ターメリックライスに合う本格カレー|炊飯器での作り方・どんな味?

スパイスの一つとして知られているターメリック。ターメリックを活用した料理を食べたり、作ったりしたことありますか?例えばチキンソテーやパエリアなどです。ではインド料理であるターメリックライスと同じくインド料理のカレーを合わせてみたら、きっとおいしいでしょうね?もしターメリックライスに合わせるなら何のカレーにしますか?今回は

  • ターメリックライスはどんな味?
  • ターメリックライスの作り方!
  • ターメリックライスに合うカレーは?
について紹介をします。

 

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ターメリックライスとは?

ターメリックというスパイスで味付けしたご飯をターメリックライスといいます。では、ターメリックとはどんなスパイスなのでしょうか?

特徴

ターメリックは、インドを含む熱帯アジアなどでスパイスや薬効、化粧パウダーにも使われているショウガ科の多年草になります。形状はショウガに似ています。

どんな味?まずい?美味しい?

黄色が特徴のターメリックだけを口にすると苦みを感じますが、辛味はなく、むしろ米や食材と合わせると甘みを引きだし優しい味になります。

豆知識
 ターメリックの黄色は、クルクミンという成分です。油との相性がいいので、ターメリックの粉末を溶かすときは油を使用するときれいな黄色になります

ターメリックとウコンは同じ?

ターメリックは英語名【turmeric】で、ウコンは和名になります。呼び名に違いはありますが、同じです。

豆知識
 実はクルクミンが、ウコンのチカラなのです。クルクミンはポリフェノールの一種になります。

その健康効果は、二日酔い防止や肝機能向上、コレステロール値を下げる効果が期待されています。また、クルクミンが持つ抗酸化作用は、活性酵素を抑制し肌のハリや透明感を保ち、美肌を維持する効果があります。化粧パウダーに使用されているのも納得です。

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ターメリックライスの作り方

ターメリックライスの作り方は、二通りあります。ではその作り方をみていきましょう!

炊飯器に入れて炊く

炊飯器で炊く作り方は以下になります。バターの油分を使用することでターメリックの黄色が鮮やかになります。

作り方レシピ
材料:米、ターメリック、塩、バター

  1. 洗米後、米と同量の水を入れて30分以上浸水させます。
  2. 浸水後の米にターメリックと塩、バターを加えて混ぜ合わせたら炊きます。

後入れもできる?

残りご飯でもターメリックライスを作ることができます。材料は、炊飯器で炊く時と同じになりますが、手順が変わります。

作り方レシピ
材料:残りご飯、ターメリック、バター、塩

  1. フライパンにバターを溶かしたら、ターメリックを加えます。
  2. 温めたご飯をターメリックと混ぜ合わせ、全体が黄色くなったら塩で味を整え完成です。

ターメリックライスに合うカレー

5種類のカレーを紹介しながら、ターメリックライスに合うカレーを探していきましょう!

キーマカレー

「キーマ」はヒンディー語やウルドゥー語で「ひき肉」という意味になります。ひき肉を使ったカレー料理を「キーマカレー」と呼びます。

キーマカレーのトマトの酸味とターメリックライスの風味がとても合います。

バターチキンカレー

バターチキンカレーは、元々タンドリーチキンを作るときに余ったヨーグルトと香辛料で作ったソースにトマトやバターを加えて作ったのが始まりになります。バターや生クリームを使うためコクがあり、口当たりの優しい味になります。

ターメリックライスとの相性もよく、バターチキンカレーと食べるのがおすすめです。

グリーンカレー

グリーンカレーは、タイの料理になります。スープが緑色なのは、青唐辛子の「グリーンチリ」を使用しているので「グリーンカレー」と呼ばれています。グリーンチリの他、レモングラスやガランガルなどのスパイスをブレンドしてペースト状にしココナッツミルク加えて煮込みナンプラーで味を整えます。

カレーのグリーンとターメリックライスのイエロー色取りが華やかになります。

レッドカレー

レッドカレーもタイ料理になります。赤色は熟した乾燥赤唐辛子を使っているからです。タイの唐辛子は、辛いだけでなく甘みも感じられます。

タイではジャスミンライス(香り米)でターメリックライスをつくります。エスニックな味を堪能できます。

マッサマンカレー

マッサマンカレーは、じゃがいもと鶏肉を時間をかけて煮込んだタイ南部で食べられているカレーになります。カルダモンやシナモン、クローブなどのスパイスを使用しているので甘みがあり濃厚なコクと香り豊かな味になります。

現地ではマッサマンカレーは、特になにも加えずジャスミンライスだけで食べられているようです。

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まとめ

以上になります。いかがでしょうか。

この記事をまとめると

  • ターメリックライスは、ターメリックだけを口にすると苦みを感じますが、辛味はなく、むしろ米や食材と合わせると甘みを引きだし優しい味になります
  • ターメリックライスの作り方は、炊飯器で炊くこともできるし、残りご飯でも作ることができます
  • ターメリックライスは、白いご飯と違って特別感が出るので、色々なカレーと合わせるのがおすすめ、インドのキーマカレーやバターチキンカレー、タイのグリーンカレーやレッドカレー、マッサマンカレーにもつけ合わせてみましょう

おもてなし料理を作る際にターメリックライスを添えてみてはいかがでしょうか!きっと華やかになりますよ!

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