わけぎは生で食べられる？保存方法･日持ち｜どこまで食べられる？根元は？ |

「わけぎ」は薬味として重宝する野菜ですが、保存方法や日持ちはどのくらいなのでしょうか？また、根っこまで食べることはできるのでしょうか？今回は、

わけぎの旬 / 栄養 / 効能
根元まで食べられる？
保存方法と日持ち
わけぎの食べ方 / レシピ

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 わけぎとはどんな野菜？
2 わけぎは生食できる？
- 2.1 どこまで食べられる？根元は？
3 わけぎの保存方法と日持ち
4 わけぎの食べ方･レシピ
5 まとめ

わけぎとはどんな野菜？

わけぎはネギによく似ているので「小ネギ」と思うかもしれませんが、実は「たまねぎ」と掛け合わせた野菜です。原産地はギリシャということがわかっていますが、詳しい誕生時期などは判明していません。

わけぎは漢字では「分葱」と書き、球根がどんどん分かれて成長していくことが由来なのではないかと言われています。ネギほどツンとした香りはなく、柔らかい味わいです。

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旬の時期

わけぎの旬の時期は年に２回あり、１回目は３〜５月、２回目は９〜11月となっています。ですが、わけぎは通年栽培が可能なので時期に関係なく出回っています。

栄養

わけぎにはβカロテン・ビタミンCが豊富に含まれており、体のサビの原因となる活性酸素を抑制する働きがあります。また、カリウム・鉄分・食物繊維も含まており、体に良い栄養素が多い野菜です。

β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

効能

βカロテンによる活性酸素を抑える働きで体の老化を予防したり、アンチエイジング効果を期待することができます。また、ビタミンCによる美肌効果・免疫力アップ、食物繊維による便秘解消や腸内環境アップ、鉄分による貧血予防などを期待することができます。

便秘解消・予防
美容効果
風邪予防
むくみ解消・予防

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わけぎは生食できる？

ふぎは生食できるの？という疑問についてですが、もちろん生で食べることができます！わけぎはネギの仲間なので、細かく刻んで薬味として食べるのが一般的です。

わけぎに含まれている「硫化アリル」という成分はツンとした香り元となっているもので、刺激が強いので生食すると胃を刺激して胃がムカムカしたり腹痛を起こすこともあります。しかし、過剰摂取しなければ安全ですよ◎

どこまで食べられる？根元は？

わけぎは少しふっくらとした根っこに緑色の茎をしていますが、どこまで食べられるの？と思う方も多いのではないでしょうか？根元部分は、食べ方によっては全て食べることができます！

薬味として食べる時は緑色の部分がオススメですが、別で調理すれば根っこまで食べられる野菜です。その食べ方については後ほどご紹介いたします。