うずらの卵1日何個までOK?たんぱく質、コレステロール、鶏卵との違いとは? |

定番の中華丼の具材やコロッケの具材、焼き串としても活躍するうずらの卵。その可愛らしいサイズ感から、最近人気のキャラクター弁当などでも活躍の場が広がっています。

しかもうずらの卵は栄養価が高いとか。その一方で心配なのがコレステロール値です。

今回は

うずらの卵について
食べ過ぎは危険なのか
うずらの卵の使い方

についてみていきます。

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1 うずらの卵はどんなもの？
2 食べすぎると危険なのか
3 まとめ

うずらの卵はどんなもの？

ウズラは、鳥綱キジ目キジ科ウズラ属に分類される鳥の一種。全長18〜20cmと鶏に比べて身体が小さいため、うずらの卵も縦3cm、横2cm、約10gほどしかありません。特にボイルされた卵は手軽に調理に加えられることから、様々なメニューで活躍しています。

うずらの卵の水煮

たんぱく質の変化が起こらない温度でボイルしたものが売られています。茹でられた状態でパックになっているので、お弁当のおかず、間食用のおやつなどにも重宝します。

燻製も売られている

燻製のうずらの卵は半熟風。桜のチップで燻したもので、新鮮な生卵を厳選されて燻されています。お酒のおつまみとしてもぴったりな逸品です。

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鶏卵との違い

うずらのような小さな鳥は早く成鳥になる必要があるため、卵内にビタミンなどの栄養素を多く蓄えています。また、うずらの卵は鶏卵に比べて黄身の割合が多いため、栄養価が高いことがわかっています。特に各種ビタミンが豊富でビタミンB12は鶏卵の約5倍、DHAは鶏卵の約3.5倍含まれています。ちなみに普通の卵の100gあたりのカロリーが151kcalなのに対し、うずらの卵は179kcalとやや高め。ダイエットをするなら食べ過ぎには注意をしたい食品です。

コレステロールは高い？

うずらのコレステロール値は100gあたり470mgです。鶏卵のコレステロール値が100gあたり420mgなので、比較するとやや高めということになりますが、そんなに大差はないです。

タンパク質はどれくらい？

タンパク質…12.6ｇ

文部科学省「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」によると、うずら卵の全卵で生の場合（可食部100ｇあたり）12.6gあります。一方、普通の鶏卵は100g12.3g。タンパク質だけで比較するとそんなに大差がないことがわかります。

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食べすぎると危険なのか

このように栄養豊富なうずらの卵。栄養価が高いので子供の成長にあわせて食べさせるのにはぴったりと言えるかもしれません。しかし食べすぎても問題はないのでしょうか？ここからは1日の摂取目安量などについてみていききます。

１日何個まで食べても大丈夫？

前述したように鶏卵よりも栄養価の高いうずらの卵。その小ささから普通の卵1個と同じ量を食べようとすると5〜6個くらい食べる必要があります。摂取するなら1日4〜5個くらいを目安にしたいものです。ただしうずらの卵はややコレステロールが高めなので食べ過ぎにはくれぐれも注意をしたいものです。

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卵アレルギーの人は注意

うずらの卵には交差反応性があるため、鶏卵と同様にアレルギー反応が出る場合があります。初めて食べる場合は注意して食すようにしましょう。

ただしうずらの卵は一般的な鶏卵と比べて、比較的アレルギー反応が出にくいとされています。卵に含まれるアレルゲンは『オボムコイド』と言いますが、うずらの卵には他の卵と比べてこのアレルゲン物質が人の腸内にあるトリプシンという物質と親和性を持っていることがわかっています。

そのため、うずらの卵によるアレルギーは起こりにくく、むしろ免疫力を高める効果があると言われています。

生で食べても平気？

うずらの卵は新鮮なうちは生で食べても大丈夫です。生食ではパック詰めされてから2〜3週間ほどは美味しく食べることが可能です。鶏卵と比べると独特の臭みがある場合がありますが、それがクセになることも。生のうずらの卵はざるうどんやオクラ納豆、鉄火丼などにトッピングしたりと、何かと便利です。ただし卵の殻には雑菌が付着しているので、注意する必要があります。