わけぎの球根･根元はどこまで食べる?美味しい食べ方･栄養･効能は? |

「わけぎ」はネギの仲間で、味噌汁など料理のトッピングとして重宝する薬味の一つですが、「球根・根っこ」も食べられることをご存知ですか？根っこを食べるの？と思うかもしれませんが、色々な料理にアレンジできる部位なのです。今回は、

わけぎは球根も食べられる？
わけぎの球根の栄養と効能
わけぎの球根の大量消費レシピ

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 わけぎは球根も食べられる？
- 1.1 生で食べられる？
- 1.2 ひげ根は食べる？
2 わけぎの球根の効能･栄養は？
- 2.1 栄養
- 2.2 効能
3 わけぎの根っこを大量消費！食べ方は？
4 まとめ

わけぎは球根も食べられる？

わけぎの根元部分には、小さならっきょのような球根が付いています。この部分はカットしてしまう方も多いですが、実は食べることができるのです。根っこの料理のバリエーションは意外にもいくつかあるので、今まで捨てていた方、もったいないですよ！

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生で食べられる？

一般的によく食べられている「わけぎの茎の部分」は生のまま薬味などで生のまま食べることができますが、実は 球根の部分も生で食べることができます 。

イメージとしてはらっきょと同じで、シャキシャキとした食感で特有のツンとした味わいが特徴です。

ひげ根は食べる？

わけぎの球根部分の下には、もじゃもじゃとしたひげ根はさすがに捨てる？と思うかもしれませんが、 わけぎはひげ根まで食べることができる んです！

ひげ根は、腎臓や肝臓の薬と言われているほど健康効果があります。こちらは生ではなく炒めたり揚げたり、加熱するのが一般的です。

わけぎの球根の効能･栄養は？

わけぎの球根には、どのような栄養と効果があるのでしょうか？せっかく食べるなら、その効能について知っておきたいですよね。ひげ根は腎臓や肝臓の薬と言われている、とお話しましたが、わけぎの根っこに含まれる栄養・効果はこちらです。

栄養

わけぎなどのネギ類には、特有のツンとした香りの元でもある硫化アリルという成分が含まれています。また、緑黄色野菜なのでβカロテンが含まれていたり、ビタミンB2・葉酸・カルシウムも豊富です。

硫化アリル：硫化アリルは、抗酸化作用や抗がん作用があるにんにくやねぎ類のツンとする香り成分です。抗菌作用も持ち体内に入った細菌の駆除効果だけではなく、血中のコレステロールの低下や肝臓の解毒補助を担う栄養素です。
β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。

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