋で加熱して溶かしたものを、容器に入れて冷やすだけでとても簡単に作ることができちゃうんです。

あまりわらび餅の手作りをした経験があるかたは多くはないと思いますが、とても簡単に作れますし、とてもヘルシーなお菓子になりますのでダイエット中の方も是非取り入れてみてはいかがでしょうか。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

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